魚販的驕傲 蚵仔寮魚市 全國第一HACCP

「310、300、290、280、270、260⋯⋯」拍賣員連珠炮地在3秒內念出一串數字，鐵欄外湊熱鬧的遊客還來不及反應，旁邊一根食指默默伸了出來，拍賣員迅速抬頭望向買方，這是「你標到了」的回應，再用3秒時間謄寫三聯拍賣單，噠、噠兩聲，蓋上買方的印章，最後撕下三聯單留存。不到10秒，一籃子的魚就這樣賣出去了。

梓官漁會新市場全國雙第一

每天中午是高雄梓官蚵仔寮魚市場最熱鬧的時刻，上萬公斤魚貨在這裡進出買賣，看得觀光客嘖嘖稱奇，前年梓官漁會新市場落成後創了兩個第一：導入全台灣第一個HACCP制度（危害重要分析管制點），打破一般人對於魚市場又髒又亂的印象，禁菸禁檳榔，所有魚貨不落地；全國首創俯瞰平台，讓遊客在二樓參觀拍賣過程。

「我們公開透明又乾淨，不怕人看！」戴著紅色的「戀戀蚵寮」帽子，蚵仔寮魚市場秘書蔡清德流露出滿滿的自信，近年食安事件頻傳，正好蚵仔寮魚市場大樓重建，梓官漁會接受漁業署輔導，去年7月落成時，開始試辦「 HACCP 」，歷經一年，終於在今年獲得國際驗證通過。

以往漁民習慣將魚排排堆在地上拍賣，梓官區漁會和產官學合作，在人流、水流、車流、氣流、物流做出巨大變革，嚴格要求「魚貨不落地」，拍賣的魚必須進入理貨平台，由漁會人員分類，裝到藍、黃、綠、紅的籃子，拍賣完成後再拖到處理區去鱗、裝箱；每個進入拍賣場的人員，都得先踩進消毒水池，禁止抽菸嚼檳榔。

打出品牌價值，魚販也稱讚

但是對動輒捕魚5、60年的老漁民來說，改變習慣談何容易，一開始漁民當然反彈：以前可以為什麼現在不行？何必這麼「搞剛」？（台語費工的意思），漁會只好採取「紅蘿蔔和棒子」並重的策略，動用交情，說服這些好朋友們遵守規定，要是有人真的不小心抽起菸，會先柔性勸導，和衛生局配合稽查，漁民、買家都被罰過。

採訪當天，只有1個外地來的魚販抽起菸，99%的人都乖乖守規矩，許多人都反應雖然有點麻煩，但習慣就好，至少市場變得很乾淨。一位漁民說，市場中有些女性，本來就不抽菸，禁菸對他們比較好，而吐檳榔渣也會成環境污染，「新市場這樣不錯」。

上有政策、下有漁民，蔡清德坦言，當夾心餅乾很困難，不過這樣的政策對大家都好，許多漁民、承銷人也能體諒，「現在有些魚販出去，會說我們的魚是來自蚵仔寮，衛生品質比較好。」

打出知名度，願意來競標的人多了，價格不會被壟斷，漁民收益也能提升。

蚵仔寮魚市場秘書蔡清德

魚市場小旅行，開發另類商機

蚵仔寮的魚貨多半來自沿近海，是南台灣最大的現撈魚市場，年交易量約4千公噸，產值超過5億，每年冬至前後洄游到此的烏魚，是老天爺送給當地漁民的大禮，自從建了HACCP 魚市場，設置遊客參觀平台，人氣更加強強滾，成了當地各學校的熱門景點。

上個月漁會才結束了3個梯次「戀戀蚵寮」小旅行，除了在二樓高空俯瞰實際拍賣流程，漁會還設計體驗活動，請出專業拍賣員喊價，讓遊客嚐嚐當承銷人搶魚的滋味，闢出漁港另類商機，也拉近了消費者和海洋的距離。

除了蚵仔寮，下一個可能的HACCP拍賣場是東港，漁業署看準當地櫻花蝦3億元年產值，未來預計建立室內低溫拍賣場，提升外銷日本的形象。