（承前文）與日本類似，台灣與韓國農業及飲食文化，在現代化發展過程中均面臨極大挑戰。韓國農漁業農漁村特別委員會事務局長吳炫錫來台演講表示，韓國農業是以提高生產效率作為核心目標，近30年來，韓國農政計劃以規模化、專業化、集約化、集中化為策略，設定「能與進口農產競爭的農業」為目標，造成結構性的變革。
吳炫錫表示，生產主義下的韓國農業反而變得脆弱，韓國75%食物依賴進口，80年代面臨全球市場開放，出現農村成長鈍化、整體所得上減少，青年勞動力不足等問題，從農人口中40歲以下的人不到1%；60歲以上的比例已逼近60%。目前畜牧業還要面對從北韓傳來的豬瘟問題，食物的提供受到影響，農業投入大量肥料及農藥提高產量，更導致開發過度、生物多樣性降低等問題。
永續、包容、革新改善韓國農漁業
為改善現狀，現任以「永續、包容、革新」為新農政目標，吳炫錫所屬的農漁業農漁村特別委員會直屬於總統，於今年四月成立，目標在於推動農漁業及農漁村轉型，並縮短和都市間所得差距、農漁村的高齡化等問題，人員約30人，包含企劃財政部長、農林畜產食品部長、海洋水產部長、食品醫藥品安全處長等，以及農漁業界代表、公民及消費者、學界等專家。
吳炫錫說明，都市及農漁村的發展呈現兩極化，因此要努力減少兩者的差距，例如以保險給付來增加農漁村中弱勢族群的薪資，未來也會增加農漁村的公共建設改善空間、建立食物計畫以保國民食物安全。
「以人為中心」制訂永續計畫
永續性的部分，會以人為中心去制定計畫，吳炫錫說明，新型態從農人員，像是女農、小農、國外移民等，也會思考如何協助；而在能源轉型及食物計畫上，則會延伸出其他業務，他補充，未來中央政府只負責預算的提供，細部計畫則由地方政府做執行。
另外還有特別委員會來負責其他農村議題，例如以保留年輕農漁民人才為目標的，農產漁村青年希望委員會；建構南北合作體系的南北農林水產協力委員會。
台日韓的農業都面對永續性問題，韓國政府支持農業發展，社會其他部門也有反對意見，吳炫錫認為，若能以生態環境角度去說服人，便可迎刃而解。近幾年來，韓國從農比例有提高，但青農往往要先被補助幾年，才能繼續走，吳炫錫表示，未來2年希望能透過法制化建立系統來改善。
韓國飲食改變，公民及農民自救
除了農漁業面臨與台日相似的問題，韓國的飲食結構也面臨了相同的危機，身為農漁業農漁村特別委員會的委員郭今順說明，韓國的糧食自給率僅有49%，其中穀物自給率更是下降到23%，國內未吃早餐、營養攝取不足比例也逐年提高，而慢性疾病的誘發率也年年上升。
韓國國內，各地公民很早便開始做各式各樣的社會運動來守護農食，例如：慶南陝川郡大坪村保存當地小麥種子，最後擴大為守護本土種子運動；農民自1994年成立「環境保護型農業生產消費團體協議會」(以下簡稱生協)，推動政府制定友善環境農漁業相關法令，實施友善環境認證制度。
對於生協，郭今順進一步說明，農民害怕農業在韓國消失，而發起農民運動，每年有上千名農民因慣行農法吸入大量有害物質而死去，因此進而去提倡友善農業，各自倡議過程中，體會到需要靠生產者與消費者雙方合作，農業問題才有可能解決，也因此生產者與消費者共同成立生協。
食物安全網的建構：食育不能懈怠
郭今順說明，2007年全世界出現糧食危機後，國內才開始重視食物問題，過去韓國將很多收購的公糧米提供給學校食用，甚至很多食材都是進口的，但生協認為這是不對的，也才發現原來光是學校供餐就有這麼多問題。
目前農漁業農漁村特別委員會中，食物的政策對外希望建立東亞地區食物的安全網，對內則希望保障各地區的食物基本權及推廣當地食物，考量到食物的碳里程、友善環境的生產食物方式，並讓都市及農村連帶共生。
食物計畫會因各地不同而有所差異，郭今順舉例：首爾市市長提出城鄉合作，提供公共供餐、將生產地區媒合都市，做產地和城市的結合。她也提到，韓國的營養午餐剩餘食材很嚴重，可能是不夠好吃，營養師也受到很大的壓力，透過本次交流也想向日本學習。
