別小看這間雲林鄉下肥料店，他們破解肥料密碼、挽救空心菜危機，拿下全球大廠台灣總代理！

全球知名的肥料公司，為何選中雲林鄉下的一間小肥料店，作為他們的台灣總代理？

在西螺果菜市場旁邊的「大虫農業」，是一家很奇特的肥料店。店內肥料看起來沒幾種，品目在其他肥料行也少見。員工只有五人，服務範圍卻遍及全台，北至宜蘭南到墾丁，從小農到大型植物工廠，都有他們的死忠客戶。

今年底，挪威肥料公司YARA的亞洲區總經理Knut Røed特地來台，宣布明年開始，由大虫農業接手台灣總代理。「規模大小不重要，我們的理念著重在提供農夫營養平衡的知識和全套解決方案，不只是賣產品，大虫正是我們所尋找的夥伴。」

「我們不願意去正視化肥，就討厭它，但如果能走到最少的投入，其實也就進步了。」大虫農業總經理廖國富認為，所有的肥料都應該要有限度地攝取，即使是有機肥的投入，也要非常謹慎。在農業經濟生產的前提之下，「做到最少的投入，就是對土壤最大的幫助。」

全球最大肥料公司YARA亞洲區總經理Knut Røed與大虫農業的廖國富合作，希望提供農民最先進的農業肥料知識與優質產品（攝影／蔡佳珊）

「能少用一包就少一包」的另類肥料店

綽號「大虫」的廖國富，談吐斯文知性，不像商人倒像個研究員。他認為肥料是農業當中極其重要的環節，大家卻不夠瞭解它。

做好肥料、了解肥料、用對肥料。說來再清楚不過的道理，在農業實際操作上卻常常不是那麼回事。廖大虫的肥料店，願景很簡單，就是希望賣優質的肥料，認真搞懂肥料，幫助農民用對肥料。

不過這樣的堅持，竟然讓大虫農業看起來有點另類。講究「能少一包肥料就少一包」、「用得少但要用得精準」、「深入拆解肥料的特性」，都不是一般農民所習慣的思維。但是願意相信並與他密切溝通的農民，往往不只解決了長年頭痛的問題，農產品還品質提升、產量倍增。

拯救空心菜根腐病重災區

「他是我的貴人！」「你才是我的貴人啦！」莿桐農民林校詩和廖大虫，兩人惺惺相惜稱兄道弟。林校詩承接父親的地專種溫室空心菜，原本是根腐病的重災區，菜葉萎凋幾乎面臨棄收，如今不只很久沒有發病，產能更蒸蒸日上。

這塊土地二十幾年來都只種單一品項，就是空心菜。「一直連作一直連作，每種一次，肥分就留下一層，累積起來很恐怖！」林校詩說，「很多養分在土壤裡面，但是這些東西是無效的，植物不會吸收。」過剩的肥造成土壤鹽化受傷，更形成「連作障礙」。長出來的空心菜，植株軟軟的容易伏倒，還得架網子讓它靠著，根系也容易腐化。

莿桐的三汴頭地區是溫室空心菜專業區，根腐病是多年來困擾眾人的宿疾。林校詩說，之前噴什麼藥都沒效，還有人在溫室裡種玉米、種稻，甚至運來整車的培養土倒進去，想要改良土壤，都徒勞無功。用蒸氣殺菌也是一大絕招，然而過陣子仍會復發。

廖大虫在此蹲了四年，才頓悟出解決之道：原來它其實不是病，而是土壤出了問題。過度施肥造成的問題，最後還是靠肥料來解決。

揭開「硝態氮戰術」的秘密

「大虫這套進來之後，菜的重量飆升兩成，而且像這樣硬梆梆的，」林校詩的空心菜田宛如重獲新生，變得挺拔健康、厚實青翠。且病蟲害很少發作，農藥幾乎可以完全不用。再配合其他植物性有機肥料和微生物的使用，土壤逐步恢復元氣。

