台灣市面上的紅棗有九成來自中國,苗栗縣公館鄉是碩果僅存的本土紅棗產區,近3年在農會輔導下年年供不應求,卻有不肖業者拿中國紅棗混充,大賺4倍價差,公館農會今年首度推出「公館紅棗」產地團體標章,搭配QR code,用手機一掃就能知道農夫名字、果園、田間管理資料,通過標章的紅棗至少需符合農藥殘留標準,現正預購中,消費者要嘗鮮手腳得快一點。

結合QR code從餐桌連回產地

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現在正是紅棗採收季節,近年許多中藥店、菜市場出現標榜台灣產的紅棗乾,但市面上只有一成紅棗來自本土。

台灣不像中國大規模栽種,紅棗乾成本高,4斤鮮果只能產出一斤果乾,末端售價一斤500元,中國則只要100元,許多不肖商人常拿中國紅棗混充,賺取暴利,苗栗公館農會為了加強標示,近年一直積極向經濟部智慧財產局申請產地標章,今年正式上路。

「公館紅棗」產地團體標章由三項素材融合:綠色的紅棗葉,配上金黃色的紅棗鮮果,以及消費者最常見的紅棗乾,形象鮮明,一眼就能辨識。
公館紅棗種植面積約50公頃,但不是所有在公館種的都能通過產地標章,公館農會總幹事韓鴻恩表示,農民必須有吉園圃,或產銷履歷、有機證明,或是農藥零檢出,才能核發標章,農會會主動檢驗252項農藥殘留,不定期派人抽檢,維護金字招牌。

近年連公館在地人都進口中國紅棗混充台灣貨,因此公館農會特地在貼紙加上防偽序號,一張只能用一次,並登記農民實際種植面積、產量等,估算貼紙數量。

農會也跟上智慧型手機風潮,結合QR code,民眾輕輕一掃,就能知道口中的紅棗來自哪個農民、果園名字、地點、什麼時候施肥、採收,從餐桌連回產地。

農會帶頭契作,打造公館紅棗鄉

紅棗維生素 C含量居百果之冠,有打油詩形容:「從小吃紅棗,年輕不顯老;一日食三棗,青春永不老;五穀加紅棗,勝過靈芝草;小姐若要皮膚好,煮粥莫忘加紅棗」,民眾平常燉補總要加幾顆紅棗,但台灣只有公館大規模栽種紅棗,一度不敵中國廉價紅棗逐漸沒落,直到近年公館農會大力推廣,向縣府爭取地方特作補助,每公頃最高10萬元;從2011年開始,更以一斤75元和農民契作,第一年就有8成農民參加,主打安全新鮮,全年不噴除草劑、符合農藥殘留標準,讓產業起死回生。

今年農會契作量雖減少到3分之1,約15公頃,但仍收購一般農民的紅棗,以一公頃收成1萬5千~1萬8千斤計算,預計收購90萬斤。為了鼓勵農友友善栽培,契作農友全年禁用除草劑,一斤收購價85元,若沒有農藥殘留,每斤收購價多5元,參加紅棗評鑑比賽再提高到1斤1百元。但不管是否契作,農藥通通要符合農藥殘留標準。

韓鴻恩回憶,4年前剛接總幹事時,大部份的紅棗農民只能任憑收購販仔喊價,一斤鮮果僅40多元,農會進場拉高收購價後,逼使販仔開出一斤90元價格,現在公館紅棗面積已經從原先的40公頃增加到50公頃,「台灣生產成本高,只有打出健康、新鮮的特點,才能和廉價的中國紅棗區隔。」

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圖一、二為大陸紅棗乾,果實濕黏中帶亮,種籽為寬胖型。圖三為公館紅棗乾,果實乾中帶亮,種籽尖而細長(圖片提供/公館鄉農會)

中國紅棗大而蓬,台灣紅棗小而精

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左邊為中國紅棗,外皮顏色較淡,右邊為公館紅棗,顏色偏深紅,因日曬所以外皮比較皺(攝影/林慧貞)

除了認明「公館紅棗」產地標章,民眾想選購台灣紅棗,可以把握幾個觀察重點:形狀、顏色、籽實大小。

公館棗農陳淑慧拿出自家栽培的紅棗乾,和中國貨一比,明顯小了3分之1,但公館紅棗小而扎實,中國紅棗雖大,用手指輕壓卻非常蓬鬆。陳淑慧說,中國品種本就比較大顆,且當地農民習慣採收後用水煮過再用機器烘,台灣紅棗多是直接日曬,水分束得比較乾,因此看起來雖迷你但很扎實,果肉顏色比較深。

最明顯的是籽實大小,公館紅棗的籽實細長,中國籽實大而圓,而且常常因為烘得不夠乾,剝開來看有些果肉都還黏在籽實上,保存期限也比較短。

中國為了保存紅棗,部分農民會用硫化物燻蒸,順便讓顏色看起來更鮮艷,增加賣相,台灣紅棗不添加任何化學物,呈現自然的深紅色,不過泡水時還是會變成鮮紅色。

但陳淑慧提醒,越成熟的紅棗顏色越深,有些紅棗雖偏橘紅,可能只是熟度不夠,不一定是加了化學物,其實紅棗和其它水果相比農藥算少了,且原產地在中國,不必一味否定中國紅棗,重點是標示清楚,讓消費者自己選擇。

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左邊為中國紅棗,果肉顏色較淡,台灣紅棗果肉顏色較深

紅棗約在節氣「大暑」前後採收,也就是7月中下旬到8月,陳淑慧建議民眾不用搶在產季初購買,一來可能吃到前一季賣剩下的,二來初期結的紅棗較酸,不適合燉雞湯。

除了曬成乾煮湯,農會近年大力推動鮮果即食,本月26、27日在苗栗農改場舉辦紅棗節,推出果園現摘、果醬DIY行程,也可上農會預購鮮果,7月底前一斤優惠價140元;搶攻中秋節商機,7月22日將推出紅棗酥。不過公館農會提醒,鮮果在室溫不耐儲藏,3~5天內容易變軟皺縮,維生素大幅下降,最好趁新鮮食用完畢。

有意購買公館農會紅棗商品的民眾,紅棗季期間,可前往農會直銷中心、福基好客坊,也可在台北捷運南京東路出口的「慶城街1號」商場購買。洽詢(037)233908。

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4 則回應

  1. 我是商家,如果要批發來賣,該如何聯繫

  2. Pingback: 尋「棗」台灣貨,公館農會推產地標章

  3. 我今年有買公館的紅棗..但QRCODE 一掃跑出來的生產者是公館農會, 種植面積40公頃, 沒有農民生份, 所以公館農會也有自己種囉?! 我收到的這批不是跟農民契作的,,.,是這個意思嗎

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