吃葉黃素不用依賴保健品，在天然的菠菜當中就能夠攝取！三、四月為菠菜的產季，菠菜當中富含葉黃素，營養師吳映蓉表示，葉黃素能夠抵擋傷害視網膜的藍光，有保護眼睛的價值，而只要了解各種食物所含的營養價值，「多攝取一些正確的蔬果，不一定要依賴保健食品」！
台中區農業改良場作物改良課副研究員戴振洋也表示，「深綠色蔬菜通常葉黃素含量較多」。國內菠菜種植面積最大的雲林二崙，農會秘書長吳曜宇更表示，菠菜產季只到四月中旬，補充天然的葉黃素，現在是最好的時機！
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菠菜葉黃素含量第一名，煮過養分不流失
台灣營養基金會執行長吳映蓉曾經著書解說，蔬果中的beta-胡蘿蔔素、葉黃素以及玉米黃素，都是保護眼睛相當重要的植化素。而菠菜的beta-胡蘿蔔素含量是第二名，而在葉黃素與玉米黃素的排名中更是拔得頭籌。
她解釋，葉黃素就如同「眼底的太陽眼鏡」能夠阻擋傷害視網膜的藍光，而葉黃素是無法身體自己合成的，必須透過飲食攝取。而當令的菠菜即為良好的攝取來源之一。另外，羅蔓生菜、葉萵苣以及花椰菜，都是葉黃素含量高的深綠色蔬菜。
她進一步建議，成人每天大約吃兩到三份的深綠色蔬菜，對於葉黃素的攝取才較足夠。另外，葉黃素屬於油溶性，意即不會因為烹調而減少掉太多，所以不須有「煮過，葉黃素就會流失掉」的顧慮。
營養師闢謠，菠菜不會影響鈣質吸收
坊間流傳吃菠菜會影響鈣質吸收，吳映蓉表示，吃菠菜不會影響鈣質吸收，腸道內要形成草酸鈣並不容易，要在特定pH值下、接觸時間夠久才可能形成，就算形成了，也不會被身體吸收，會隨著糞便排出。所以就算將菠菜和豆腐一起煮，也無須擔心。
全台菠菜面積1568公頃，雲林佔六成
菠菜的產期主要在十一月到早春三、四月，根據農委會農糧署統計，全台菠菜種植面積約為1,568公頃，其中雲林縣為最大種植區911公頃，再來則是高雄市251公頃以及桃園市174公頃，主要撐起十一月到四月菠菜的盛產期間。
吳曜宇表示，二崙與西螺是菠菜種植大鎮，菠菜的生長期間大約為三十五至四十天，從秋冬十一月播種到四月中旬，這一段期間可以採收約四、五次。他進一步說明，菠菜是喜歡冷涼天候、並且不用太多水份的作物。露菌病是菠菜最主要的病害，三月初連續降雨，下完雨、氣溫熱，此時正是露菌病好發的時節，也因下雨易有爛根問題，導致近期菠菜產量少，市場價格略微上漲。
秋天最適合播種，天氣冷涼、日照短最合適
針對露菌病防治，台中場作物改良課副研究員戴振洋表示，若採有機栽培，建議使用溫度約攝氏五十度的熱水消毒種子，降低存附在種子上的病原菌；再來是提早採收，避免掉雨水多露菌病好發的三、四月；而實施輪作也是另一個種植有機菠菜的建議。
戴進一步說明，菠菜適合生長的條件與該注意的預防要點。他說，「天氣冷涼、日照短」是種植菠菜最適合的條件，所以秋天是播種的最好時節。若是夏天市場還能有菠菜的供給，那是因為高山地區的種植，能夠有少量的菠菜可以產出、供應，主要是在梨山附近的地區。
國內菠菜兩大品種：本土種、日本888
而針對國內種植菠菜的品種，戴振洋表示，國內主要栽植「本土種」與「日本888」這兩大類品種。本土種葉子的形狀比較圓，日本888品種葉形則是比較尖，並且相較於本土種較晚抽苔、生長期較長，能調節菠菜的供給，外觀上也較翠綠，「給人比較好吃的感覺」，是近年來頗受歡迎的菠菜種植品種。
戴振洋解說，顏色比較深的蔬菜，通常葉綠素含量也相對較高。另外，有一種「甜菠菜」的品種，能夠生食作為沙拉，口感不會像一般菠菜那樣「澀」。他表示，此品種在國內可能有少量種植，不過目前還不見規模，可能大多由國外進口。
