武漢肺炎衝擊國內漁業，尤其走餐廳宴席路線的野生捕撈鮪魚、養殖石斑魚等價格下跌，但走家用市場的養殖午魚（俗稱午仔魚）則異軍突起，不論內外銷均大受歡迎，價格從二月份每台斤105元到四月已達140元，漲幅達三成且供不應求，不少石斑養殖戶看好午仔魚後勢發展，加速轉養趨勢。
然而，午魚與石斑魚同樣均以中國為主力市場，產量七成銷中，亦有過度仰賴單一市場風險；另外，因養殖密度過高，多次傳出藥物殘留檢驗不合格，則為內銷發展隱憂。為了產業發展，近年來有不少年輕漁民嘗試以產銷履歷建立品牌，期待為午魚開拓國內市場。
午魚養殖戶三年翻倍，七成銷中，因防疫價格更高
野生的午魚價格昂貴，是釣客的夢幻逸品與老饕珍饈，養殖午魚雖與野生午魚口感仍有差距，但價格親民加上肉質細膩，標準上市體型大小為300克，適合家用市場，加上中國尚未大規模飼養午魚，外銷數量大幅上升。
2016年後石斑產業低迷，不少石斑養殖戶改養午魚，也讓養殖戶數從2016年約300戶開始一路上升，3年近乎翻倍增加，依據漁業署統計，2019年全國午魚養殖戶（包括兼養）逼近600戶，其中八成集中於屏東，養殖量年約1.2萬噸，其中超過8千噸銷往中國，佔產量七成。
防疫帶動家用市場，午魚漲幅高達兩成
除了在養量增加，武漢肺炎疫情意外讓午魚價格水漲船高。由於午魚採冰鮮貨櫃進出口，較不受活魚搬運船檢疫影響運輸管道，加上中國因餐飲停業，石斑需求減少，在家料理、網購或者超市採買量逐漸增多，使午仔魚出口量大幅提升，連連推高午魚價格。
出口大盤商鄭春忠說明，「午仔魚現在每個禮拜是二、三十個冷藏櫃銷往中國，價格也自年後二月的每台斤105元，三月升至125元，四月底已經至140元。」比起往年同期水準，午魚價格高出約15%。
石斑養殖戶不少轉養午魚，但也有門檻限制
林邊區漁會總幹事陳忠敏表示：「今年（2020）受石斑價格低迷、外銷中國前景不明，而午仔魚價格後勢看好，估計轉往養殖午仔魚的人會更多。」不過，相對於養殖石斑，養午魚更需投入人力與大量時間，也是養殖戶的考量之一。
「午仔魚是一種膽小群聚生活的暖水性魚種，對於水質與溫度有一定要求。易受驚嚇、照顧起來非常厚工，現多採用自動噴餌系統定時餵餌，但若有鳥群飛過或者大型車輛經過的震動，都可能讓魚群避開水面停止攝餌。」陳忠敏補充。
產業發展隱憂之一：過度依賴中國
打入中國家用市場的午魚，相較於政治色彩濃厚的石斑魚產業，多了較為穩定的銷售基礎，然而產量高達七成仰賴中國市場，仍為產業發展隱憂。
水產種苗協會理事長于乃衡表示，午魚是熱帶魚種，養殖非常重視水質及氣候，目前中國沿海養殖環境還無法克服，因此台灣的午魚還有競爭力，如果中國取得克服環境的技術進入這個市場，恐怕台灣還得再去開發新的魚種。
于乃衡直言，養殖漁業習慣外銷中港單一市場，習慣很難戒除，「漁民認為什麼好賣，就會專養。」至於是否有外銷其他國家機會？于認為，「漁民連想都不敢想，光是檢疫這一關就過不了。」他國對進口水產要求更嚴苛的環境與安全衛生標準，例如廢水排放、藥檢、養殖環境等，「台灣必須要面對這些問題，提升自己的水準才有可能突破。」
拓展多元市場，午魚做一夜干內銷
年輕一代養殖戶鄭建智表示：「中國市場離台灣近、市場這麼大、運費成本低、消費習慣也接近，即使有政治上不確定因素，放棄這個市場無異於捨近求遠。」
楊傳章則從產業結構來看依賴單一市場的問題：「就盤商跟貿易商而言，中國市場成本更低、更容易獲利，漁民很難自己跨過盤商自己賣魚，在這個結構下，最多就是農民想辦法提升品質、另尋通路。」但是楊也強調，這並非每個漁民都能做到。
不同於傳統養殖戶把整池魚交給盤商收購，楊傳章添購冷藏設備，將自家養殖午魚做成一夜干，真空包裝冷藏網路直售。「自己養魚還要打市場，當然非常辛苦，不過為了降低風險，尤其是魚價崩盤的時候，還是多少要自己有一些通路。」
林邊區漁會推廣股長陳玉玲表示，午魚含有脂肪較一般魚類高，做成一夜干十分美味，可不用油乾煎或進烤箱都十分美味，魚肉富含不飽和脂肪酸（DHA）又屬低熱量，適合重視養生的現代人食用。近年漁會開發一夜干大受歡迎，除了家用方便外，希望能拓展燒烤店等其他市場。
產業發展隱憂之二：養殖密度過高，藥物殘留常抽檢不合格
午魚產業的另一隱憂，為藥物殘留抽檢不合格比例高，消費者易有食安疑慮。陳忠敏表示，「有些老漁民習慣性超養，養殖密度大，容易發生病害與水質惡化，變成倚賴藥物控制環境。一旦魚池出現狀況投藥之後，恰好又碰到急著要上市，就會容易產生藥檢違規問題。」
對此，陳忠敏認為政府應該挹注資源，協助地方漁會進行自主藥檢，「一旦抽驗三次不合格，整池魚不收，」才能夠遏止藥物濫用的僥倖觀念。
年輕漁民：漁民要建立安全用藥觀念，也需消費者支持
面對午魚藥檢問題，養殖戶鄭建智認為：「午仔魚養殖每池從幾千尾到幾萬尾都可以放，老一輩養殖戶會先預估損失，習慣多放魚苗超量養殖，一有問題就打給藥商，然後藥商當然就是推薦投藥，變成一個惡性循環。」
同樣是漁二代的養殖戶林志遠則建議：「老輩漁民需要建立安全用藥觀念，配套還需要落實生產履歷，政府也要提供管理學習。市場上販售的魚，完全無法辨識生產者，有認證標章才會激發養殖戶的改變。」
楊傳章認為，現階段生產者確實良莠不齊，然而要改變狀況，也需要一群聰明而且挑剔的消費者。「如果消費者不去選擇產品，只看價錢，那麼這個市場裡面，優秀的生產者走不出來。」他期待台灣的食魚教育可以從學校開始，教孩子吃台灣生產的魚類，認識台灣的國產魚。
漁業署：補助拓展外銷，午魚列入每年藥檢必抽項目
針對午魚過度依賴中國市場、藥檢不合格比例高，農委會漁業署養殖組組長陳建佑表示，午魚及石斑已列入農委會因應疫情的產業結構調整計畫，具體措施包含加強推廣促進內銷。補助拓銷中國（含香港）以外的市場，每公斤補助拓銷費用40-60元。
針對午魚藥檢問題，陳建佑表示，未來將列入每年藥檢必抽查項目，訂出合理放養量登記進苗紀錄，並由漁會公所協助查核漁民放養量。（系列待續）
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