農曆年至，被稱為「年柑」的桶柑正當令，最是應景。顏色紅潤、扁圓可愛的茂谷柑也很喜氣。如果有幸能買到一顆重達一台斤的「天王柑」，最是「大桔大利」，既可敬拜神明又可嘗鮮，最好不過了。
巨無霸的「天王柑」可能是世界上果型最大的柑橘，育成者就在台灣！研究柑橘三十多年的黃阿賢，前幾年從農業試驗所嘉義分所退休，畢生投注在柑橘育種、栽培和健康種苗體系建立，「台農天王柑」是花了十五年功夫才育出的。他拉開自製的長幅柑橘型錄，一百多個品種琳琅滿目，帶我們進入柑橘的大觀園，「全世界柑橘可是有上千個品種！」
柑橘是世界上總產量最多的水果，除了我們熟悉的椪柑、桶柑、柳丁之外，小小的金柑、大大的柚子，還有檸檬、萊姆，通通屬於柑橘類。
近年來台灣常見柑橘品種越發多元，例如民國60年代引進的茂谷柑，風味濃厚，栽培面積增加最多，其他如佛利蒙、砂糖橘、帝王柑……新興品種百花齊放，滋味各有千秋，並為寒冷的冬天點綴溫暖鮮麗的色彩。
全球柑橘產業大敵：黃龍病
台灣的氣候適合柑橘，生產出來的果實酸甜並俱，是國內栽培最多的水果。然而有個陰霾始終揮之不去，就是堪稱柑橘癌症的黃龍病。
黃龍病目前已經是全球柑橘產地最頭痛的病害，「中國長江以南從浙江、福建到廣西、廣東，黃龍病都非常嚴重，美國佛羅里達在發現有黃龍病後，短短兩年內蔓延全州，巴西也很慘。目前全世界大概只有中東地區還沒有，」黃阿賢說。
黃龍病的病原是一種特殊的細菌（fastidious bacteria），可經由苗木或一種昆蟲──柑橘木蝨傳播。染病後植株會逐漸黃化衰敗，治療也只能盡量緩和症狀，無法完全康復。
在台灣，黃龍病從1950年代發現後，危害遍及所有柑橘類，但是程度有別，其中以椪柑最容易感病。黃阿賢分析，黃龍病在台灣南部比北部嚴重，在中國也是東南部比較猖獗，可見與氣候環境有關。
黃阿賢表示，即使噴殺蟲劑來對付柑橘木蝨，也不可能把所有的蟲都殺死，何況它還有別的寄主，包括常見的庭園植物七里香（月橘）。柑橘木蝨也有天敵，叫作亮腹釉小蜂，但是只釋放這天敵，並無法達到有效防治的效果。
柑橘為何吊點滴？
若到南部山區的椪柑產地，不難看到有些果樹身上吊著「點滴」，罐中裝著藥劑，以管子注入到樹體中。這般奇異景象，為的就是要治療黃龍病。
黃阿賢解說，此法灌注的是四環素，是一種抗生素，對黃龍病有其療效，也有不確定的風險。不過若果樹已經太衰弱，也回天乏術。
四環素灌注是將藥劑加壓打進樹頭或樹根，再藉由葉片蒸散作用帶到樹上。但此法也只能讓果樹續命，難以完全康復。且此藥並非登記農藥也無許可證，農民逕自使用，有違法之虞。
黃阿賢認為，預防黃龍病的根本方法，還是要使用健康種苗，做好田間管理，春末到初秋的新芽抽稍期，必須加強柑桔木蝨的防治，樹齡三、四年以下的幼年樹尤其要注意。此外很重要的是，沒有經濟價值的病株要砍除，並避免附近有得病或荒廢的果園，才能降低感病風險。
幫果樹穿裙子，防天牛騷擾
柑橘類還有一個頭痛大敵，就是星天牛。星天牛主要在距離地面約五十公分以下處咬破樹皮產卵，孵化後的幼蟲從樹皮一直啃到木質部，鑽出許多隧道，造成果樹衰弱死亡。
不少嘗試減藥或友善栽培的農民，都對這個難纏害蟲恨得心癢癢，但又不想用藥，只能徒手去抓，或是趴在地上用鐵絲鑽進隧道挖幼蟲。有些人的果樹甚至因此而一棵棵枯死，使得減藥之路困難重重。
有一個不用藥的防治方法，就是以塑膠網、尼龍網或細魚網，纏繞樹幹基部，可防止天牛產卵。絲襪的材料也可以用，「因為天牛的腳有倒鉤，會被細網鉤住，」農民再將被捕獲的天牛去除即可。
不過黃阿賢也說，柑橘的病蟲害的確比較多，「柑橘要做有機，真的是比較困難，能做到無農藥殘留就很不簡單。」他建議有心減藥的農民，針對致命性的病蟲害防治，其他就不要太在意，或者採用無毒的資材。
要種好柑橘，健康種苗是基礎
除了黃龍病、星天牛，柑橘的致命性病害還有根腐病和線蟲，在在威脅著柑橘產業。
