阿里山種山葵惹議 平地植物工廠可解決?

吃生魚片時,加上現磨山葵提味更鮮美,台灣出產的山葵雖是日本人最愛,但幾乎都是違法種在阿里山國有林班地,有水土保持問題,2013年農委會林務局嘉義林區管理處長廖一光曾表示,最快後年全數回收林班地。近年林業試所也開始推廣用「植物工廠」概念,用室內環控種山葵,不過設施單價高,一般小農難以負荷,目前還有75.6公頃山葵園散佈在山間。

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(圖片來源photo credit: DSC_0106 via photopin (license))

日本人引進,阿里山山葵品質冠全台

山葵是一種十字花科的植物,地下的根莖磨成綠泥後,會產生嗆辣味道,配生魚片一起吃,可以提出魚肉的鮮甜,百年來都是日本餐桌上不可或缺的調味品,因此日本統治台灣時,也引進山葵栽培技術,一開始只是零星種在阿里山房舍附近;台灣光復後,日本人仍忘不了台灣山葵滋味,許多商人特地來台收購,一時間,山葵成了阿里山最重要的經濟作物。

1983年阿里山公路開通,帶來人潮也帶來錢潮,山葵種植面積急速擴大,根據林務局委托中興大學做的研究,1976年,阿里山山葵多半零星分佈,面積不到20公頃,1986年增加3倍,來到73.38公頃。

山葵一公斤賣價可達500元,餵飽無數個阿里山家庭,但背後付出的環境代價也十分驚人。

柳杉被剃頭,種山葵林地吸水力僅正常三分之一

阿里山葵產品(圖/台南社大黃煥彰提供)
阿里山葵產品(圖/台南社大黃煥彰提供)

山葵本就是溫帶植物,適合的生長溫度是8至20℃,而且相當龜毛,喜歡陽光,卻又不能太強,最好有樹木遮蔽60%至70%;喜歡陰溼,卻又不能泡水,土壤必須是鬆軟、排水良好的礫質土,阿里山正是台灣少數適合山葵的地方。

由於阿里山的樹木太濃密,農民會幫樹木疏伐、打枝,讓陽光適度透進來,只留下樹梢葉子遮蔭,影響樹木光合作用,且為了鬆土,必須將地上原有植物清除,造成嚴重的水土保持問題。

中興大學曾比對三處種山葵的林班地,以及一般林班地的水流入滲率,發現有種山葵的地,每小時入滲率僅121.92毫米,一般林班地則有406.5毫米。換句話說,山葵園林班地吸水效率,不到正常林班地三分之一。

長期關注阿里山山葵問題的台南市社區大學研究員黃煥彰直言,種山葵的林班地早已「林不成林」,土壤鬆軟失去水土保持能力,隨便一抓就是一把。

「以前阿里山都是檜木,被砍伐後種起柳杉,根系範圍大不如前,莫拉克風災後倒一堆,如今柳杉又被『剃頭』,水土保持當然有問題,」黃煥彰說。

阿里山國有林山葵淺根種植影響水土保持問題。( 照片 / 台南社大黃煥彰提供)
阿里山國有林山葵淺根種植影響水土保持問題。( 照片 / 台南社大黃煥彰提供)

開放種山葵,國有林收了20年還回不來

阿里山山葵幾乎都種在國有林班地,理論上皆違法,但由於許多農民早就在此世居數代,靠山葵維生,國民政府來台後才被劃為國有林,因此政府不敢斷然禁止,甚至在1989年,讓原先種植農民登記栽種,就地合法,山葵面積擴大到500公頃。

直到1994年,林務局才正視山葵水土保持問題,宣布收回國有地,但遭遇當地民眾強烈反彈,林務局只能用消極方式,規定農民不得打枝、新墾、私下轉讓、繼承,違者強制收回,若種植地或附近鄰地已有崩塌現象,影響國土保安則立即收回。

2013年6月,山葵農吳相澤被控因地利之便,違法竊取國有林班地紅檜木,案經嘉義地方法院依違反森林法判處有期徒刑六個月,併科罰金新臺幣56,474元,緩刑兩年。時任林務局嘉義林業管理處處長廖一光曾對媒體表示,最快將在後年全數收回林班地,不過至今仍有75.6公頃收不回來。

植物工廠種山葵資金需求大,一般農民恐難負擔

與此同時,林業試驗所開始研究利用植物工廠種植山葵,控制溫度、溼度、日照,成功開發出平地山葵種植技術。

林試所育林組副研究員黃怡菁說,植物工廠種的山葵只要半年就能長出186片葉子,野生的則要8個月,且從育苗時就採取無菌組織培養,不會得軟腐病、黑腐病等,雖然成本比野生栽培高,但可以滿足高端市場需要。

然而,植物工廠在國內也有爭議,且栽培成本比野生山葵高,一般農民恐難以負擔。

蔡忠政30年前便開始研究平地溫室山葵,近年外銷到日本、加拿大、美國。他直言,林試所開發的設備不實用,且溫室一坪約需投入2萬元成本,若要賺錢,至少需種900坪,「而且這是我自己開發溫室的成果,外面成本可能更高。」

山葵在植物工廠中的生長表現。(圖 / 林試所提供)
山葵在植物工廠中的生長表現。(圖 / 林試所提供)

目前阿里山最高檔的山葵一公斤可賣到1200元,但因數量少,市面上的便宜山葵醬大多都是化學調製。

阿里山山葵農張小姐說,最近幾年氣候暖化、雨量多,許多山葵都爛光了,收入已經大不如前。他自知林務局遲早會來收地,曾想過要在比較低緩的地區用溫室栽培,但仍在為資金苦惱,希望政府收回林地時,可以有補償措施。

黃煥彰對平地栽培法樂觀其成,呼籲政府考慮適當給山葵農民補償,儘速收回國有林地,畢竟國土保安是第一順位。

曾任嘉義林區管理處長、現任林務局副局長楊宏志表示,執法需考量法規面和現實面,農民靠山葵維生,若一下子強制收回,恐造成社會問題、轉向非法,因此採和緩漸進方式收回,輔導農民轉向森林遊樂區工作。不過山葵農本來就是違法使用國有林地,不會給補償費。

這些葵農大多是80年代開墾,由於不能繼承,楊宏志認為,未來阿里山山葵應該會漸漸減少,但仍無法訂出時間表,「希望越快越好。」