一個理念，可以用一百種方式呈現。長期推動食農教育的國小校長吳柚，之前在新竹縣湖口鄉的和興國小推動校園營養午餐改革，與附近的三所國小結盟，聯合採購，一起吃有機午餐。去年她調回母校新竹縣新豐鄉埔和國小，持續推動食農教育，最近在兒童節的活動中，也以「紅豆餅」為媒介，進行一場邊吃邊學的小型食農課。
現烤紅豆餅 吸引孩子的好奇心
今年的兒童節活動，埔和國小校長吳柚結合在地資源，找來新豐當地的紅豆餅業者、返鄉青年張小姐，到學校現烤紅豆餅，並現場講解紅豆餅的食材故事。
張小姐在新豐的街邊賣紅豆餅，對食材頗講究，以在地、安心的食材為主，因此與長期關注食農、環境議題的吳柚校長結識。
在兒童節的活動中，張小姐搬來營生的設備，到學校現烤紅豆餅，這就像是許多教學法中重要的「起手式」，先引起學生高度的好奇。
在現烤紅豆餅的過程中，張小姐一邊講解製作紅豆餅的步驟，一邊介紹紅豆餅會用到的各種食材。例如紅豆是來自屏東萬丹的有機紅豆、芋頭是新竹湖口的在地作物、奶油是由奶粉熬煮而成、麵粉則是從加拿大坐船來台灣。
食物里程的概念 邊吃邊聽
食材的來源，有遠有近，可以談「食物里程」（food miles）的意思，食物從產地到餐桌的距離，長程運送必須使用能源驅動運送工具，例如船、飛機、火車、汽車等，在運送過程中儲藏食物也會耗費能源，因此不同的食物里程會產生不同的二氧化碳，影響溫室效應。
因此，吃在地食材的好處多多，不但新鮮，減少食物里程對環境的影響，又能支持在地農業。就在埔和國小的小朋友邊吃邊聽的過程中，無形中也增加了對於食材、農業的認識。埔和國小教導主任戴國雄說：「孩子們輕鬆地邊吃邊學，我相信他們會逐漸對食物、農業更有感覺。」
一週一次有機餐、有機豆漿
去年吳柚從湖口鄉和興國小調回母校埔和國小擔任校長，就持續推動各式食農教育與嘗試。她先與家長溝通後，一起推動健康飲食，不讓小孩早餐喝含糖飲料，也與學校附近商家合作，販賣項目從珍珠奶茶改為豆漿。
在營養午餐的部份，她推動一週一次的有機午餐，三菜一湯全部是有機食材。而且因為學生少吃零食、含糖飲料後，對正餐的需求提高，加上他們精準控制菜量，讓營養午餐能夠達到零廚餘的目標。埔和國小午餐秘書陳克復老師說：「學生的有機午餐總是吃得見鍋底，有時連湯水都不剩。」
每位學生每週有一天可以喝到有機豆漿。吳柚校長堅持使用非基改的黃豆，先蒸熟再研磨，不過濾渣，整顆豆子都下鍋。午餐秘書陳克復說：「我們的豆漿是渣、汁一起喝，比較營養，就像糙米跟白米的差別。」
吳柚校長不論到哪裡，都懷著身土不二的信念，推動食農教育。為什麼要做食農教育？ 這個問題她可能被問過一百次以上了吧，但她總是懷著初心一再回答：「為了實踐環保、支持有機小農、善待土地和孩子們的健康與未來，也為了回報大地之母過往福蔭之恩。」
（本文為財團法人建蓁環境教育基金會專案贊助人事經費，但完全不干預新聞選題與採訪寫作，確保新聞獨立性）
