今年的「精饌米獎」得獎名單出爐囉!為強化我國稻米競爭力、鼓勵消費者選購國產包裝食米,農糧署自105年起舉辦「精饌米獎」。本年度參賽產品經第一輪評比後公布15名入圍名單,昨(3)日進行官能品評決賽,最後由壽米屋企業有限公司的米屋®馥米、池上多力米有限公司的大地有機香米分別奪下「台灣好米組」和「台灣有機米組」冠軍。

「精饌米獎」得主合影(攝影/林珮君)

精饌米獎選拔優質風味本土好米

農糧署自105年起舉辦的「精饌米獎」進入第三屆,農糧署副署長莊老達表示,透過選出優質、具頂級風味且符合安全認證的國產包裝食米,可鼓勵農民加強管理和品牌行銷,進而提升我國稻米的競爭力。

他指出台灣稻米品質優良,需要更多願意投入的人,鼓勵民眾透過種稻和吃米支持台灣稻米產業,把稻米的供應鏈、產業鏈留在台灣。此外,他也表示稻田不只能孕育稻米糧食,更兼具生態維護和涵養水源的功能。

參賽樣品由店鋪直接抽樣,隨機盲測

「精饌米獎」為求公正性,所有參賽樣品皆從量販和店舖直接取得,不同於其他比賽多為參賽者主動提供樣本,莊指出這也是為了確保評審評的米是一般民眾吃到的。

為提倡國產食米「安心」、「溯源」之目標,參賽產品除了要具備產銷履歷、有機(含轉型期)、優良農產品食米項目驗證或通過友善環境耕作推廣團體所登錄之包裝食米等條件外,今年更要求標註稻米品種。所有符合參賽條件的產品需經農藥殘留和品種檢驗的合格認定,之後再以更換包裝、隨機盲樣編號的方式進入真正評比程序。

評比再分成兩階段,第一階段由機器依食米外觀、品質規格、粗蛋白質、食味值等項目評分,各選出10件入圍「台灣好米組」、5件入圍「台灣有機米組」產品。第二階段則由來自農業改良場稻米培育專家、大學農學院教授、營養及餐飲學者、五星級飯店主廚、知名美食家等各領域專家組成的評審團,針對米飯的外觀、口感、黏彈性、硬度和氣味等食味進行官能品評。

台灣好米組冠軍:米屋®馥米

今年「台灣好米組」冠軍為壽米屋企業有限公司的米屋®馥米,稻米品種為台中194號,壽米屋企業與彰化共681戶農友契作,當地使用濁水溪灌溉的水源,從種植到生產進行一條龍管理,也請專家教導農民如何減少用藥、行友善耕作。其馥米米質透亮、柔軟彈牙,咀嚼時帶有七葉蘭的獨特香氣,特別適合做日式料理的米飯。

台中194號為育種家許志聖歷經13年研究的育種結晶,兼具印度香米Basmati的淡雅七葉蘭香,以及台稉9號的Q彈口感,但吃起來相對更軟、黏,米粒小而細長,介於修長的秈米和圓胖的稉米之間,是全台第一個有印度香米味的品種,以輕盈、清香的特色見長,食味值被認為超越台稉9號。

壽米屋企業有限公司的米屋®馥米(攝影/林珮君)

雲林縣斗南鎮農會的CAS斗南町越光米連兩年獲獎,今年更拿下「台灣好米組」亞軍。斗南鎮農會行銷經理蔡清德提及,他們重視契作農田的田間管理,強調生態循環的重要,要求農民不可過量使用農藥。

「台灣好米組」得主合影, 雲林縣斗南鎮農會(左1)、副署長莊老達(中)、壽米屋企業有限公司(右2)、芳榮米廠(右1)(攝影/林珮君)

台灣有機米組冠軍:池上多力米「大地有機香米」

「台灣有機米組」則由池上多力米有限公司的大地有機香米奪下冠軍,池上多力米企業與台東265戶農友契作,種植高雄147號米,其米粒煮成飯後帶有淡淡香味、入口清甜。發言人梁正賢指出,台東污染少、種植環境佳,農友也十分支持有機農法,目前全區皆以有機方式栽培,未來會朝擴大農田面積的目標繼續推廣台灣有機稻米。

池上多力米「大地有機香米」(攝影/林珮君)

農民陳家成出產的元品有機米也是獲獎常勝軍,今年再度獲得「台灣有機米組」的第三名。得獎品種高雄145號是由「高雄139號」與日本品種「絹光」(kinuhikari)交配育成,有著「高雄139號」口感優異的特性,冷卻後仍保有香Q口感。

身為陳家農業第四代的陳毅鴻表示,傳承父母對有機稻米種植的理念,不過度施肥、降低種植密度,全區以自然生態概念經營,對付令人頭痛的福壽螺,則用苦茶粕解決,鳥兒前來覓食也採放任態度。「不會刻意破壞大自然的秩序。」儘管產量比不上慣行農法,提及自己一分地只能產出600斤-700斤的稻米,但他強調給予土壤適當的呼吸空間、才能產出優質的稻米,也才有助於環境的永續。

「台灣有機米組」得主合影, 宜蘭縣五結鄉農會(左1)、副署長莊老達(中)、池上多力米有限公司(右2)、陳毅鴻(右1)(攝影/林珮君)

美食專家:台灣真的有很多好米!

此次評審之一、料理與美食專家蔡季芳指出,這次入圍決賽的產品品質不分軒輊、差異不大。而自己對口感和香氣最在意,喜歡有嚼勁、煮起來不會過軟,以及咀嚼在口中會有特殊香氣的米粒。

「台灣真的有很多好米!」她表示雖然近年來國內飲食西化、下廚比例減少,影響稻米消費量,但台灣稻米品質優良、種類多元,完全不輸進口米。她指出報名「精饌米獎」的件數年年增加,今年入圍決賽的稻米品種多元,傳統米(如台稉9號)、新米種(如台中194)都有,且產區分布各地,可刺激更多農民投入生產,也能提供消費者認識台灣的多元稻米品種。

2018年精饌米獎得獎名單

「台灣好米組」
冠軍:壽米屋企業有限公司的米屋®馥米(1KG)
亞軍:雲林縣斗南鎮農會的CAS斗南町越光米(3KG)
季軍:芳榮米廠的臺灣越光米
「台灣有機米組」
冠軍:池上多力米有限公司的大地有機香米(1.5KG)
亞軍:宜蘭縣五結鄉農會的夢田有機越光米
季軍:陳家成的元品有機米

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