廖大虫分析，氮肥有許多形式，「旱作的空心菜本身不喜歡銨態氮，喜歡硝態氮。」農民經常使用的尿素，水解後就是銨態氮的形式。過度施用銨態氮，導致銨鹽過剩，蔬菜容易軟化伏倒。改為精準施用硝態氮後，不僅幫助蔬菜成長，還能使過剩的銨態氮慢慢利用完畢。

硝態氮和銨態氮還有一個大不同，就是銨態氮會讓土壤酸化，直接使用硝態氮卻能拉昇土壤pH值。因為銨態氮在轉變成硝態氮（此稱「硝化作用」）過程當中，會釋放出一個氫離子，導致土壤酸化。若直接使用硝態氮，就可以避免。

幫助土壤維持pH6.6，還可吸收更多鈣

廖大虫以一篇國外研究報告為例，只使用銨態氮的土壤pH值會下降，直接使用硝態氮的土壤pH值則上升到6.6，「pH值6.6就是所有微量元素最好運用的狀態，施什麼下去都有最佳表現。」

硝態氮還可以幫助植物提升免疫力。「當植物要對抗敵人，動力從哪裡來？就是它存的現金。」硝態氮可被植物儲存在液泡中，隨時提領。

「空心菜不只需要氮，還需要鈣。」廖大虫點出另一個關鍵，「空心菜是含鈣量很高的葉菜。」而硝態氮的施用，正可以幫助空心菜吸收更多的鈣，讓植株變得硬挺有重量。

不過硝態氮也有缺點，容易被沖刷流失。所以廖大虫強調，施用硝態氮要少量多餐。農民施用肥料前要先檢測土壤酸鹼值，以及評估作物特性，選擇最適合的氮肥來使用。

種瓜阿伯的啟示，立志破解肥料原始碼

「我們一直在做的事情，就是『拆解肥料』，」廖大虫比喻，「就像網路程式要把原始碼給解開。」

廖大虫其實是肥料行的兒子，卻坦承少年時的自己根本不懂肥料。他回憶起國中時期顧店時發生的一件事：有個種瓜的阿伯來店裡要買一種肥料「硝酸鈣」，他卻推薦阿伯應該買「硝酸銨鈣」，因為兩個的鈣含量差不多，前者的氮含量15%，後者氮含量則有27%，還比較便宜。

「阿伯用過硝酸鈣，心裡很喜歡這個，那時我剛知道NPK（氮磷鉀），就很驕傲跟阿伯講，你應該買另一個。後來阿伯又來，說，吼！猴囡仔，你跟我說的那個，瓜仔都裂開了，我還是要買這一個！」

這個問號停留在廖大虫心裡很久，直到他重新回到學校領域上植醫課程，「才發現很多我們對肥料的基本認知是錯誤的。」原來，硝酸鈣的角色是鈣肥為重，而硝酸銨鈣是氮肥為重，後者雖然也含有鈣，但是其化學形式卻幾乎無法作用於植物上。換句話說，兩者的訴求和運用方式是不同的。

於是他開始精研肥料，把琳瑯滿目的肥料從成分和作用原理的角度一一拆開來檢視，最後找出最精簡有效率的肥料和施肥方式。故而他店中現場架上肥料不到十種，大概是一般肥料店的十分之一不到，卻幾乎已可涵蓋所有需求。

種出來的菜就是比別人重！鈣質是關鍵

傳統資材行和農民總存在著一點諜對諜的關係，農民既需要專業建議，卻又擔心上當受騙。「以前要施多少肥料都不知道，就聽肥料行的，我爸老一輩就是黑白給他『摃』下去就對了，」種植小白菜和油菜的農民廖建富說。

廖建富跟廖大虫是相互學習的好夥伴。「大虫會很仔細跟你講解每個肥料，還有植物的基本原理，還來我田裡好幾次。比較貴的他會說不要用太浪費了，不像傳統肥料店希望你買越貴越好。」而他的使用心得，就成為廖大虫的重要參考。

廖建富學過會計，懂得精算，不想像老一輩不計成本，與大虫農業的科學施肥觀念不謀而合。一段時間的密切合作後，現在他的菜產量拉高兩、三成，投入成本卻少了1/3，不僅對逆境耐受力高，還有個特色，就是相同體積秤起來卻比別人更重。

