台灣是水國王國,而這堂課裡的“chutney” 酸甜醬,非常適合利用台灣水果來製做,
是一道在炎熱的季節非常開胃的水果加工料理,可大量製作,並且可存放;可以搭配餅、麵包、米飯、蔬菜等料理來食用。

2012年6月30日(六),下午2:00 – 5:00 印度料理

“chutney” 酸辣醬是印度美食的調味品,通常含有一些香料、辣椒的混合物及蔬菜和水果。

在酸辣醬的製作中使用的最常見的水果之一,是芒果;在台灣水果盛產非常適合製做酸酸、辣辣又甜甜的各種變化的酸辣醬,適合搭配米飯、麵包、蔬菜和魚料理。

Hara Mirch Masala(Green Chili Masala)綠醬馬薩拉:hara是綠色的意思,通常用綠色香草,例如香菜葉、薄荷葉、綠色辣椒,可以做為醃料或酸辣醬;這次課程做微烤魚的醃料。

Beans Poriyal(Spice Cononut Green Bean)香料椰肉菜豆:這是一道輕輕乾炒的南印度蔬菜料理,加入芥末子及新鮮椰肉是它的特色。

Mitha Aam Chutney (Sweet Mango Chutney)芒果酸辣醬:未成熟綠芒果加上香料、醋、糖、辣椒等做成的印度醬料,適合搭配于、麵包和蔬菜料理。

Masaladar Oven Ki Mocchi (Masala Baked Red Snapper)綠醬烤魚:這是南印度Kerala城市Cochin海邊的料理。

上課人數:10人內

用:2500元

師:Joseph

課後品嘗

以上上課食材將優先採無農藥、無化肥的台灣小農農作物(由248農學市集提供)

Beher 生活廚房 台北市松山區富錦街354號

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週一休,週二~週日11:30am~7:30 pm

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