有機對話：泰國米之神vs東豐低碳米

沿著東部台9線公路馳騁南下，來到花蓮縣瑞穗轉入193號縣道，車行十多公里來到玉里鎮東豐里，視野變得遼闊。

縱谷平原夾在海岸山脈與中央山脈之間的，向北緩流的秀姑巒溪孕育著兩旁的稻田。當稻穗成熟被微風輕拂，陣陣金黃稻浪，對映海岸山脈旁一幢像禪寺般的白色建築，給人靜諡安詳的感覺。

這農村看似寧靜，背後卻上演一齣農業生產的低碳突破。一位曾巴不得逃離務農的六年級生曾國旗，正在後山小小不起眼的東豐里，打造一個循環型農業社會，生產與眾不同的低碳有機米。

一幢外觀像禪寺的建築，其實是花東有機肥生產合作社的堆肥廠，附近放眼望去 500多公尺的稻田，則是東豐有機米產銷班的有機田。

↑介於海岸山脈與中央山脈之間的平原沒有工業污染，是東豐有機米得天獨厚的生產環境。

「從稻種育苗，生產有機肥料，栽種有機米，收割、碾米、包裝與農業廢棄物的處理，我們全部自己來，不但容易管控有機米的品質，也形成一個生生不息的循環農業體系，」身兼花東有機肥合作社經理與東豐有機米產銷班書記的曾國旗說，這兒的農業生產與加工，全部在100公里內完成。

他計算指出，從西部買有機肥運到花蓮，平均一包20公斤的有機肥將至少多出50元的運費，有機米產銷班平均每期稻作要用掉至少2000包有機肥，如果從西部輸入，不但多10萬元以上的成本，運輸過程製造的二氧化碳更難以計數。

東豐里的循環型農業，省成本也環保。

↑曾國旗(左一)向德查(中)與合樸農學市集陳孟凱(右)講解有機肥的製作方式。

曾國旗表示，東豐有機肥的原料都來自花東地區的畜牧場，而且必須經過化學檢驗，因為許多禽畜業的飼主會注射很多的抗生素，或是添加氧化銅或氧化鋅，防止禽畜生病，以致殘留在禽畜的糞便當中。因此他會先將這些糞便送到中興大學檢驗，確認符合標準以後，才會拿來當資材。生產的有機肥料成品，他也會再次做重金屬檢測，確保合乎標準。

此外，曾國旗要求運送動物糞便的車輛進入廠房前，也要進行消毒，防止疫病傳染，加上堆肥場採取密閉空間發酵的技術，產生的氨氣等有害氣體，都會利用水洗與稻殼粗糠吸附，所以有害的氣體幾乎不太排出，也比較沒那麼臭。

曾國旗發現，牛糞是最佳的有機肥原料來源，因為相較雞、豬，乳牛只吃牧草，飼料來源單純，而且牛糞的有機質最多，非常適合活化土壤，讓作物生長得好。距離東豐北方的花蓮瑞穗有得天獨厚的天然環境，沒有化學污染，這兒的乳牛牧場所製造的牛糞，當然是最天然的有機肥來源。

↑台南14號稻米被視為最適合做有機糙米的專用品種。

此外，曾國旗觀察一般人習慣吃白米，碾米廠多會將米糠與胚芽碾除，但這恰好是稻米營養最豐富的部份，氮、磷、鉀，蛋白質都很豐富。以前這些農業廢棄物都拿去當飼料，但曾國旗將有機米碾製後的米糠，再循環做為有機堆肥的原料。由於他生產的有機肥品質極佳，不但曾經連續四年獲農委會頒「優等獎」肯定，許多花東的農民，都是曾國旗的客戶。

曾國旗說，花東的環境得天獨厚，沒有工業污染，很適合有機栽培。有機農業是綠色產業，用最自然的方式生產，可以避免過量使用化肥傷害土地，避免化學農藥傷害生態。而透過利用周邊畜牧業所產生的廢棄物處理加工變成有機肥，再運到稻田，再生產有機稻米，這樣的循環利用，最不浪費資源，但是也真的很辛苦，因為很耗費人力成本。

「其實做有機堆肥賺不到什麼錢，甚至賠本在做，也曾有想要關廠的念頭，但是想到為了鼓勵更多農民加入有機種植的行列，還是咬牙硬撐，」曾國旗說。

不過10月13日泰國米之神基金會創辦人德查Daycha先生造訪東豐有機米產銷班，帶來完全不用肥料與農藥，靠糙米篩選法選出強壯抗病的稻米品種，以及利用大自然微生物菌改良土壤環境的做法，讓曾國旗耳目一新，也帶給他新的觀念與想法。

↑不丹農林部科學家多傑．旺楚克(左一)與泰國米之神基金會德查(左二)，觀察東豐有機米產銷班種植水稻台南14號的田間生長情形。

「米之神所指導生產的有機稻米，其產量比跨國企業或政府單位提供的種子多20%，種植成本卻少1/3。光是這點，就對有機農民很有吸引力，」曾國旗說。

德查表示，泰國雖然是世界上最大的稻米輸出國，高品質的茉莉香米也聞名於世，但是2000萬農民卻越種越窮。即使米之神基金會成立農民學校，將他務農27年的經驗進行有系統的傳授，也有曾經無法支付龐大的肥料與農藥費用而破產的農民，改用米之神基金會推廣的做法賺大錢，但是絕大部分農民還是依賴慣行農法，因為這些農民觀念上已經被農藥與肥料商洗腦得很徹底，一時之間要改變並不容易。（德查的演講內容可見「泰國米之神：找出對的種子，就是未來！」一文）

在米之神推動的有機種法當中，曾國旗認為，用「糙米選種」的做法非常值得嘗試，至於完全不用肥料，甚至不用有機肥料的做法，尚必須根據農民的耕種習慣慢慢調整。他根據自己施作有機農業的過程指出，對許多花東的農民來說，要一下子全面從慣行農法轉到有機農法，有實質上的困難，因為許多農民完全靠種田養活全家，無法忍受轉換過程當中面臨收入減少的衝擊。

德查到一處種植水稻台南14號的有機田進行觀察，發現有的植株長得強健，有的卻比較弱勢，他認為同樣一片田會有植株生長情形不同的原因，就在於種子的品質不一。如果能夠落實「糙米選種」的做法，經過幾代的選育，植株不但強健，稻米品質也齊一，產量也會提升。

↑德查(左)講解與示範糙米選種的方式。

對於德查的看法，曾國旗也十分認同。曾國旗說，過去他選種的方式，是觀察採種田當中哪個稻禾植株比較強健，將植株強健的稻穗採集下來再行育苗，但同一個植株上的稻穗品質可能也不同。現在知道德查選用少量質精的糙米選種育苗，一樣可以培育出強健的稻株，他下一期稻作準備嘗試看看。

曾國旗說，台南14號是台南區農業改良場育成的新品種，該品種糙米炊煮時無需如一般糙米須先浸水數小時後再烹煮，可直接加水煮熟後燜透食用，不但烹煮方便，風味比一般品種優良，更無粗硬口感。加上糙米保存了最完整的稻米營養，蛋白質、脂質、纖維及維生素B1等含量均比精白米高，因此他計畫以台南14號做為有機糙米的專用品種。

不過，台南14號是在嘉南地區選育，在花蓮地區種植還需要一段適應氣候與風土的過程。透過德查推薦的糙米選種方式，將可加速台南14號在花蓮地區的適應過程，也提升有機糙米的品質。

這場泰國米之神與東豐低碳米的有機對話，為以小農為主體的台灣農業，提供了兼顧友善環境與農民生計的新方向。