雞蛋凍漲取消！農委會主委陳吉仲今日南下嘉義、彰化等雞蛋產區，並在嘉義縣宣布，雞蛋售價從明（12）日起每台斤提高2元。陳吉仲表示，農產品沒有所謂價格天花板，更不應有「凍漲」說法，適度調漲價格是反映市場機制，獎勵則是提高蛋雞農的生產意願，也讓價格維持在消費者可接受範圍，預估三月中生產狀況回穩可補足缺口。
農委會畜牧處表示，每天雞蛋缺口約100萬至200萬顆，然而蛋商公會銷售數據顯示，每日雞蛋缺口至少500萬顆，目前超市超商較不缺蛋，因為供應商跟這些通路簽約有罰則，都在加價搶購雞蛋供貨，反而是雜貨店、蛋行等找不到散裝蛋。養雞協會則表示，蛋雞要飼養至18週齡才能穩定供蛋，目前多是老母雞苦撐，供蛋速度至少要到四月才能恢復過往水準。
凍漲解封，缺蛋問題仍在燒
明日起（2/12）起雞蛋產地價漲到每台斤36.5元，後續還會再漲嗎？陳吉仲並未明確回應，僅表示「不會一成不變」，原本的每台斤34.5元對於蛋農來說價格不合理，因此適度調整價格反映市場機制。
先前宣布為提高蛋農生產意願，才會獎勵蛋農每台斤3元，以及蛋中雞代養每隻雞25元的補助，措施會持續到二月底，三月起則會修正，獎勵補助措施也有可能轉成飼料補助。陳吉仲強調，若政府措施有效，那價格應該會平穩，獎勵措施自然也不需要再加碼。
價格解封，蛋商也稍稍鬆了一口氣。「凍漲實在是很困擾的政策，」台北市蛋商公會理事長高傳謨說明，雞蛋產地價提高2元、批發販售價格也同步跟進，來到每台斤46元。不過漲價不代表不缺蛋，養雞協會報表顯示現在每天供應11.5萬箱，蛋商卻說，「跟我們掌握的數字差很多，我們估一天只有9萬箱。」
國內每天約需要12萬箱雞蛋，即便加上10%的加工用蛋調度，以每箱雞蛋200顆換算，每日缺口至少500萬顆雞蛋。
團膳業者崩潰，將取消營養午餐滷蛋
蛋價凍漲解封，消費者嫌貴可以不吃，但必須採購雞蛋的團膳業者直呼「崩潰」。全國餐盒公會聯合會理事長陳明信直言，今日才剛開學，業者完全看不到蛋價的天花板，團膳有開立菜單，而蛋是孩子愛吃的食材，農委會此政策讓人無所適從，「現在蛋比肉還貴！」
陳明信表示，現階段緊急因應方式為三月份菜單上的滷蛋、茶葉蛋等全蛋料理取消，改成一些番茄炒蛋等配蛋料理，但團膳業者必須優先使用國產食材，其他搭配食材的價格也不斷在上漲，團膳業者壓力很大。
大通路供應商加價搶蛋，雜貨店、蛋行大缺蛋
真的有缺蛋嗎？網路上消費者眾說紛紜，高傳謨直言，全台都缺蛋，雜貨店散裝蛋缺貨嚴重，超商超市這種通路看似不缺，這是因為供應商都有簽約，沒有依約交蛋會罰款，所以這些供應業者加價搶蛋。現在南部缺蛋，也是因為北部消費人口多，蛋商把雞蛋盡可能調度到北部。
中華民國養雞協會秘書長王建培表示，雞蛋的缺口不分地區，比較大的缺口是平價散裝蛋；通路販售雞蛋的規格較高，一定要洗選，有的通路還會販售動物福利蛋，這些雞蛋供應目前看來是穩定的。沒有洗選的散裝蛋供應速度還沒恢復，因此確實有「通路有蛋，蛋行、雜貨店沒蛋」的狀況。
那麼動福、洗選等高規格蛋不會缺嗎？恐怕不然，供應動福蛋給家樂福的蛋農陳先生表示，近期家樂福的訂購量成長50%，但符合通路標準的規格蛋數量沒這麼多，「我是沒辦法交這麼多貨」，因此高規格蛋的缺口還是有，但較大、較小的非規格蛋還是可以給消費者直接訂購。
進口蛋只給加工場，消費者買不到
高傳謨表示，現在雞場供貨量還是很吃緊，只剩老母雞在生蛋，但老母雞的產蛋率頂多六、七成，還會越來越低。這些老母雞生的蛋比較大顆，可是蛋殼薄，運輸的耗損會很大，新雞要補上還要一段時間，「我認為約三月開始，供應量才會慢慢回昇，最快四月才會恢復正常。」
二月底到貨的進口蛋無法弭平缺口嗎？高傳謨回應，最先到貨的是澳洲蛋，進口蛋的價格都比台灣貴，台灣的雞蛋是最便宜的，而這些進口蛋只會給加工業者用，消費者是買不到的。
老母雞換羽苦撐，最快四月才能解蛋荒
雞場狀況究竟如何？王建培說明，蛋農們去年9月至10月沒有買新的母雞，現在苦撐的老母雞們產蛋率已過了高峰，雞通常是18週齡到40週齡這段期間產蛋率可達8成至9成，40週齡後產蛋率逐週遞減，通常降到6成至7成，蛋雞農就會淘汰換新雞。現在是非常時期，老母雞們苦撐，蛋雞農會讓母雞們換羽。
王建培說明，所謂換羽便是約1至2週減少供水及飼料，再給母雞約1個月時間慢慢恢復身體狀況，產蛋率也會提升，但即便如此，蛋雞頂多回到各自巔峰期的90%，也就是說，換羽至多讓產蛋率回到八成而已。不過換羽有個風險是，高齡母雞沒有足夠的水和飼料，死亡、折損率也會相對高，仍要新的雞來遞補。
王建培表示，2021年一月的入中雞量（蛋雞場購入的中雞數量）約136萬隻，跟2020年、2019年同時期的150萬隻相比是明顯很少，最新的2022年一月數量則有157萬隻，「至少要到四月才會回復到過往供蛋水準。」
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