產品故事
日北黑早無染乾香菇。100公克。
規格說明:每朵直徑範圍大約是 6公分到 4公分之間。包裝內會同時有較大和較小的香菇,平均大約會有 18 – 21朵左右。
嚴選魚池日月潭日北黑早香菇 新鮮烤焙,完全「無燻硫」
日北黑早是香菇品種的名稱,由日本引進,很適合台灣氣候,種植出來的品質優良受到消費者的喜愛,漸漸成為品質保證的乾香菇品種代表。
此品種特色為:菇傘偏大較薄,菇傘顏色偏稍深,口感Q有嚼勁,香味濃郁獨特,很適合單獨烹調或是希望吃到厚實口感的料理,大方顯眼(若是純炒菜烹調需要香菇提味,建議可選購「日月潭無染鈕扣香菇」味濃小顆很划算)。
香菇的種植地來自南投魚池,這裡氣候適合種菇,種出來的菇香氣十足,口感美味。新鮮烤焙的香菇,顏色稍微偏淡,雖然每年天候有異會影響菇色的深淺,每一朵也都有一些差異。但一般人挑選乾香菇的時候,反而喜歡顏色特深的,有的時候乾香菇顏色很深,不一定是最好的,「因為有可能是因為香菇受潮或品質不好而反覆烤焙過的。」
口感厚實飽滿,鮮甜美味
香菇昆布湯麵
【食材】日北黑早乾香菇 數朵(依個人口味增減)、昆布 少許、麵 1份
【調味料】醬油 2大匙、清酒 1大匙、鹽 少許
【作法】
- 將昆布和香菇用溫水浸泡至軟化
- 將麵煮熟後先撈起備用
- 取一鍋水加入香菇、昆布、醬油和鹽,煮滾後加入清酒,再煮30秒,就可以到入麵中,灑一些蔥花就完成啦!
太空包製作過程
現在大部分的農友都使用「太空包」種植,製作太空包可是一件非常「厚工」的事情,使用相思木+雜木、黃豆粉、米糠、菌種等,要先灑水並攪拌,放置一天 「翻堆」(軟化木屑的纖維),再來是定量包裝,加入菌種和配方,然後進入蒸氣室,高溫蒸煮一整天,確保太空包中沒有真菌、孢子,再移到冷氣室靜置降溫, (冬天不需要,但夏天就真的有冷氣室了)這樣經過層層手續的太空包,才能確保可以種出好的香菇。
請支持台灣香菇,在家料理最美味!
大家都愛吃香菇,因為只要是加了香菇的料理,味道總是特別鮮美,品質良好的乾香菇更是年節送禮的最佳選擇。但從街頭走到街尾,同樣大小的乾香菇從一公斤600到1200都有,價差這麼大,就是因為有些不肖商人將走私的中國香菇魚目混珠,佯裝成高價的日韓、國產香菇。
新社、魚池許多菇農都表示,目前市面上至少四成以上的乾香菇來自中國,農試所研究員呂昀陞更指出,價高的花菇高達九成都是走私貨,大家可能早已買到中國香菇而不自知。雖然政府明令禁止進口中國香菇,甚至要求出示產地證明,走私香菇仍然前仆後繼,關鍵就在於驚人的價差。
呂 昀陞為了了解中國香菇的栽培情況,特地自費到中國實地考察,他表示,中國的太空包大多使用農業廢棄物例如果樹枝條、棉籽殻,而且太空包非常營養,容易讓空氣中的菌類生長,所以台灣都會用95度高溫煮過,確保太空包中沒有真菌、孢子,業界稱為「熟料」,然而中國為了降低成本,太空包多採「生料」方式,直接放 入殺菌劑、殺蟲劑;
此外,中國的種植戶大多是農民兼業,種植面積只有1、200坪上下,以換工節省勞動力,人力成本自然比台灣便宜許多,「但是走私的香菇未經安全評估,沒人敢保證安全性。」呂昀陞說。在走私香菇、氣候異常與菌種退化的多重打擊下,台灣菇農們個個苦不堪言。
不只為了在台灣努力種植好品質香菇的農友,也為了自己和家人的身體健康,請選擇購買台灣香菇!
延伸閱讀:台灣乾香菇怎麼分辨呢?
蔡宛君 –
也太大朵、我收到拿出來一瞬間瞪大眼睛、拍照要有比例尺啦(瞬間再下一包)
上下游產品部 良琪 –
宛君,
哈哈!我們有放清酒杯當比例尺呀,真的很大朵又厚實,吃起來很滿足!很謝謝您的支持!!