黑心油團體訴訟進行中消基會主張以「食品鑑識」完整調查黑心油

黑心油食安風波的團體訴訟進行中，消基會與中國化學會今日舉辦記者會，反駁主管機關之前提出的「劣質豬油無害論」，要求依照《食品安全衛生管理法》第四條的原則，公布食品檢驗資訊、展開食品鑑識工作，並調查近十年台灣食用油的輸入與銷售狀況。消基會強調，主管機關應採用鑑識科學採證，使用網魚檢驗技術，完整調查黑心油「到底有多毒？國人受其毒害有多久？」

消基會批評政府黑心油資訊公布不完整

消基會批評，主管機關在官方網站的「黑心油品事件專區」（http://www.fda.gov.tw/TC/site.aspx?sid=4093），至今仍未提供完整的黑心油品檢驗資訊及結果判讀依據。今年九月初衛福部公布的首次檢驗結果，重金屬（砷、鉛、汞、銅、錫、鉻）、黃麴毒素、動物成分（牛豬雞魚）等都在正常範圍，唯有酸價與苯駢芘超標。十一月初發佈的第二次檢驗，才檢驗出銅、鉛含量超標，並發現不應存在於油中的重金屬鉻，因此懷疑皮革廠廢油有可能為油脂來源。

近日準備針對黑心油提出團體訴訟的消基會主張，主管機關應落實《食品安全衛生管理法》第四條，採行之食品安全管理措施應以風險評估為基礎，符合滿足國民享有之健康、安全食品以及知的權利、科學證據原則、事先預防原則、資訊透明原則，建構風險評估以及諮議體系。

「食品檢驗」才能得出完整檢驗數據

消基會指出，頂新劣質豬油的油脂來源，包含越南進口的餿水油、非食用油脂牛油及椰子油，經過脫色、脫酸、脫臭等精鍊過程，再添加國產豬油和澳洲牛油，藉此通過油品常規檢測，矇騙下游業者和消費者。

消基會認為食品檢驗若只檢驗特定項目，不一定能證明食品沒有問題，應透過鑑識科學採證，以全面檢驗的網魚檢驗技術，檢驗一般衛生單位未能檢視的內容，才能提供完整的檢驗數據，釐清黑心油品對國人健康究竟有無危害。

消基會檢驗長凌永健解釋，一般衛生單位進行的食品檢驗，多為正面表列尋找目標物，例如某食品規定鉛、汞的的標準值上限，就只有測這兩項，其他項目一概不管。但是近年發生的混油、黑心油風波，業者的手法比國家標準、檢驗方法還先進，例如「2-4葵二烯醛」這種化合物雖然可能致癌，但在一般油中的濃度非常低，因此未列入檢驗項目，但是餿水油中這種物質的濃度卻偏高，若只用一般食品檢驗根本測不出來。

「國家的標準檢驗方法、項目，一直沒跟上黑心業者的腳步。」凌永健指出，食品業者的經濟犯罪方法推陳出新，因此需要「食品鑑識」，只要懷疑對人體有影響的成份，就應該做檢驗，就算沒有國家標準方法，也要看各國是否有參考作法，或者從專業團體、學術文獻中找檢驗方法，「唯有更完整的檢驗，才能有科學證據，判斷黑心業者對國人健康的影響。」

食品鑑識在法庭上有其需求，透過追溯性的採證及驗證科學技術，以具體的檢驗數據來檢驗「劣質豬油無害」、「搜水油可食用」等說法。因此消基會主張政府應執行「食品鑑識」工作，追溯檢測油品來源，確認已檢出之毒物，並網出潛在毒物包括致癌物，重新評估毒害風險。

此外，消基會也呼籲，政府應公開食品檢驗資訊，提供檢驗方法及結果判讀依據，而不是只提供合格與否的片面資訊，並進行台灣歷年食用油供應鏈追溯，評估黑心油在國內影響的範圍。