黃梅膏（九分熟黃梅．一年醇化成膏）

產品故事

高仰三黃梅膏。200公克。

黃熟梅的溫潤風味，濃縮成一匙梅果精華

黃梅膏是高仰三多年推廣黃梅系列產品的重要代表作，特別選用自然成熟至八至九分熟的黃梅製作，此時梅果由青轉黃，表皮泛著淡淡紅暈，因此又被稱為「胭脂梅」。

相較於青梅鮮明強烈的酸感，黃熟梅的香氣更加濃郁柔和，帶有類似蜜桃般的果香，入口後酸甜平衡、圓潤順口。高仰三將熟成黃梅去籽後研磨成膏，保留果肉纖維與天然風味，質地濃稠綿密，既是果醬，也是濃縮的梅果精華。

不論直接品嚐、沖泡飲用或搭配料理，都能感受到黃梅經時間醞釀後獨有的甘醇與深度。

只有三種原料，歷經漫長等待才能完成

黃梅膏的成分非常單純，只有熟黃梅、蔗糖與岩鹽三種原料。

看似簡單，製作過程卻十分耗時費工。黃梅必須等到樹上自然成熟至八至九分熟時才能採收，此時果肉柔軟細嫩，不耐碰撞，無法機械採收，只能仰賴人工逐顆手摘。

採收後以潔淨好水清洗，再加入天然蔗糖與岩鹽進行蜜釀醇化。接著放入陶甕中長時間靜置，歷經一年以上、甚至長達兩年的熟成過程，等待果肉自然軟化、風味逐漸圓潤。最後再將梅子去籽取肉，與熟成原汁一同製成果膏。

經過長時間醇化後，梅子中的有機酸與天然成分逐漸轉化，原本尖銳的酸味變得柔和順口，也讓黃梅膏展現出獨特的甘醇層次。這是一款無法快速量產、必須仰賴時間慢慢成就的產品。

黃梅膏怎麼吃？一罐多用途的家常萬用醬

黃梅膏最迷人的地方，在於用途非常廣泛，從日常保養飲品到料理調味都能輕鬆運用。

• 直接食用：取一小匙直接含食，即可品嚐黃梅熟成後濃縮的果香與酸甘風味。許多人喜歡在飯後或午後來上一小匙，享受梅果自然的生津回甘。
• 沖泡黃梅飲：以冷水、溫水或熱水稀釋沖泡，就是最天然的黃梅飲品。酸甜比例可依個人口味調整，夏天冰涼飲用清爽解渴，冬天熱飲則溫潤順口。
• 作為果醬與抹醬：雖然名為黃梅膏，本質上也是一款濃縮果醬。可直接塗抹於吐司、麵包、餅乾、鬆餅或優格上，為早餐與點心增添自然果香。
• 入菜調味與沾醬：黃梅特有的酸甜風味非常適合搭配肉類料理。可加入烤肉醬、沙拉醬、油醋醬或沾醬中，不僅能提味，也能平衡油膩感。

高仰三－從一口好水到一片好海苔

高仰三的故事，始於對「好水」的執著。

創辦人早年專注於水質淨化設備研發，深信唯有潔淨的水源，才能孕育真正健康的食材。一次探訪深山奈子水源地時，以當地礦泉水沖泡茶葉，意外發現茶湯的香氣與甘潤層次遠勝以往，也因此體會到好水對食物風味的重要影響。

這份感動促使團隊投入食品開發，在石碇山區建立小農場，以奈子水灌溉、利用有機豆渣與茶渣施肥，嘗試種植各種健康作物。過程中，他們逐漸發現海苔兼具營養價值、普及性與美味特性，最能傳達品牌「好食材、好生活」的理念，因此開始投入海苔產品的研發與推廣。

十多年來，高仰三持續尋找世界各地優質原料，從海苔、油品到調味品都親自試驗、調整與把關，並以餐廳作為研發基地，反覆驗證食材搭配與風味表現。品牌始終堅持「好水孕好食」的初心，希望透過天然、純淨且高品質的食品，讓更多人享受到安心又健康的飲食生活。

高仰三－從一口好水到一片好海苔

高仰三的故事，始於對「好水」的執著。

創辦人早年專注於水質淨化設備研發，深信唯有潔淨的水源，才能孕育真正健康的食材。一次探訪深山奈子水源地時，以當地礦泉水沖泡茶葉，意外發現茶湯的香氣與甘潤層次遠勝以往，也因此體會到好水對食物風味的重要影響。

這份感動促使團隊投入食品開發，在石碇山區建立小農場，以奈子水灌溉、利用有機豆渣與茶渣施肥，嘗試種植各種健康作物。過程中，他們逐漸發現海苔兼具營養價值、普及性與美味特性，最能傳達品牌「好食材、好生活」的理念，因此開始投入海苔產品的研發與推廣。

十多年來，高仰三持續尋找世界各地優質原料，從海苔、油品到調味品都親自試驗、調整與把關，並以餐廳作為研發基地，反覆驗證食材搭配與風味表現。品牌始終堅持「好水孕好食」的初心，希望透過天然、純淨且高品質的食品，讓更多人享受到安心又健康的飲食生活。