脆桃漬－紫蘇（紫蘇清香・酸甜爽脆）

產品故事

脆桃漬(紫蘇)，250公克(固形量200公克)

紫蘇清香遇上爽脆小桃，酸甜之中多一層草本尾韻

保留疏果小桃清脆紮實的口感，再加入紫蘇獨特的草本香氣。入口先感受到脆桃自然的酸甜與爽脆咬感，隨後紫蘇清新的香氣慢慢展開，帶有近似薄荷的清涼感，又交織些許孜然、茴香與肉桂般的辛香調，尾韻爽口而不厚重。

脆桃的果香與紫蘇彼此襯托，讓原本單純的糖漬風味多了一層清爽、微辛香的層次。冰涼後直接享用尤其開胃，也很適合作為餐間小點或搭配較濃郁的料理，酸甜果香能替味覺帶來明亮的轉折。

從疏果小桃到開甕，要等的不只是時間

脆桃漬使用來自桃園、新竹泰雅部落的友善栽培水蜜桃。每年先與部落農友討論水蜜桃生長、疏果與採收時程，在適當的小果階段收集桃子，再經過整理與一道道前置處理，交由熟悉醃漬手藝的阿金姊協力製作。

每年春天，水蜜桃開始結出一樹小果，為了讓養分集中，使留下來的果實有足夠空間成長、維持品質，就必須進行「疏果」，把部分仍在發育中的小桃子提早摘除。過去，這些疏下來的小桃子往往直接落在田裡，少有被利用的機會。重新應用這些尚未成熟、口感仍然爽脆的小桃子，便成為「脆桃漬」最初的起點。

原味成分只有桃子、糖與鹽，沒有添加甜味劑與防腐劑。透過糖漬與時間慢慢醞釀，讓原本帶著青澀感的小果轉化成爽脆、清甜又帶桃香的漬物。從小果生長到最後成為能夠享用的脆桃漬，前後約歷經四個月，每一罐都是農友、製作者與土地一起等待而來的味道。

不只直接吃，脆桃也是料理與飲料裡的小亮點

脆桃漬冰涼後直接吃最簡單，也很適合利用它本身的果香、甜味與微微鹹酸感替料理提味。切碎加入涼拌菜、拌麵或醬汁裡，都能多一層清爽果香；醃漬汁也不用急著倒掉，可以一起拿來調味或製作飲品。

｜脆桃漬青龍辣椒｜

• 準備脆桃漬5顆、青龍辣椒200g、糙米醋50cc、檸檬2顆、赤砂糖100g、水30cc。

將青龍辣椒切成約1公分大小並去籽，汆燙約10秒後瀝乾。脆桃切末，與檸檬汁、糙米醋、赤砂糖及水一同加熱，煮至糖完全溶解即可熄火。醃汁放涼至不燙手後，倒入青龍辣椒中封罐，靜置一天即可享用；放得越久，滋味也會更加融合。酸甜果香搭配青龍辣椒的清爽辛香，佐飯、拌麵都很適合。

｜脆桃漬汽泡飲｜

• 杯中放入2～3顆脆桃漬與少許醃漬汁，加一點蜂蜜、半顆檸檬汁，再放入稍微撕碎的新鮮薄荷或紫蘇，最後倒入冰涼汽泡水。

桃子的甜香、檸檬酸香與微微鹹甜的漬汁交織在一起，清爽又解膩；喝完飲料後，杯底的脆桃還能直接吃掉，一點也不浪費。

從友善耕作到部落產業，陪土地一起走得更長久

「脆桃漬」使用的桃子來自桃園、新竹山區的泰雅部落。長年以來，部落農友在山林環境中耕作，也延續著與土地、動植物共存的生活智慧。水蜜桃雖然甜美，卻是相當需要細心照顧的作物；面對梅雨、颱風與病蟲害等挑戰，友善種植更需要投入時間與耐心，才能守住每一季得來不易的收成。

「台灣原味」成立於2011年，以推廣友善農作、恢復土地生機為初衷，長期走入原鄉部落，陪伴超過20個部落、100多位農友投入友善種植與地方產業發展。從田間到加工，不只嚴選原料，也堅持不以低價收購農產，希望讓農友的付出獲得合理回報，使友善耕作不只是理念，而能真正成為一條走得下去的產業道路。

這樣的想法，也呼應原住民族長久以來與環境共生的生活方式：從土地取得生活所需，也同時照顧土地，讓農、林與地方物產彼此連結。台灣原味相信，如果每個部落都能從自己的特色農產出發，逐步建立從生產、加工到販售的完整產業鏈，就能創造更多在地工作機會，也讓年輕世代有機會回到家鄉生活。

因此，一罐脆桃漬背後，不只是把疏果小桃重新利用，更串起了農友、製作者與消費者之間的關係。不低價收購，是對部落農人的承諾；嚴選友善原料，是對土地的堅持。希望每一次選擇，都能讓友善耕種被持續支持，也讓人們安心種、安心吃，讓部落與土地一起好好生活。