台南麻豆最近多了一個打卡熱點,麻豆農會將原來門市變身成精品超市,裝潢猶如百貨公司,從生鮮蔬果到本鄉自產的柚花洗髮乳,產品一應俱全,小農可帶著自家蔬果親自上架,內有舒適桌椅可供休息,桌上擺設花卉也出自在地農民之手,讓外界驚呼太美,「全聯買得到的我們都有,全聯買不到我們也有。」美麗的麻豆農會總幹事孫慈敏自信的說。

麻豆農會總幹事孫慈敏(攝影_林怡均)

麻豆農會因文旦出名卻也壓力大,曾經營困難

說到麻豆,腦中會自動接上文旦,「我們因文旦出名,但也因文旦而壓力不小。」孫慈敏說著,今年是她接任總幹事的第三年,在農會工作二十多年的她,曾任企劃部、稽核員,不同於許多農會是推廣部人員接任總幹事,她坦言,當初接任時其實很害怕。

麻豆農會名氣大,但要扛起招牌壓力也很大,孫慈敏表示,過去農會曾因管理不當導致財務狀況不佳,前一任總幹事也因財務吃緊,難有餘裕去辦理額外的活動,也一度讓農民不諒解農會,自己被詢問接手意願時,很怕做不好,但憑著對農會的情感,還是答應了。

接手第一天,孫慈敏看著報表,壓力也大了起來,「前任總幹事那麼拼,農會財務還是很吃緊,他接手時一定比我壓力更大,我也要努力才行。」看著報表,以及農會77名員工,孫慈敏決定主動出擊。

農會超市未來辦活動及農民市集的區域(攝影_林怡均)

北上、跨海對外銷售,當地舉辦活動吸引人到麻豆

「孫總幹事上任後,麻豆農會活動變了很多。」麻豆農會員工憶茹表示,總幹事因為不是推廣部出身,為了農會特別跑去台大就讀生傳所的EMBA,而這兩年來麻豆的本地及對外活動都變多,甚至原有本地的活動也都加入了新的元素,讓整個麻豆地區被其他人看見。

「前總幹事也有辦當地活動,我只是帶著大家往外跑而已。」對外展售活動,孫慈敏親自帶著農會員工北赴板橋,甚至跨海到香港食品展,不斷讓麻豆農會的農產品被看見。

麻豆當地活動三月有柚花節,八月則有柚子節,孫慈敏將活動精緻化,把來參加柚花節的觀光客控制在每團三十人以內,並在各里文旦果園中輪流舉辦,「前提是果園要整理好,現在農民會爭取舉辦活動,這樣農會也能要求農民把果園照顧好以及減藥。」

麻豆農友郭玉飛夫婦以「花草共生」概念經營柚園。(攝影/林珮君)

收購柚花解決文旦產銷,增加農民收入,讓文旦樹長得更好

而除了活動,孫慈敏也想改善每年的文旦產銷問題,麻豆地區耕作面積有兩千多公頃,其中將近一半都是種植文旦,孫慈敏表示,文旦的銷售集中於每年中秋前夕,但經常遇到氣候影響、大果等問題,今年決定提早因應,收購新欉文旦的柚花製作加工品,徹底解決大果問題。

樹齡8年以下的文旦稱為新欉,長出的大果果肉纖維較粗,不受消費者青睞,且價格和老欉文旦落差很大,通常只能收去做加工。麻豆農會去年收購了一百萬斤的大果文旦,約佔麻豆產區年產量20%,但加工相當耗費人力,從剝皮到切果肉都是人工,而短時間內大量收購,必須要騰出冷藏空間、盡快處理,時間壓力很大。

孫慈敏認為,新欉大果流入市場會拉低文旦的售價,不只對麻豆有影響,連帶其他地區的文旦也會被波及,而減少大果最好的辦法就是直接收購新欉柚花,如此一來便不會生成果實,且農民有收入,還可以省下顧果成本,將文旦樹養好。

走進超市第一櫃為文旦柚加工品(攝影_林怡均)

開發柚香紅茶、化妝品等加工品,農會不搶農民生意,幫農民增加收入

麻豆農會去年已經嘗試以農民提供的新欉柚花,與魚池鄉農會合作,製作出新產品柚花紅茶,孫慈敏表示,去年柚花紅茶的銷售狀況不錯,若能持續將柚花開發高附加價值的加工品,更能提高農民的收購意願,今年會以化妝品、面膜等保養品為研發產品。

目前柚花收購價定為每公斤200元,孫慈敏表示,目前已和各產銷班長開會,收購需求為完整區域沒需用農藥的新欉含苞未全開的柚花,若有花瓣價格會更高,收購後會做農藥殘留檢驗,歡迎所有麻豆文旦果農來登記。

「農民賣老欉文旦,農會好好處理次級果,這樣才是正向循環。」孫慈敏表示,麻豆文旦農民大多有自己的銷售管道,農會不會和農民搶生意,農會所能做的便是減少新欉大果流入市面,讓文旦價格好,並將次級果轉換為農民的收益。

調整後的文旦禮盒,份量變小且多元口味及品項(攝影_林怡均)

