原味香酥菇（低溫真空油炸，酥脆自然菇香）

產品故事

香菇酥(原味)，80克。全素。

整朵香菇變身酥脆零嘴，細細咀嚼自然原味

不是濃重調味的零食，而是把香菇本身的香氣與口感留下來。嚴選新鮮香菇製作，經低溫乾燥後，原本飽滿的菇體轉為酥脆爽口，入口先是清爽的鹹甜滋味，接著慢慢散發香菇自然的鮮香與甘甜。

原味僅以糖、鹽簡單調味，不刻意用厚重香料掩蓋食材風味，一口一塊，酥脆而不厚重。無論下午嘴饞、工作休息時配茶，或外出隨身帶上一包，都是大人、小朋友都容易親近的日常零嘴。

從新鮮香菇開始，在地契作把關原料品質

挑選品質良好、新鮮完整的香菇，而非以乾燥菇還原製作！特別選用台灣在地契作栽培的生鮮香菇，與在地菇農合作生產，從栽培環境到菇體品質進行管理，原料來源穩定、縮短鮮菇採收後到加工之間的距離、品質把關更有保障！經重金屬及農藥檢驗均合格未檢出。

配方單純，成分只有生鮮香菇、糖、鹽與棕櫚油；全素配方，素食者也能安心享用。

低溫真空乾燥，爽口不上火

香菇酥採用真空低溫乾燥技術，與一般高溫快速油炸的零食不同。在低壓環境下，水分可以在較低溫度汽化，因此能以較溫和的方式逐步帶走新鮮香菇中的水分，形成乾爽、酥脆的口感，也盡可能留下香菇原有的香氣與滋味。

製程中使用的是棕櫚油：棕櫚油的特性是耐熱性與氧化穩定性較佳、味道相對中性，因此適合需要油脂作為熱傳導介質的低溫真空乾燥製程，不容易搶走香菇本身的風味，也有助於維持製程中的油脂穩定性。

不少人看到棕櫚油，容易直接與「反式脂肪」畫上等號，其實兩者並不相同。棕櫚油本身天然含有較高比例的飽和脂肪，因此不需要透過「部分氫化」來提高油脂穩定性；反式脂肪則主要與部分氫化油脂有關。在這款香菇酥中，選擇棕櫚油主要考量的是它與低溫真空乾燥製程的適配性，而不是單純以大量油脂增加酥脆感。

從農產加工到地方創生，冬山鄉農會為在地農業找出更多可能

宜蘭冬山鄉農會長期陪伴在地農民，也持續思考農產除了鮮食之外，還能如何延伸更多價值。2021年成立「冬山良食農創園區」，以農業與農民為根本，結合加工、食農教育、休閒體驗與地方創生，並將菇蕈類、紅柚、素馨茶、良食米發展為冬山四大特色農產。

面對生鮮菇類保存期較短、產銷容易受限的特性，農會進一步導入真空低溫乾燥技術，開發全素、少添加的「香酥菇」系列，將在地鮮菇轉化為更方便保存與攜帶的農產加工品。從一朵鮮菇到一包零食，不只是延長賞味時間，也希望透過加工與品牌推廣，增加農產品附加價值，讓更多人從日常飲食認識冬山的農業與土地。