好吃的米飯請大家來品嚐!鴨子長大了產銷班班長陳文連

有機三星稻鴨米─長糯米 ( 1公斤 )

NT$160

產品說明:謝謝您的支持,有機長/圓糯米為季節限定商品,預計在每年的端午、春節期間販售,其他時間會暫時缺貨,不好意思!如果您在缺貨期間有大量訂購需求,歡迎來電 04-2378-3835或來信洽詢,由客服專員為您服務,謝謝。

有機種植長糯米細長,粒粒分明又有彈性,黏性比圓糯米低一些,可用來製作肉粽、油飯、筒仔米糕、台式飯糰,香味彈性都好,製作簡單就可享受美食!

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商品說明

有機三星稻鴨米─長糯米 ( 1公斤 )

我們的糯米有兩種:有機長糯米有機圓糯米,長糯米粒粒分明又有彈性,圓糯米口感Q中偏軟。以用途上來說,像油飯、米糕、粽子這三道中式料理,都各自有擁護者,有些人使用長糯、有些人使用圓糯,比較特別的是水煮式的粽子,需要用黏性較低的有機長糯米,其餘都可以依照個人喜好的口感來選擇購買。

有機長糯米,口感Q彈

長糯米外表偏細長,黏性比圓糯米略低一些,容易捏塑成型。多用在製作鹹點,如粽子、油飯、米糕、飯糰、珍珠丸子,都很方便好做。

台式古早味油飯

油飯的作法有兩種,一是先將糯米炒過,再將炒好的糯米跟配料一同蒸至全熟。第二種是先將糯米單獨煮熟,再將配料與煮好的糯米拌勻。

以下的食譜為後者的作法,如果有時間,拌好的油飯可以用電鍋再次蒸15分鐘,讓湯汁與糯米更融合。

如果是用大同電鍋,不必浸泡,米洗好之後直接放入電鍋煮,內鍋的水量是長糯米:水=1:0.6,外鍋放1.5杯的水。

如果是放在瓦斯爐上用蒸爐蒸,洗淨之後泡水4個小時,蒸爐內先放紗布,洗好的糯米直接放在紗布上,中大火蒸30~45分鐘左右,米心沒有白點就是熟透了。

材料:

長糯米:5杯
麻油:3大匙 (如果怕麻油會上火,也可以將一半的油替換成沙拉油)
蕭媽媽的薑片:一小匙。(為了讓薑的味道與油飯更融合,建議先覆水,並把浸泡的水留著,小火煮20分鐘的時候把水一起加進去,會讓薑味更明顯)
蝦米:1米杯
無染乾香菇:約12朵,先泡軟後切絲
五花肉切絲:1斤
油蔥酥:1.5米杯
薄鹽白蔭油:1/3米杯
糖:1大匙

做法:

1、糯米洗淨之後放入電鍋內,內鍋加3杯水,外鍋加1.5杯水,不需浸泡。
注意電鍋跳起來之後還要再悶個10分鐘。
2、糯米在煮的同時,可以來準備炒料。熱鍋之後加入麻油、薑片,用小火將蝦米炒至金黃色,注意炒的過程不要用太大的火,否則容易有焦苦味。
3、加入香菇炒大約30秒
4、加入肉絲和油蔥酥,炒至有香味
5、加入米酒、醬油、糖、3杯水,小火煮大約20分鐘,滷汁便完成。
6、把蒸好的糯米飯和滷汁攪拌均勻即完成,滷汁可以分次加入,也比較好控制鹹度和濕度。

養鴨專業出身、請鴨子一起來照顧農田

宜蘭三星稻鴨米(以下簡稱稻鴨米),來自宜蘭三星有機米產銷班第一班,共有12位班員,總面積將近50公頃,其中的靈魂人物是班長陳文連,以及他的兒子陳晉恭。陳文連阿伯早年是養鴨專業,成立有機米產銷班後,將「稻鴨合做」的概念引進有機米的栽培,讓鴨子吃掉田間雜草與害蟲,排泄物又能幫助稻米成長。這個概念聽起來容易,但要順利操作並不簡單。

「鴨子很好動,在田裡面養鴨子很容易破壞秧苗,因此插秧前大約每分地放100─200隻,插秧後一分地大概放10─20隻,等稻穗要結穗時,就要把鴨子通通趕出來,不然它們會吃稻米」簡短一段話,是陳文連阿伯花了數年時間觀察後得到的心得。

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科學肥料管理,投資檢驗經費

肥料管理是稻米品質最關鍵的因素,也會影響稻作健康,如何讓所有的班員都種出相同高品質的稻米,則有賴陳文連阿伯的兒子─陳晉恭的科學精神。陳晉恭首先將市面上所有的單一肥料(如米糠、豆粕等)都送去做肥份檢驗,掌握每種資材的營養成分特性,再針對自家土壤特定,調配獨門肥料,連鴨子的飼料也都用這個方式管理,讓鴨子排泄物也能精準納入肥培管理。

肥料控管的重要參考,就是土壤本身狀態。陳晉恭將土壤的表土、底土都送去單獨分析,因為「秧苗成長的前60天吸收表土營養,60天後根系往下紮,吸收底土養分,究竟表土底土各自有多少養分能供應給稻米,需要精密檢驗」,陳晉恭說明,為了精準掌握土壤與肥料,已經花了數十萬進行檢驗,就是為了讓每一批稻米都能得到最適合的照顧。

產銷班員年輕,統一配肥,讓稻米品質均一

即使做了精密檢驗,但是要如何讓所有的班員都能瞭解,照計畫栽培呢?陳晉恭語帶驕傲的說:「我們的班員除了我父親是3年級生,我是5年級生,其他都是6年級甚至7年級生,有園藝系的,也有碩士畢業的,我父親對大環境有經驗,他們有書本上的經驗,可以兩相加成」。

近年來有許多年輕人想回鄉務農,但未必有田地,或者有地卻沒經驗,陳晉恭大方開放產銷班,缺地就幫忙找地,缺經驗就幫忙學習,因此產銷班人員雖不多但素質整齊,加上統一的肥料管理,因此打造了整體的好口碑。除了務農,陳晉恭也鼓勵盡量聘用產銷班內的班員做其他農事,能夠在務農外又賺到工錢。若有班員想出外經銷賣米闖自己的品牌,產銷班也全力支持,開放不藏私的態度,讓年輕人更佳服氣,願意一起奮鬥。

產品規格

重量 1000 g
認證

和諧有機農業 證書編號:HOA-O-129

保存期限

未開封六個月

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好吃的稻鴨米─人與鴨子的努力!
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小鴨仔

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鴨子長大了

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(上)產銷班班長陳文連(下)兒子陳晉恭
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投資設備碾好米

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好吃的米飯請大家來品嚐!

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