產品故事
自然栽培黑米(非糯米)。500公克。
糯性低,不礙胃的黑米
這款黑米是屬於低糯性的有色米,吃了不會脹氣。
紫米、黑米,都是用來形容有色米的名稱,兩者的顏色其實並沒有差太多。會取名為紫米、黑米是因為一般常見的紫米,大多是屬於有糯性的紫糯米,為了區隔出來,讓大家知道這款紫米的糯性很低,吃起來口感就像糙米,所以取名為「黑米」。
糯性和米的顏色是沒有直接相關的,所謂糯性就是吃起來有黏性,主要取決於米飯的直鏈性澱粉值,直鏈性澱粉值越低,黏性較黏,煮成甜湯會有勾芡的感覺。相反地,直鏈性澱粉值越高,烹煮後不具黏性,也比較好消化。
黑米與紫米同樣有特殊的香氣,含有花青素、蛋白質、醣類、不飽和脂肪酸、維生素B、鈣、磷、鐵等礦物質,其膳食纖維可促進腸胃蠕動。
因為沒有糯性,煮成黑米飯(紫米飯)直接吃也不會脹氣,也可以用來煮成甜湯。
自然栽培黑米(非糯米)由雲林耕心農場的王玉彰大哥所耕種,種植過程無使用農藥、化肥、除草劑。採收後乾燥並冷藏,出貨前才分批取出、包裝出貨。以確保黑米的鮮度。
食譜分享:
【黑米飯】
| 烹煮方法 |:
- 黑米如同糙米的煮法,需浸泡一小時。
- 水量可以跟煮糙米一樣(米水比:1:1.3-1.5)(黑米吃起來比較軟心)
- 跟白米一起煮,
建議莊正燈的十大經典好米(白米)與黑米的比例建議為5:2,
米與水的比例建議1:1.1或是1:1.2
將泡好的黑米與白飯一起放進電鍋煮即可。
| 小提醒 |:因為花青素是水溶性的,浸泡過程中,洗米水呈現紫色的水那是正常的喔。
友善耕田,也耕心田
耕心農場坐落於雲林縣虎尾鎮興南里,草創於民國92年,成立之初耕地面積只有0.3公頃,至101年面積已經有2公傾。農場內主要種植蔬果、馬鈴薯、稻米,王大哥平常也常參加小農市集,與大家分享無毒的蔬果。
鄭昕晨 –
請問這算黑秈糙米嗎
上下游 游舒晴 –
您好,是的,該款黑米是屬於黑秈糙米品種~謝謝您!
Rebecca –
想問gi值
上下游產品部 良琪 –
您好,
參考衛服部南投醫院營養部的資訊,大約值58,但若希望取得更正確的數值,建議您詢問專業營養師喔!謝謝!
JW –
請問何時有貨?
上下游產品部 良琪 –
JW,
已經詢問農友王大哥,他因這幾周正在農忙,我們會請他盡快盤點回覆!謝謝!
tong –
泡ㄉ水能跟米一起煮嗎
上下游產品部 良琪 –
tong你好,
可以的喔,謝謝你。
tong –
請問可以沒泡直接跟白米煮嗎
上下游產品部 良琪 –
tong你好,
還是建議浸泡一至三個小時,才容易同步煮熟喔。