台灣咖哩葉（咖哩料理必備，台東種植）

產品故事

香辛深淵咖哩葉，5公克，玻璃瓶裝。保存期限 1 年

天然草本香氣，越加熱越迷人

新鮮咖哩葉帶有淡雅的柑橘清香，經乾燥與加熱後，草本、柑橘皮與微辛香氣會更加濃郁，有人形容它像「檸檬香茅、柑橘葉、八角，以及一點芝麻葉交織出的香氣」，層次豐富且十分具有辨識度。正因如此，印度料理多半會在料理一開始，先將咖哩葉放入熱油中拌炒，讓香氣充分融入油脂，再與其他食材一同烹調。

和許多深綠色植物一樣，咖哩葉含有維生素 C、β-胡蘿蔔素等天然植化素，也是南亞飲食文化中常見的香草。這款咖哩葉來自台東友善栽培，經清洗、乾燥後完整保留天然香氣，不添加人工香料、色素或防腐劑，讓每一道料理都能呈現咖哩葉最純粹自然的風味。

不是咖哩粉，而是咖哩料理的靈魂香草

許多人第一次看到咖哩葉，都以為它是製作咖哩粉的原料，其實兩者完全不同。咖哩葉(Curry Leaf)來自咖哩樹(Murraya koenigii)，原產於印度南部與斯里蘭卡，是南亞、東南亞料理中歷史悠久的重要香草。

與由多種香辛料混合而成的咖哩粉不同，咖哩葉是一種天然香草，更像是咖哩料理的「香氣基底」。無論加入咖哩、燉菜、湯品或炒飯，只需少量，就能讓料理散發獨特的南洋風味，也因此成為印度、斯里蘭卡、馬來西亞等地料理中不可或缺的重要香料。

咖哩葉怎麼使用？

咖哩葉最適合長時間加熱，香氣會隨著烹調逐漸釋放，因此建議在料理一開始就加入。

◎使用技巧：

• 可先放入熱油中拌炒，香氣最容易釋放。
• 每次使用約 5～10 片即可，可依料理份量調整。
• 可整片放入燉煮，料理完成後再取出，也可直接食用。
• 非常適合搭配椰奶、番茄、洋蔥、薑、蒜、辣椒及各式香料。

◎適合用於：

即使不是經常料理印度菜，也可以在炒蛋、炒蔬菜、雞湯或燉肉中加入幾片咖哩葉，為熟悉的家常菜增添不同層次的香氣。

• 南印度咖哩、斯里蘭卡咖哩
• 馬來西亞、印尼料理
• 扁豆湯、蔬菜濃湯
• 炒飯、炒麵
• 雞肉、羊肉、海鮮料理
• 番茄燉菜、香料奶油飯
• 魚類與肉類醃料
• 咖哩葉酸辣醬（Chutney）

食譜：印度風咖哩雞

洋蔥、薑、蒜與咖哩葉先放入鍋中炒香，再加入雞肉、咖哩粉、番茄與椰奶燉煮約 30 分鐘。咖哩葉能讓整體香氣更加濃郁，也使咖哩風味更接近南印度的經典風格。

食譜：咖哩葉香料炒飯

熱鍋加入奶油或橄欖油，先炒香咖哩葉，再放入洋蔥、蒜末與隔夜白飯拌炒，最後加入黑胡椒與少許鹽調味。簡單幾片咖哩葉，就能讓炒飯散發迷人的草本與柑橘香氣。

縮短產地到餐桌的距離，台灣種作美味香料天地

成立於2016年的香辛深淵（Spice Chasm），由來自加拿大的Kyle（凱爾）及高雄的瑜心聯手創立，為了追求更好的空氣與更純淨的土地，從屏東移居至台東鹿野，打造一處美好的香料天地。

台東鹿野的環境純淨無汙染、高溫乾燥的氣候，適合種植香草，Kyle（凱爾）及瑜心引進國外的辛香料品種，全程以友善農法種植香料，施用有機肥、養育微生物以肥沃土壤，過程中堅持以人工除草不用除草劑，打造出與生態環境共生的栽植環境；在乾燥方式上，有別於市面上香料多數以日曬方式快速乾燥，容易因溫度過高造成香氣流失，且為確保產品的新鮮度，統一採接單再現採，少量製作，確保每批香料的高品質。

從都市人變為農夫的Kyle（凱爾）及瑜心生產出台灣種作、擁有原產地風味的美味香料，大幅縮短產地到餐桌的距離，提升食材的鮮度與品質，讓國外食材得以在台灣落地生根，豐富你我的餐桌風景！