台大磯小屋復甦，見證台灣蓬萊米珍貴歷史

許多人知道台灣大學是台灣首座現代大學，但很少人知道，台大校內，有間比自身歷史還要久的米歷史館。

1926年，台灣蓬萊米之父磯永吉和其部屬末永仁，育成你我餐桌上的蓬萊米，其中被現今台大師生暱稱為「磯小屋」的日式平房「舊高等學校農林作業室」，就是磯永吉重要的田間試驗及休息場所，但隨著前人消逝，「磯小屋」一度面臨拆除命運；十年前，台大農藝系研究生劉建甫，無意在暗房找到磯永吉親筆手稿，台大農藝系師生組成「磯永吉學會」，不僅辦講座、發行「米報」，每週三、六、日，舉辦「磯小屋」導覽，希望讓這段珍貴歷史，和磯小屋一起重見天日。

台大磯小屋，見證蓬萊米第三者歷史

從繁華的公館鬧區遁入台大校園，拐進農場旁的小路，一長排木造日式平房，安然沈靜地駐足在台大農場旁，門外種著台中65號的實驗田，看得出這棟120坪、創建於1925年的「舊高等學校農林作業室」，堆滿台灣蓬萊米之父磯永吉的痕跡，「其實我們現在吃的蓬萊米，在當初育種時是一場意外！」台大農藝系技士劉建甫，在磯永吉和末永仁的半身銅像前， 笑著談起這段鮮為人知的歷史。

現在我們可能很習慣吃到又軟又Q的白米飯，但早期台灣種的全是又長又瘦的秈米，也就是俗稱的在來米，日本人來台後，吃不慣口感較硬的秈米，想盡辦法在台灣種家鄉軟黏、圓潤的稉米，現今的台大至台科大基隆路一帶，就是「總督府農試試驗所」舊址，磯小屋是「台北高等農林學校」實習農場作業室，儲放稻米、農具，進行田間試驗，磯永吉同時在兩處兼任，留下不少研究手稿及儀器。

日本人自統治以來，引進多種當地米，卻始終無法克服台灣天氣熱、日照長的困境，稻子還沒成熟，就開始結穗，即使1926年總督府將在台種的日本米封為「蓬萊米」，但當時最被看好的米種「中村」卻在隔年因稻熱病全軍覆沒。
約在1920年代，末永仁受磯永吉青睞擔任台中州農事試驗場主任，在磯永吉的支援和鼓勵下，1924年末永仁以日本種「龜治」、「神力」雜交，1929年選出「台中65號」，由於具備對日照鈍感的特性（對日照比較不敏感，因此能拉長生長時間，讓稻子成熟），使其成為目前台灣蓬萊米始祖，短短十年，台灣種蓬萊米的面積就大舉超越在來米。

有趣的是，龜治和神力都是純正的日本品種，兩者都沒有對日照鈍感的特性，卻能生出台中65號，「日本人的運氣很好！」劉建甫笑說，後來的研究者發現，台中65號應該混入了台灣山地陸稻的花粉，才會有對日照鈍感的特性，末永仁慧眼獨具，把握這個被「第三者」混入的機會，否則台灣的稻米歷史可能會改寫，「這就是研究人員厲害的地方。」

研究生暗房發現珍貴手稿，磯小屋重見天日

然而這段精彩的歷史，卻隨著磯永吉離台、光復後刻意去日本化，和磯小屋一起塵封在台大校園角落。直到2003年，當時還是台大研究生的劉建甫，無意在尋找儀器時，在髒亂的磯小屋暗房，看到蓋著「磯」字的圓戳印章文件，這才發現不到2坪的空間裡，竟藏著四千餘件珍貴的磯永吉文物。

「一開始發現時很震撼，但後來想想覺得奇怪，怎麼都沒人發現呢？」劉建甫說，磯永吉離台後，台大農藝系教授林正義、賴光隆、林安秋、曾美倉，都曾在此長期研究作物改良，不過近年漸漸沒落，成為堆置雜物的倉庫，加上光復後，政府刻意淡化日本歷史，連系上老師都沒聽過磯永吉，自己剛好對歷史有點興趣，才無意喚醒這段沈睡已久的歷史。

