台灣月桂葉（燉煮料理經典香草，台東種植）

產品故事

香辛深淵月桂葉，5公克，玻璃瓶裝。保存期限 2 年

燉煮料理不可或缺的經典香草

月桂葉（Bay Leaf）來自月桂樹（Laurus nobilis），原產於地中海沿岸，是歐洲料理中歷史悠久的香草之一。新鮮葉片香氣較淡，經乾燥後，草本、木質與微辛香氣更加濃縮，因此乾燥月桂葉成為燉湯、燉肉、滷汁、咖哩與醬汁中不可或缺的重要香料。它不像胡椒或辣椒帶來強烈刺激，而是在長時間燉煮中慢慢釋放香氣，讓湯頭更加圓潤、肉類更加鮮美，也使整體料理風味更加完整、有深度。

這款月桂葉來自台東本土友善栽培，經清洗、乾燥後完整保留天然香氣，不添加任何人工香料、色素或防腐劑，一般家常料理放入一～兩片，就能讓香草最純粹的風味自然散發。

天然整片月桂葉，襯托食材原味

許多人以為新鮮香草比較香，其實月桂葉正好相反。新鮮月桂葉帶有較多青澀氣息，經過乾燥後，葉片中的芳香成分會更加濃縮，木質、草本與微辛香氣也更加明顯，因此世界各地的燉煮料理，大多都使用乾燥月桂葉來調味。

月桂葉葉片中天然的芳香成分，如尤加利醇（Eucalyptol）、丁香酚（Eugenol）等，在加熱後會逐漸釋放出清新、草本與微辛香氣，能襯托肉類、番茄、奶油與香料的風味，也讓燉煮料理更有層次。

如何使用月桂葉？

月桂葉適合放入需要長時間加熱的料理中，讓香氣隨著燉煮慢慢釋放。建議料理一開始就放入鍋中，比起最後才加入，更能完整展現月桂葉溫潤細緻的香氣。

◎適合用於：

• 燉牛肉、燉雞、燉羊肉等燉煮料理
• 羅宋湯、蔬菜湯、雞高湯等各式湯品
• 咖哩、番茄燉菜、義大利肉醬
• 台式滷肉、滷牛腱、滷蛋、滷豆干
• 煮白飯、燉飯或燉豆類增添香氣
• 汆燙肉品時加入月桂葉、薑片與米酒，有助去除腥味
• 搭配迷迭香、百里香、黑胡椒等香料一同使用，風味更加豐富

◎使用技巧：

• 每次放入 1～2片 即可，避免香氣過重而產生苦味。
• 使用前可將葉片輕輕折裂，更容易釋放香氣。
• 非常適合搭配肉類、番茄、紅酒、奶油等食材。
• 葉片纖維較硬，不建議直接食用，料理完成後請將葉片取出。

食譜：月桂番茄燉牛肉

牛肉與洋蔥、番茄一起拌炒後，加入高湯、紅酒與 1～2片月桂葉，小火慢燉約 1.5～2 小時。月桂葉能讓湯汁更加濃郁，並襯托牛肉的鮮甜與香氣。

食譜：月桂香滷牛腱

滷汁加入醬油、冰糖、八角、肉桂與 1片月桂葉，放入牛腱慢火燉煮至入味。月桂葉能平衡香料風味，減少肉腥味，使滷汁香氣更加溫潤有層次。

縮短產地到餐桌的距離，台灣種作美味香料天地

成立於2016年的香辛深淵（Spice Chasm），由來自加拿大的Kyle（凱爾）及高雄的瑜心聯手創立，為了追求更好的空氣與更純淨的土地，從屏東移居至台東鹿野，打造一處美好的香料天地。

台東鹿野的環境純淨無汙染、高溫乾燥的氣候，適合種植香草，Kyle（凱爾）及瑜心引進國外的辛香料品種，全程以友善農法種植香料，施用有機肥、養育微生物以肥沃土壤，過程中堅持以人工除草不用除草劑，打造出與生態環境共生的栽植環境；在乾燥方式上，有別於市面上香料多數以日曬方式快速乾燥，容易因溫度過高造成香氣流失，且為確保產品的新鮮度，統一採接單再現採，少量製作，確保每批香料的高品質。

從都市人變為農夫的Kyle（凱爾）及瑜心生產出台灣種作、擁有原產地風味的美味香料，大幅縮短產地到餐桌的距離，提升食材的鮮度與品質，讓國外食材得以在台灣落地生根，豐富你我的餐桌風景！