猴子加葫蘆，變成福祿猴；那猴子加桃子，又會迸出什麼？答案是「獼猴桃」，原產於中國，台灣也有原生獼猴桃，但20世紀初的傳教士，把它從中國帶去紐西蘭育種後發揚光大，成了紐西蘭特產熱銷來台。
為了把獼猴桃「帶回家」，中興大學園藝系教授倪正柱找到讓台灣獼猴桃開花結果的答案，不僅在平地成功結果，更育出中興3、4號等多種品系，可惜7年前倪正柱因車禍離世，獼猴桃研究後繼無人。曾為倪正助指導學生的吳典祐打破僵局，畢業後返回高雄旗山種植獼猴桃，一肩挑起「獼猴桃傳人」的師門使命。
倪正柱讓獼猴桃從紐西蘭「回家」
奇異果最早以「萇楚」出現在《詩經‧檜風》中，而後人們發現獼猴喜食、果實外觀也似猴，而取名「獼猴桃」。不只在中國，台灣許多山林間也能看見本土原生獼猴桃的蹤跡，直到20世紀初紐西蘭傳教士將獼猴桃種子帶回紐西蘭研究，自此便被發揚光大，成為紐西蘭特產品。
不過中興大學園藝系教授倪正柱生前卻對它念念不忘，不只陸續改良出中興3、4號的獼猴桃，更將畢生的高接梨研究成果應用在獼猴桃上，讓平地也能種出果實飽滿、鮮美多汁的高接獼猴桃。
曾受倪正柱指導的學生吳典祐說，一般綠肉種的美味獼猴桃需在攝氏7度C的環境中累積至少1000小時以上才能開花結果，紐西蘭是溫帶國家有足夠的低溫，但台灣冬季低溫不足、平地太熱，會讓獼猴桃果樹只長葉片卻不結果，但透過嫁接技術，卻讓平地也能一年一收獼猴桃。
獼猴桃的嫁接原理和高接梨一致，只要在12月左右嫁接、1月開花，約半年後結果、採收，除須注意蚜蟲刺吸新芽外，只要結果期加以遮陰或套袋、避免曬傷即可，而目前高接選用的穗木是屬於較耐熱的黃肉種、又稱中華獼猴桃，而砧木則為腺齒獼猴桃。
（上）剛嫁接完的獼猴桃花芽，正等著萌發，突破保溫用的絨毛。（下）萌芽後花苞會和葉子一同長出，此後絨毛便沒有用處，而圓圓的部分就是花苞。（圖／吳典祐提供）
吳典祐說，腺齒獼猴桃是台灣本土種，所以無論是夏季35度C以上的高溫或霸王級寒流的7度C，它既不會曬傷、也沒凍傷，更少有病蟲害發生，是相當理想的砧木。只要在砧木休眠期間完成嫁接，並加上適當管理，「想種失敗沒那麼容易啦！」
（上）未嫁接之前的原生種彌猴桃果實偏綠（下）嫁接後的果實金黃甜度高（圖／吳典祐提供）
台灣獼猴桃可接近完熟採收 果香濃郁
不過究竟台灣產的獼猴桃到底有沒有競爭力？吳典祐說在鮮度上絕對勝於遠洋而來的紐西蘭奇異果，因為外銷得計算船程和上架時間，所以紐西蘭果農在開花後4個月、約6、7分熟時就得採收；但台灣生產則可以在樹上留置到9分熟後才採收，不僅果香濃郁，糖度也從18到20度都不是問題。
曾接觸的小露吃霜淇淋老闆李東祐說，吳典祐的獼猴桃的果香濃郁，帶有香蕉、蘋果的氣味，而且吃起來雖然會酸但很圓潤，「不像一般獼猴桃那種銳利的刺感，會讓人不喜歡。」
他也說，國產獼猴桃鮮度較鮮，「做成霜淇淋其實有點可惜。」不過因為獼猴桃的成熟時間不一，加上快過熟的階段香氣最足、相當適合做成霜淇淋加工品，只是目前果實數量太少，只能少量試作。
因此吳典祐也有在進行高接獼猴桃推廣的工作，不過他說因為現階段是每年都要嫁接，會讓農友不願嘗試，「如果未來可以育出能在平地開花結果的品系，應該會好推許多。」目前有些嘗試栽培的農友，在今年才會有初步成果，希望屆時能掌握更多業界訊息，來推廣獼猴桃成為一個完整產業。
新聞小辭典：嫁接，是指將2種來自不同氣候環境的作物接合但卻能生長、結果的農業技術，最常見的便是「高接梨」，也就是梨農從日本進口梨穗，嫁接於本土種的橫山梨上；此時進口梨穗稱穗木、橫山梨稱砧木，目的是利用砧木對環境中病菌的抵抗力、適應力較高，因此可以增進穗木生長品質、減少農藥使用。
延伸閱讀：倪正柱畢生堅持 嫁接本土獼猴桃
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