食物計畫中也包含對食育的強化，未來方向有：對學童校園生活中食物教育的強化、增加對產地的認識而去菜園間實作、倡導料理的重要性以及計劃生產並有責任意識消費的食物體系，例如：城市的公共供餐、學校供餐及軍隊供餐都使用國產農作物。
台灣飲食西化，食育教育仍在努力
台灣的農業及飲食模式也同樣面臨挑戰，農糧署長胡忠一說明，從1985年到2017年，國人每年食用米量從84.3公斤一路下滑至45.5公斤，飲食西化、大量外食結果，肉類及小麥消費量提高，進口農產品需求也大幅增加，國人對農業卻日益陌生。
相對於日本食育教育正式立法，台灣目前尚未通過食農教育法，胡忠一表示，108年預計在9縣市推動食農教育，食農教育的基礎建置則來自各縣市農業局、教育局、衛生局、中小學、農漁民團體共同合作，透過食農推廣活動、課程講座方式進行。
而校園營養午餐的部分，胡忠一說明，農糧署以補貼的方式鼓勵學校使用在地食材，除原有購買白米及糙米半價，自105年起針對可溯源食材，符合使用規定下每人一餐補助3.5元；108學年起對有機、產銷履歷食材的補貼，主食或蔬菜使用有機食材，核定每人每餐補助4元、使用產銷履歷食材的話，則核定每人每餐補貼1.5元。
台灣營養午餐：預算不一、營養師負擔繁重
雖然農糧署推動本土食材進校園，但是台灣營養午餐仍面臨預算人力嚴重不足困境。各縣市的一餐的預算不一，根據去年聯合報願景工程的調查，連江縣、台北市、台東縣的每餐預算最高，可用金額落在50元到70元之間，而雲林縣、桃園市、嘉義縣、台南市、屏東縣的預算最少，每餐都落在45元以下，其中南投、彰化、花蓮、連江更有學校提供免費的營養午餐。
而根據大享食育協會的調查，台灣全國的學校營養師僅有430位，各縣市學校營養師數量不一，但平均每位營養師都要負擔上千位學生，相較於日本有14000位營養師，台灣營養師的負擔相當沈重。
大享食育協會秘書長黃嘉琳認為，學校供餐收費標準及品質不一，國內營養師、各地廚工負擔繁重，有的縣市營養師甚至要負擔八千名學童，每日180萬份營養午餐應設立專法管理，而營養教師及固定編制廚師也應納入公職、給予保障，學校午餐的品質才有可能提升。
台灣的飲食斷裂與食農教育
食農教育能夠解決哪些問題？農業科技研究院的研究員陳玠廷認為，人口變化、環境變遷、農業現代化、市場經濟全球化等問題都與食農教育有關，而台灣的飲食習慣和日韓一樣有孤食、西化等問題。
食物及農業漸漸與人們的日常生活斷裂，首先是食物的生產與消費在時空上，都被徹底分離，陳玠廷以俗諺「沒吃過豬肉也看過豬走路」為例，現在這句話無法引起共鳴，多數消費者容易買到、吃到豬肉，但對於豬的飼養過程反而一無所知。
而農業生產「被移出」地方生態系統，即使是購買在地食材，僅憑口感也難以分辨與進口食材的差異；再來是愈來愈相互獨立的生產要素與勞務分工，現在都市人即便原生於農村，卻在生長過程中不斷的被推出農村，甚至為了升學去背誦很多其他城市資訊，卻對自己家鄉一無所知。
食農教育能為地方創生帶來的幫助
這些斷裂如何去做修補？陳玠廷認為，食農教育應是對自我處境及問題的再認識後去做出行動，他進一步說明，台灣現行食農教育常常是其他國家做什麼就跟著做，但並未了解脈絡，很多來自農村文化的食農教育，和人口和發展息息相關的。
他以里山倡議為例，若該地區的人本來就已經很少了，要如何再復興呢？以水梯田聞名的貢寮，人口不斷外移，留下的人不願做水梯田，僅以都市人的活動體驗就能做復興嗎？
陳玠廷認為，地方創生需要建立各種支持系統，食農教育在其中可以使得上力，讓地方產業可以循環發展，消費者不見得需要第一線去回到農村，即便只是多買菜、回家煮菜，也能對整體農業及農村更有幫助，又或者是到使用這些食材的餐廳做消費，以更多彈性的方式去支持。