隨著文件一起「出土」的，還有200多件奇形怪狀的古典農學儀器，水泥桌上擺放著一台木製方形盒、上頭放入有數百小洞的鐵片，後腳墊高呈現歪斜角度，「一開始發現，我還以為它前面的腳掉了，後來才知道本來就是這樣設計的。」劉建甫轉著「穀粒計數器」的把手，上頭點點米穀隨著震動一一滑落到小洞裡，以前人們通常以千顆種子為單位，計算種子重量，只要稻米計數器重複2次，就能精準挑出一千顆稻穀，得出每粒種子重量。

令人稱奇的不只於此，磯小屋裡還擺放著檢視稻米有無破裂的「穀粒胴割檢定器」、檢視硬度的「穀粒硬度測試計」、稻穀檢查時使用的「種子取樣器」，甚至連顯微鏡、溫濕度測試計都有，這可是農藝系師生翻遍日文古書、上網搜尋、寫信到日本，一一拼湊出的成果，由於幾乎都以上好的木頭或黃銅打造，這些古董儀器大部份都還可使用。

不過劉建甫說，擺放出來的儀器不到全部的五分之一，由於沒有足夠的經費和人力，考古查證、維護修繕、宣傳管理，全由系上師生及志工一手包辦。

（左）「穀粒計數器」上頭點點米穀隨著震動一一滑落到小洞裡，只要稻米計數器重複2次，就能精準挑出一千顆稻穀。（右）種子取樣器可以刺破麻布袋，透過空心圓筒取出種子，檢查種子品質（攝影/林慧貞）

辦「米報」、歷史導覽，農藝系師生傳承祖師爺文化

從左側房間滿滿的櫃子雜物，隱約可看出磯小屋修繕維護的困境。2003年，劉建甫發現珍貴的磯永吉文物後，剛興建好的台大總圖申請作為特藏，但磯小屋卻沒因此受到關愛，2006年甚至因為農學院增建新大樓，差點被拆除，經過系上師生奔走才勉強保存，2009年被台北市指定為市定古蹟後，仍得不到系統性的經費補助，只能以緊急修繕名義，向學校申請小額經費維修，其餘全靠自己募款。

幸好，磯小屋以堅固的亞杉木搭建而成，白蟻蛀不進去，加上土地平穩，歷經地震、颱風，結構仍不致受到太大影響，但喀喀作響的木板，仍無意洩漏出磯小屋的年齡和危機。

為了保存「祖師爺」歷史，農藝系師生去年簡單整理磯小屋，每週三、六、日開放民眾參觀，單次限量十人；今年三月，他們還組成「國立台灣大學磯永吉學會」，舉辦糧食講堂、開辦「米報」，介紹蓬萊米的前世今生，希望以科普教育，帶民眾認識這段珍貴的歷史。

去年6月開放至今，磯小屋已經吸引超過五千位民眾，目前志工有五、六十位，有些是參觀後著迷自願報名，也有些是附近居民，但台大學生卻不多，劉建甫坦言，校內學生對這段歷史瞭解不深，反而是以前的學長，對磯小屋有說不出的感念。

原來磯小屋沒落時，曾是許多窮困學生的宿舍，最高一次住進7、8人， 還曾有某處改良場場長參觀時，高興地說：「我以前住過這裡呢！」劉建甫笑說，現在常常會向學長們邀稿，讓他們償還「學費」。

目前磯小屋並無專職人員，劉建甫是「校長兼撞鐘」，不過他卻是農藝系少數沒有研究稻米的學生，畢業後考上高考，輾轉回到母校管理人工氣候室，他笑說自己同時管理台大最先進的設備，以及最古老的房子，「沒想到繞了一圈還是要研究稻米，這就是宿命的安排吧！」

每幾天，劉建甫會鎖上日治時期留下來的發條時鐘，指針分分秒秒前進，仿佛可以看見磯永吉端坐在椅子上，苦思如何育出蓬萊米。劉建甫說，保存磯小屋，不只因磯永吉是系上一脈相傳的老師，更因稻米是台灣重要的文化，每個吃米的人，都該聆聽這段迴盪在磯小屋的歷史跫音。

磯永吉小屋臉書
https://www.facebook.com/ISOHOUSE?fref=ts
米報
http://epaper.ntu.edu.tw/?p=view&listid=236

（本文為財團法人建蓁環境教育基金會專案贊助人事經費，但完全不干預新聞選題與採訪寫作，確保新聞獨立性）