不只文旦農,其他大農小農都照顧

除了文旦,麻豆地區仍有其他農作物,「文旦農民很多,但其他農民也要照顧。」孫慈敏指著農會對面的截切場及集運場表示,麻豆區種植其他農產品的大農可交由農會收購,農會自有截切場處理好後交校園營養午餐以及海巡署的團膳。「產銷履歷的肉品我們也會處理。」

至於小農的部分,孫慈敏也沒疏忽,麻豆農會的超市在今年1月18日以全新姿態開幕,農會砸下重本,從整體配色、視覺佈置及陳列重新設計,打造出換然一新的農會超市,「超市就是要給青農和小農做銷售平台,所以一定要很吸睛。」

孫慈敏回憶,過去農會超市大多是在地長輩來採購民生用品,但銷售速度有限,而目前新的主視覺展售後,拓展了一批新的客群,「假日觀光客會一直走進來買伴手禮。」孫慈敏表示,農會超市外有停車場,對觀光客來說相當方便,也能增加停留時間。

麻豆超市裝潢舒適優美(攝影/夏瑞紅)

農會超市美化,不收上架費只為照顧台南在地小農

走進超市第一眼,就會看到文旦柚製作成的果乾、果片、洗髮精及沐浴乳,而第一櫃則是台南各區的農會、農民的加工品,「最好的位置要先留給麻豆跟台南農民。」為了方便觀光客攜帶,所有伴手禮改包裝後,還將份量及體積減小,讓人一袋就能買到多種口味。

而往後幾櫃則是其他地區農會及農民的加工品,例如台中霧峰農會的清酒、雲林虎尾農會的花生油、美濃農會的紅豆、花蓮瑞穗農會的蜜香紅茶等,所有加工品都幾乎都是孫慈敏親自挑選,她表示:「對觀光客來說,來麻豆也能買到其他地方的產品,對其他農會來說,也多一個地方可以賣。」

往生鮮冷藏冷凍區移動,能在冰箱中看到琉球、東港漁會的水產品,而偌大生鮮區則能看到整排的蔬菜,斗大的標示寫著農村社區小舖,一旁還立著牌子,寫上所有生產者的名字、農場和農產品,「當地人和觀光客都非常喜歡,曾遇過善化的家庭主婦特地開車來購買。」

麻豆農會生鮮超市的生鮮區,農村社區小舖(攝影_林怡均)

孫慈敏指著陳列在架上的蔬菜說明,合作農民都是在地小農,來送貨之餘也會親自上架,而農會的角色是協助寄賣,「農民自由訂價跟上架,我們只酌收電費和人事費,不收上架費。」她表示,小農生產成本較高,銷售管道有限,農會提供銷售地點,小農便不用辛苦到台北趕市。

而生鮮區另一側也有產銷履歷專區以及青農專區,「以前也有賣,但分區標示後,消費者更清楚,買的人變多了!」孫慈敏表示,開幕時向青農購買一部分加工品,青農以為僅做展示,完全想不到會熱銷,而產銷履歷專區也帶動了其他農會的產品。

不只農產品,民生用品也可買,未來還有料理課和假日市集

除了農產品的陳列展售,麻豆農會生鮮超市也能買到其他民生用品,如衛生紙、洗衣精等,甚至還有寵物食品,「雖然是農會超市,但就是要有超市的樣子!」孫慈敏說明,農會超市也必須有經營思維,讓人能夠一次購足,才能讓回頭率增加。

「我們還有桌椅和廁所可以休息。」孫慈敏表示,農會超市功能越齊全,來客感覺會越舒適,而一般超市也有的民生用品只是基本,農會超市所販售的農產品及小農蔬菜比任何超市都更有說服力,也更能彰顯出農會的價值。

麻豆農會超市空間寬敞還可以休息(攝影/夏瑞紅)

超市內的桌椅可供休息,桌上擺設的每一朵花也出自在地農民之手,而結帳櫃檯旁邊的兩座中島也有功能,孫慈敏計畫之後超市內還要辦理各項料理活動,以超市內中島為教學區,使用超市內各項農產品教學,實地告訴來客如何使用。

不只店內空間做最大效益的運用,孫慈敏表示戶外空間也已經整理好,並做好背板佈置,接下來預計會在假日時讓當地小農來擺市集,「超市有冰箱,可以給農夫冰菜。」她說明,超市的冷藏空間可以解決露天市集蔬菜保存問題,只待人潮流量足夠便會開始籌辦。

麻豆農會生鮮超市中島及黑板(攝影_林怡均)

未來持續和其他農會跨區合作

農會超市才開幕不到兩個月,銷售狀況相當不錯,而加上前兩年各處跑展售,孫慈敏表示,目前麻豆農會財務狀況變得健康,能夠做更多事情來支持農民。「要不是肺炎來襲,我們業績會更好。」孫慈敏表示,農會除了協助銷售,也替農民爭取到對環境友善、較便宜的肥料,農會以近乎成本價格出售,幫農民降低生產成本。

麻豆農會近期還將會與其他農會合作,孫慈敏表示,各區域農會強項及特色都不同,彼此交流和合作,也讓客群更大,以柚香紅茶來說,等於是同時照顧麻豆和魚池的農民,跨區合作會是未來的經營趨勢。

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