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食禾 水蜜桃發酵酒

每瓶售價390元

依法不提供網路銷售,如欲訂購歡迎來電:04-2378-3835

使用春陽部落的嬌貴水蜜桃,歷經四個月的發酵時間而成的水蜜桃發酵酒,以酵母方式製成水蜜桃酒,水蜜桃特有的香氣濃厚,酒感重並帶一點酸澀,尾韻乾淨。

貨號: 190082 分類: 標籤:

商品說明

水蜜桃發酵酒。400ml。酒精濃度 12%。(特別建議:水蜜桃酒香味濃,但是發酵酒的酒感較重,非常建議您,將酒倒到杯子裡之後,讓酒體在杯中醒酒約10分鐘左右,會讓口感比較順)
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香氣迷人的水蜜桃發酵酒(醒酒會更順口!)

一開瓶清新自然的桃子香氣就撲鼻而來,倒入杯中酒體是透亮帶著粉橘色。

入口先感受到蜜桃微甜與香氣入喉,中段酒氣混合清爽的酸澀感刺激舌尖,後段不留尾韻的乾淨結尾,是非常溫順且迷人的清爽型水果酒。

生長在南投仁愛鄉的春陽部落,以減農藥方式栽培的五月桃,又稱為夏蜜桃。水蜜桃的香味迷人,人人都愛,但是它十分嬌貴,表皮極容易撞傷,鮮食的賞味期又短,這款水蜜桃發酵酒適用表皮撞傷,無法出貨的水蜜桃,交由專業的中福酒廠製作。

水蜜桃洗淨後,先殺青,接著將水果稍微壓軟,讓果肉較軟化。接著稍微糖蜜,這個步驟可以讓水蜜桃的香氣萃取到糖裡面,同時也讓水果脫水。接著加入酵母菌發酵三個月。最後再過濾及殺菌、裝瓶。

酵母菌發酵的做法,讓酒精濃度可以來到12度,所以酒感會重一點。喝起來也非傳統印象中的浸泡甜酒,只單純的使用水、水果、酵母菌和最少量的糖去做發酵,希望呈現水果本身的特性和風味。

小提醒:常溫倒到杯中醒酒5~10分鐘,待酒精稍微揮發之後,口感會更柔。

冰飲也會讓酒精感比較下降,但是缺點是水蜜桃的香氣也會比較弱,所以建議還是常溫飲用比較能品嘗到香氣喔。

★開瓶後可冷藏,儘早飲用完
★內有沈澱物屬於正常情況,請安心飲用★

特別的標籤設計,送禮也很大方!

來自盧山春陽部落的嬌貴水蜜桃

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食禾:以台灣水果為主角的酒

「酒是一種媒介,可以讓大眾以更有趣的方式去認識農產品,我覺得,食物可以更好玩。」

食禾的創辦人李建緯,曾經在主婦聯盟工作,在2015年真的跑去日本學習釀造清酒的技術,回台灣後創立了食禾,希望能用台灣的農產品實驗釀造酒,做出可以表現台灣當地風土的酒。

以稻米為例,在台灣,以蒸餾法做成的米酒十分普及,相較之下,純米釀造的清酒就沒那麼常見了。但是稻米又是台灣非常具代表性的作物,我們卻沒能好好的表現它。目前李建緯持續和中福酒廠密切合作,期待能做出用台灣稻米釀成的風土之酒。

身邊許多人都會問我,為何會到日本學釀清酒?

我想大概是從自己愛喝酒開始,而喝酒是愛那種開心的氛圍,大家一起喝酒快樂談天談地!酒是一種特別的催化劑,也是一種有趣的載體,承載不同穀物果實,與菌類產生質變下的純釀,擁有如此多變的風味。當中並已發酵產生的酒精,帶給人感官上的變化,著實是一種令人著迷的液體。

產品規格

成份

水│水蜜桃│酵母菌

保存期限

一年

保存方式

開瓶後可冷藏,儘早飲用完

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立志做出屬於台灣稻米的清酒

「酒是一種媒介,可以讓大眾以更有趣的方式去認識農產品,我覺得,食物可以更好玩。」

食禾的創辦人李建緯,曾經在主婦聯盟工作,在2015年真的跑去日本學習釀造清酒的技術,回台灣後創立了食禾,希望能用台灣的農產品實驗釀造酒,做出可以表現台灣當地風土的酒。

以稻米為例,在台灣,以蒸餾法做成的米酒十分普及,相較之下,純米釀造的清酒就沒那麼常見了。但是稻米又是台灣非常具代表性的作物,我們卻沒能好好的表現它。目前李建緯持續和中福酒廠密切合作,期待能做出用台灣稻米釀成的風土之酒。

身邊許多人都會問我,為何會到日本學釀清酒?

我想大概是從自己愛喝酒開始,而喝酒是愛那種開心的氛圍,大家一起喝酒快樂談天談地!酒是一種特別的催化劑,也是一種有趣的載體,承載不同穀物果實,與菌類產生質變下的純釀,擁有如此多變的風味。當中並已發酵產生的酒精,帶給人感官上的變化,著實是一種令人著迷的液體。

因為著迷於日本純米釀造的清酒,可以喝到米的多種風味,在2015年真的跑去日本學習釀造清酒的技術,回台灣之後,從2016年開始和中福酒廠密切合作嘗試清酒的釀造,目前還在穩定製作的流程,不管是原物料、設備或技術上,都還在努力改善突破中。

目前,食禾的第ㄧ款酒:蘋果發酵酒率先登場了。釀好之後歷經快半年,這款蘋果酒才走完申請酒牌等等所有程序,可以合法上架販賣。

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2015第一次去日本學習清酒,最後一日酒造夥伴合照

3

前往日本學習時,製作清酒米麴

4

2017年李建緯和中福酒廠馬定璋大哥前往日本交流

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