天氣冷了想吃火鍋，趕快趁便宜多加一點高麗菜。現在高麗菜正是產季，全國批發市場平均行情落在每公斤 10 元至 15 元間，已有農民認為採收不敷成本，開放田區讓民眾自採，最低只要一顆 10 元！對此，產地農會及合作社場、專業高麗菜農均認為，今年氣候異常高溫，讓高麗菜品質降低，次級品流入市場使價格下滑，不過任人採摘仍屬個案。
農糧署則認為，與往年同期相比，目前的高麗菜價落在合理範疇，雖然批發均價不高，但以生產成本來說，農民還是有錢賺；且今年高麗菜苗預警尚未出現紫燈，顯見農民已調節產期、分散種植風險。不過，也有產地菜農相當不認同農糧署的說法，因為能夠賣到好價的高麗菜不多，很多小規模農戶將高麗菜送拍賣，卻落得整車載回產地的下場，已有人因賠錢而將高麗菜田耕鋤了。
高麗菜大出，天熱拉低品質及買氣
從全國農產批發市場資訊來分析，今年10月中旬以來高麗菜的批發均價一路下滑，12 月則在每公斤 10 元徘徊。「市況不好啊」，雲林西螺果菜市場總經理姜福受表示，西螺果菜市場的高麗菜主要來自雲林、嘉義及彰化，從 10 月中旬開始，每週到貨量持續增加，「菜販說接下來還會增加」，但銷售量跟不上供應增量，菜價才會下滑。
價格跟不上，除了買氣，另一個可能原因是品質。「今年冬天太熱了」，雲林二崙果菜生產合作社理事主席鍾錮鈿說明，暖冬對高麗菜來說影響很大，一來是高溫之下病蟲害好發，管理難度更高，二來是會加速高麗菜成熟、打亂農民的生產排程，「現在就是平地和高山高麗菜強碰，量才會這麼多」。此外，冬天的高麗菜銷售主力為火鍋市場，但暖冬導致火鍋店生意平淡，買氣也難以拉抬。
暖冬造成的影響恐怕不只高麗菜，雲林縣二崙農會推廣部主任葉錦惠表示，冬天是葉菜類的盛產季節，但今年暖冬讓各種葉菜都受損，以二崙來說，往年每天送批發市場的葉菜約 70 至 80 公噸，但現在每天只有 50 至 60 公噸，蟲害十分嚴重。原以為葉菜類減少，消費者會轉而採買高麗菜，不過天氣太熱，高麗菜煮火鍋的需求遲遲未見浮現。
農糧署認為批發價正常，農友嘆只有大戶才有好價
往年 11 月下旬，高麗菜苗出售量「紫爆」屢見不鮮，查詢農糧署目前公布的國內高麗菜苗出售情形，今年 9 月至 11 月高麗菜苗出售量連續亮了 8 個紅燈後轉黃。農糧署簡任技正傅立忠說明，這意味著高麗菜的種植量很平均、沒有過度集中，但連續兩個月紅燈也意味種植量接近飽和，現在上市的高麗菜都是 9 月份種下的，等於接下來兩個月的採收量都會這麼多。
目前高麗菜批發均價每公斤 10 元至 15 元，這價格真的算低嗎？「這是合理價位」，傅立忠認為，每公斤高麗菜的生產成本落在 6 元至 7 元，現在的批發價格對農民來說仍有利潤，接下來天氣轉涼，高麗菜生長趨緩、採收時間延後，且消費者會更想吃火鍋，屆時，高麗菜的銷售量會回升，過年前若整體買氣提升，高麗菜的價格有望回穩。
不過農糧署說法未能獲得產地農民認同，「並不是每個菜農都可以成功送批發，送進去的也不是每個都可以拿到均價」，雲林菜農陳先生直言，批發成交價必須扣除抽成、紙箱及運輸等成本，每公斤至少要扣 5 元，剩下才是農民的收入。況且能成功以均價以上賣掉的人並不多，通常都是大戶、知名度高的農民團體才有好價，散戶進場的成交價都少得可憐，「每公斤賣 4、5 元的大有人在」，送拍賣不合成本的人只剩三條路：賤賣、開放民眾來採，或是耕鋤。
高麗菜價格兩極化，有人賺錢，有人耕鋤
產地有農民開放民眾到田間自採，每顆只要 10 元。對此，鍾錮鈿和葉錦惠均認為是零星個案。「如果沒有計劃生產，這樣的狀況就可能出現」，彰化縣竹塘鄉蔬菜產銷班蔡班長分析，專業的高麗菜大產區都會進行計劃生產，高麗菜通常在種下前就會找到買主，不太會有賣不掉的問題，但農民如果種之前沒有談妥銷售管道及價格，若遇到採收時價格不好、送拍賣市場不敷成本，便有可能開放高麗菜田讓民眾採收。
一顆高麗菜，價格各自表述，反映的是菜價存在兩極化。蔡班長直言，今年冬天高溫使得高麗菜品質受損，但仍有農民能夠種出品質好的高麗菜，不只能賣到好價格，議價權也在農民手中，但品質低的高麗菜無法受到消費者青睞，自然也賣不到好價格。因此菜價雖然低迷，但並非所有農民都受到影響。
不過賠本的小農仍有話要說。雲林縣菜農阿吉上週才耕鋤了四分地的高麗菜，「夏天菜價高的時候，葉子都可以拍賣，冬天菜價不好，品質再好也會被說是爛貨」，產地有很多農民努力克服高溫考驗、種出高品質高麗菜，但送拍賣市場時卻被退貨，從北農、新北農、桃農、中農等各地批發市場退回到產地，「看到心情就很差」。
擺脫產銷失衡：回歸自由市場、提高品質
高麗菜產銷失衡幾乎已成年年冬季上演的戲碼，過去農委會推出登記制度以失敗告終，現在有菜苗預警以及輔導轉作，究竟還有沒有其他解決可能？
「菜價跌，民眾就笑農民，我也想當聰明的種菜人，但市況預測誰都說不準」，雲林縣菜農聖哥有兩片高麗菜園，其中一片採收得早，成功賣出，但另一片晚採收，就碰上低價，採收完全不合算。他嘆道，每位農民只能決定自己要不要種，無法控制別人的意願，更無法得知其他人種的狀況。種下的高麗菜最後遇到什麼市況，農民根本不能掌握，菜價低的時候被嘲笑，菜價高的時候又要被罵，「政府如果真的尊重市場機制，那就完全不要管，高價、低價都回歸市場，久了就正常」。
除了回歸市場，另一個可能性是拉高產業品質。蔡班長認為，年年供需緊繃，大家也該認清市場消費量的極限。常年超量種植，加上天氣越來越熱，病蟲害越來越好發，農藥用得更兇，也讓害蟲出現抗藥性、土壤地力下滑，農民才因此覺得「越來越難種」。既然今年沒有紫爆卻還是低價，那就該把重點從「產量」轉為「品質」，透過減藥減肥來生產品質更好、對環境也更友善的高麗菜，高麗菜的產值才有機會提高，也才能徹底擺脫供需失衡的困境。