黃阿賢認為，果樹要健康，第一步就在健康種苗的取得，也就是確保不帶任何病原的種苗。
但不是柑農都願意採用健康種苗。「健康種苗一棵要賣一百多塊，傳統的苗一棵才30-40塊。」黃阿賢說，台灣果農通常規模很小，只有幾分地，又缺乏長遠規劃，不肯花這個錢，如果是要規模生產的，這錢絕對不能省。
黃阿賢解說，健康種苗場必須有嚴格的防蟲設施，採用乾淨的培養土來栽培，譬如泥炭土或椰殼介質，以防土壤病害。接穗都要來自健康母樹，確保不帶病原。
套塑膠袋和浸泡藥劑無關
除了栽培，柑橘的採收貯藏也是挑戰。每到產季，「套透明塑膠袋的橘子泡過防蟲劑」的傳聞就捲土重來，黃阿賢闢謠：貯藏期間套塑膠袋的功能主要是減少水份散失，以及果實間的病害傳染，跟浸泡藥劑沒有直接關係。
那麼，柑橘採收後到底有沒有浸泡藥劑呢？黃阿賢表示，鮮銷的柑橘大多數沒有浸泡藥劑。不過為了避免柑橘貯藏性病害的發生，例如綠黴病和蒂腐病，在採後浸泡藥劑是允許的，但目前核可藥劑只有腐絕(Thiabendazole)一種，是殺菌劑而非防蟲劑，其他的都不能浸泡用。
（柑橘採後處理小知識：依植物保護手冊，40%腐絕可濕性粉劑稀釋500倍，在果實包裝前浸漬三分鐘。乾了以後才裝入塑膠袋，塑膠袋需用約0.02-0.03mm厚、規格最薄的透明塑膠袋，柑橘才不會悶壞。）
黃阿賢進一步說明，採收後的柑橘會霉壞，「主要是果蒂或表皮受傷了，」如果採收時注意輕手輕腳，避免刺傷果皮，再加上良好的栽培管理，採後的腐爛率也就大幅減少。另一個方法是在採收前，噴施核准的藥劑克熱淨溶液或有機栽培用的殺菌劑。
「柳橙汁」不是柳橙做的？
台灣柑橘曾經有過一年出口兩萬多公噸的輝煌年代，雄霸東南亞，但在1993 年廢除「統一供果制度」之後，貿易商互相爭奪市場，外銷量一落千丈。
人力也是大問題。年輕農民投入柑橘的較少，因為果園多在山區，管理工作比較粗重，病蟲害又多。再加上黃龍病肆虐，栽培面積逐年縮減。台灣柑橘產業從價量來看似已探底，但還有機會再起嗎？
台灣的柑橘市場以鮮食為主，但黃阿賢觀察，「世界上柑橘產業發展得好的地方，一定有加工。」
柑橘加工最常見的就是榨汁。黃阿賢說，所謂「進口的柳橙汁」，其實都不是「柳橙」，主要是晚崙西亞（Valencia）橙。我們所熟悉的柳丁，才是柳橙。
柳橙和晚崙西亞橙都是甜橙類，但晚崙西亞橙香味強、酸度高，適合榨汁，因而行銷全球。而台灣自己盛產的柳橙，卻不時面臨滯銷難題。
黃阿賢指出，柳橙的酸度低，屬於溫和的口味，適於鮮銷，香氣和果汁色澤雖不似晚崙西亞，但是並非沒有機會，譬如華人就比較喜歡這種口味，我國應主動尋找接受度高的市場，不能等到滯銷才想到要外銷。
台灣椪柑、桶柑，在世界市場深具潛力
至於柑類，黃阿賢認為，台灣的椪柑、桶柑，品質和外觀俱佳，在世界市場還是很有潛力。跟主要競爭者中國相比，台灣的亞熱帶氣候有其優勢，因為天氣較暖，糖度高、香氣濃、味道不會太酸，採收前又有低溫，果皮可順利轉色。
國內已有食品廠商投入製作國產「柳丁汁」，盼國人能多支持。椪柑、桶柑也可榨汁，不過目前的榨汁機器設計多是為了甜橙設計，柑類的皮比較軟，榨的過程中果皮的苦味可能進入果汁，影響口感。
果皮、葉片都是寶，台灣香檬的啟示
加工不是只有榨汁，柑橘其實全身是寶，富含保健成分。黃阿賢以台灣香檬（扁實檸檬）為例，「果實到工廠後，從進去到出來，沒有一項廢物，」說明柑橘的無限潛力。
台灣香檬是台灣少數原生的柑橘類之一，是一種小果桔類，不是檸檬，也非酸橘或四季橘，從果實、種籽到葉片都有用途。有業者以此開發出各種加工產品：果實榨出果汁後、果皮可磨成粉，內含多種機能性成分。種籽則含有檸檬苦素，可萃取供醫藥用。葉片和轉橙色前的果皮都含有豐富的類黃酮，磨碎加入貢丸、香腸等食品中，還可增添風味。若能有機栽培，更確保產品安全，讓養生功能更為凸顯。
如果連原本乏人問津、其貌不揚的台灣香檬，都能有如此亮眼的表現，誰說台灣柑橘不會再有春天？
