「你好，我們是一家使用台灣在地、當季食材的餐廳，叫做呷米共食廚房。」十一月二十七日開幕以來，邱馨慧跟楊佩珍常在台北市衡陽街一帶發傳單，宣傳他們的新餐廳。
「我大學時的夢想就是開一間有機餐廳，」邱馨慧說，她在蠻野心足生態協會工作時，負責同事午餐共食的食材採買與料理，也曾到日本、荷蘭、比利時、英國、法國等國家的有機餐廳考察。先前曾在二四八農學市集工作的楊佩珍，則是邱馨慧以前在綠黨工作時的同事。
愛料理的邱馨慧，搭配常與小農互動的楊佩珍，一起成立「呷米共食廚房」。
九成的在地食材 一一拜訪而來
呷米共食廚房的食材，有九成是向在地農友採買，剩下的一成，例如橄欖油、香料等則用公平貿易產品。
呷米共食廚房的食材，沒有找供應商採買，從雞蛋、香菇、青菜、水果、茶葉、稻米等農產品，到辣椒醬、苦茶油、麵條、米糕、泡菜等加工品，都是一一拜訪各個農友而來，目前有二十多位合作的農友。
現在的上班族三餐大多外食，不容易認識食材來歷，也不確定食物安不安全，而呷米共食廚房就像個媒人，讓生產者與消費者之間的關聯不再模糊。
「菜單上的每道菜，都會介紹我們的料理方式，運用哪些食材，以及是哪些農友生產的。」楊佩珍說，如果客人喜歡這道菜，也能在家自己做，甚至可以直接向農友購買。
搭配當季食材 研發不同菜單
「呷歡喜」套餐、「呷幸福」套餐，是呷米共食餐廳的兩項主打餐點，雖然名字一樣，但每天的菜色都隨著產季、農友生產狀況而作調整。
邱馨慧說，菜單隨食材做調整，料理也以簡單為主，「希望讓客人吃出食物的真正味道」。不過這種以產地、產季與食材本身為主的料理方式，實在很考驗一般消費者的飲食習慣，就有客人用餐後反應說餐點太清淡、同一類食材太多。
不過邱馨慧並不氣餒，她認為客人的每一次回饋，都是一次對話的契機。她舉例說，最近是山東大白菜盛產期，農友為了避免滯銷，會把部分作物醃製成泡菜，因此呷米除了向屏東合作的農友採買大白菜，也買了泡菜，「透過這些從產地到餐桌的小故事，消費者對食物的感覺可能就會有一點點不同了。」
呷米的logo也偷偷埋了故事在裡頭，飽滿的稻穗畫在四個色塊上，這也與食材有關，分別是菜瓜綠、甜椒紅、地瓜黃、木耳黑。
呷米共食廚房的甜點，主要材料地瓜泥，淋上紅糖薑。邊邊的小花則是菜梗，你看得出來嗎？ 拍攝/楊鎮宇
呷米共食 大家一起來吃米
聊到餐廳名字的由來，邱馨慧說，他們想推廣在地米食，所以叫做『呷米』，但後來要強調這是間餐廳，所以取為「呷米共食廚房」。
「共食？是共產黨開的餐廳嗎？」曾有客人好奇探門問道。楊佩珍笑說，「共食」只是想傳達，大家一起來吃飯的意思，沒想到卻意外成為跟客人聊天的話題。
呷米的名字吸引人，門面也誘人。一位準備去其他公司應徵的面試者，騎車經過呷米時，被這家店的光線吸引，他形容「整條街都暗了，只有這家店在發光！」他當場停車、走進呷米，現在成了呷米的廚師。
一間主打在地、當季食材的餐廳，究竟能走多遠？邱馨慧說：「開餐廳不是為了賺錢，但是賺錢才能讓餐廳存在，才能邀請更多人，一起用吃的力量捍衛我們的土地。」
訪談結束後，記者收拾物品準備離開，聽到邱馨慧和工作人員閒聊，提到今天（12/27）剛好是開幕一個月，「那要做滿月油飯嗎？」看來，吃的力量的確不容小覷呀。
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