從產到銷都跟農民站在一起，追求共好。圖為大虫農業員工廖信宇（左）與農民廖建富（右）（攝影／蔡佳珊）

找出鈣的利用率最好的肥料

其中一個秘訣，就是鈣肥的運用。「鈣的施肥會是未來顯學，」廖大虫終於搞懂了鈣，「它是細胞壁的主要構成元素，也是植物體內傳遞訊息必要的信差，還能調整細胞酸鹼值。」鈣可以讓果實和葉子都更強壯，含鈣量高的農產品，就不易裂果，更耐運輸儲藏，以農人角度來說，鈣是影響作物品質的關鍵。

可是以植物角度來看，它對各種元素的喜好程度中，鈣卻是排在後面的。「因為鈣最難吃，帶兩個正電，離子團又重，吃它很費力。」廖大虫解說，植物本身甚至是希望裂果的，種子才可以跑出來傳宗接代。

了解這箇中道理，就明白必須要找出鈣的利用率最好的肥料，植物才能吸收。當初種瓜阿伯喜歡的硝酸鈣，就是植物利用率最高的形式。

推廣「孫黃」，改善土壤也延續尊師情感

有些很少人使用的肥料，在廖大虫眼中卻是很棒的產品，譬如「孫黃SH」。與家樂福契作的農民曾冠維，先前遇到葉菜萎凋、發芽率差的問題，在廖大虫建議下用了孫黃調整土壤，問題迎刃而解，此後每年都規律使用，當作「保養」。

「孫黃SH」是由中興大學教授孫守恭和黃振文共同研發，主成份是蔗渣、蚵殼、稻殼、礦灰等，可抑制壞菌培植好菌，是國內首項以非農業防治植物病害的產品。

廖大虫解釋，孫黃SH可以補充土壤的微量元素，改善蔬菜連作障礙，提高土壤pH值。所含的矽，不僅能增進植物抗病性，還可以幫助土壤中磷的移動，讓磷肥可以減半。

但是賣孫黃的店家卻不多，「因為農民使用時會粉塵飛揚，會嗆鼻，而且成效都是隱性，一時看不出來。」廖大虫說，孫黃並不會讓作物「飛起來」，只是讓它正常而已。但從不正常變成正常，就很關鍵。

另一個推薦「孫黃」的原因，則是個人情感。「我走入這個領域的第一本書，就是孫守恭老師的《植物病理學通論》，希望這個產品能繼續留在這個業界。」廖大虫說，奇妙的是，有時農民出現許多疑難雜症找不到解答，最後都是靠孫黃。

廖大虫也強調肥料要適時適地適用，譬如冬天可用孫黃，夏天就要看情況避免或減量配套使用。因為孫黃有個作用是會將地溫拉高，在冬天是好事，夏天就不一定適合了。

研發特色肥料酒粕，營造益菌生長環境

高粱酒粕，則是大虫農業研發的特別產品。機緣是廖大虫有個朋友專門提供酒粕給飼料大廠，但總有剩餘，於是他靈機一動，試著做成肥料。沒想到丟進土裡，發現效果極佳。

原來這種酒粕比很多有機肥都來得發酵完全，且是很好的益生源，能提供益菌養分。施用在土表，不到兩天就長出密密麻麻的菌絲，肉眼可見。廖大虫解釋，這些菌大多是耗氧菌，多為益菌，對作物和土壤都是加分。不過不是每種酒粕都適合，必須要慎選來源。

有農園用了酒粕之後，芭樂採不完，一口氣下訂要兩百包，廖大虫還特地跑去看，跟農友說不需要買那麼多，適量就好。也有個阿嬤的紅龍果園明明施了很多肥，枝條卻消瘦低垂，產量也差。用了酒粕和一點點硝酸鈣之後，生長突飛猛進。原來，關鍵不在於多用了什麼肥，而是在於這些資材有助於把累積在土中的養分，轉換到植物可以提取的狀態。