歷時50多年，掌管國內食品添加物使用規定的《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準（以下簡稱《規格標準》）》即將進行系統性大幅修改，更精確的管理不同添加物使用模式。（完整分類請見文末）
食藥署重新整理添加物分類，將現有17類改成28類，像過去定義模糊的「品質改良劑」拆分成抗結塊劑、酸度調節劑等類，部分兼具防腐功能的添加物，例如時常添加在香腸中的亞硝酸鹽，原本被歸類在保色劑，過去沒有限量規範，新法被歸類為防腐劑，就得依使用用途訂定使用限量額度，提昇食安規格。
食品重新分類 適應時代潮流
另外食藥署還導入「食品分類系統」，將食品區分成乳及乳製品、食用冰品、烘焙食品、調味品等17類，以常添加於各類食品的檸檬酸為例，在現有的《規格標準》中，使用範圍僅籠統寫「各類食品可視實際需要適量使用」，新版《規格標準》細緻規定出哪些食物適量添加、哪些食物有限量規定。
食藥署食品組科長高怡婷坦言，現有的《規格標準》設計早已跟不上時代潮流，脫離國際趨勢，因此食藥署花費了長達1年的時間討論、重新設計草案，並巡迴各地向食品加工產業進行溝通和意見蒐集。
新版「品質改良劑」依特性做重新分類
新版《規格標準》重新整理添加物分類，共分成抗結塊劑、抗氧化劑、漂白劑、保色劑、增量劑、乳化劑、麵粉處理劑等28類。其中舊版的「品質改良劑」變動最大，過去品質改良劑常被外界質疑究竟是「改良什麼？」，新版中將此類添加物依使用特性分成抗起泡劑、酸度調節劑等類，舊有類別名「品質改良劑」因此被刪除。
像日前營養午餐白飯添加反丁烯二酸事件，業者使用反丁烯二酸是為了調整酸鹼值，抑制仙人掌桿菌的孳生，在新版當中，反丁烯二酸將被歸入「酸度調節劑」中。
過去許多添加物明明兼具多重功能卻僅被歸類在1、2項中，常被外界抨擊是食安漏洞、為業者大開後門，像金針加工中常會添加的亞硫酸鹽，除漂白、抗氧化外，其實還能防腐，再例如口香糖常會添加的山梨糖醇，除了被當成甜味劑外，其實還具有保濕功能，未來新版《規格標準》將會詳加列入各分類中。
此外，食藥署過去在食品管理碰上許多認定的困難，因此新版《規格標準》導入了「食品分類系統」，共分成17類、300多個食物細項，高怡婷舉例，像水果醃漬物若添加防腐劑，在現有法規中只能叫做「糖漬果實」或「脫水水果」，如果添加甜味劑品名改做「蜜餞」，但其實這幾類食物都是一樣的，市場上卻出現許多名稱，因此未來導入食品分類系統後，這類產品將會被列入蔬菜及水果類別中，有個統一性的食品定義。
食藥署預計明年建置一套網路版檢索系統，將這套食品分類系統和新版添加物分類的資料鍵入，無論業者或消費者，未來將可透過檢索網頁交叉比對和檢索。
添加物被重新歸類後，也會進行風險評估
食藥署此次制定草案較大的比例是添加物重新分類、導入食品分類系統，但其實也同步修改了磷酸鹽類、硫酸鋁鹽類等食品添加物的使用限量，許多過去沒納入防腐劑的添加物目前也正在進行風險評估。
食藥署食品組長潘志寬強調，這些食品添加物仍須經過風險評估，送交食品營養諮議會經專家審查，再對外預告等程序才可進行限量修改，並不會跟著此次草案修改一併變動。
食藥署目前已將新版《食品添加物標準草案》初稿上網公開，，若有相關意見可寄送到foodar@tqf.org.tw信箱，或是去函台北市大安區忠孝東路四段219號6樓「新版食品添加物草案產服組」收。
食藥署預計在11月20日前整合各方意見，在今年底或明年初公布第二版草稿，再進行一次意見蒐集，若順利希望明年底能將《食品添加物標準草案》送上預告程序，最快期盼能在2018年上路。
