2019農業政治貿易戰 04》釋迦成功模式可以被複製嗎？除了出口中國還有哪一招

釋迦，不論是銷往中國市場主力的鳳梨釋迦，或是新品種榴槤釋迦，只能說它「天生麗質、得天獨厚」，其超甜的口感、獨特的外型、產期在春節前後（適合送禮），加上中國無法「複製」（因為鳳梨釋迦嫁接有一定的門檻與難度，在中國南方大多是「大目釋迦」品種），使得鳳梨釋迦成為繼金鑽鳳梨之後銷往中國市場的榜眼。

不過，釋迦出口中國市場的成功模式可以被套用在其他水果嗎？釋迦出口連年創新高，但其中又潛藏了哪些危機呢？

釋迦：上天給台東的禮物

彰化與台東，是台灣兩個重要的釋迦產地；其中又以台東最為著名，主要是軟枝、大目與雜交（又稱鳳梨釋迦)三個品種，近年來農改場從東南亞引進新品種，外型類似榴槤，稱之為「榴槤釋迦」。其中，鳳梨釋迦是外銷中國市場的主力，這一兩年，榴槤釋迦也開始走向外銷市場。

從生產統計數據來看，國內市場主要以大目釋迦為主，2017年農糧署統計大目釋迦產量約為3萬公噸，鳳梨釋迦約2.3萬公噸。最近五年平均的出口量約佔生產量的兩成，而全台釋迦面積5407公頃有5103公頃在台東，台東可說得天獨厚。

中國市場偏好甜食，鳳梨釋迦甜度高達26度

台東之所以得天獨厚，因為鳳梨釋迦產期為每年七月到隔年四月，需要高溫不超過攝氏28度、低溫不得低於攝氏8度的環境；台灣西部平原冬季有東北季風與寒害，因此背風面的台東縱谷，成為鳳梨釋迦絕佳的生產地。不過，受氣候異常影響，台東冬季的異常高溫或寒害，造成鳳梨釋迦落果情況嚴重，時有所聞，這也是最大潛在的危機。

甜度可高達26度的鳳梨釋迦，基本上在國內市場的銷售已經大不如前，原因就在於國人飲食習慣改變，不好太甜的水果；而無巧不巧，中國市場消費者對於甜食卻相當偏好，鳳梨釋迦極甜中帶著微酸的口感，剛好趕上中國民眾的飲食習慣。因此，鳳梨釋迦在中國市場賣得「特好」，第一個理由絕對是它的高甜度。

而鳳梨釋迦天生麗質之處在於，它不僅外型獨特，還具備了比大目釋迦更容易儲存的特性（相對來說也較不易「啞果」），加上中國南方各省份種植的不管哪一品種釋迦，外觀、造型、口感、風味都無法和舶來品的台灣釋迦競爭。

2013年後快速走紅，台灣、中國兩地進口商雙贏

因為鳳梨釋迦這種優異的市場獨特性，在找不到同質性競爭對手的情況下，很快地在2013年開始走紅於廣州的江南國際批發市場；從下表可以看出，過去釋迦出口還透過香港轉口，到了2013年已經直接賣進中國批發市場，快速成長。

這當中有一個不為外人所知的現象，就是台灣的出口商和中國的進口商，對鳳梨釋迦這個水果，其貿易的遊戲規則是依循著中國內地所熟悉的「隨行就市」模式，而非台灣多數貿易商向外採行的「一口價」銷售；也就是「中國盤商多少錢賣出，再扣除應得（雙方事先約定好的比例）利潤之後，剩餘款項才是台灣出口商所得收入」。

講得白話一點，就是台灣的出口商必須和中國進口商「合作」去「賭市場風險」：一旦產品賣得動，消費者願意掏大錢買，買賣雙方都賺錢；反之，如果產品賣不動，虧錢了，損失的是台灣出口方。

平心而論，這樣的商業模式，是完全跳脫政治干預下的一個買賣雙方雙贏的局面；畢竟，台灣的出口商看到鳳梨釋迦這個產品的商機，他們願意用中國的遊戲規則來「對賭」，承擔這樣的市場風險。最後數字證明了，鳳梨釋迦果然在中國市場大受消費者歡迎，且一年年的消費成績都正成長（除了2017年受天候影響產量導致出口銳減），令人不得不對鳳梨釋迦這個水果豎起大拇指。