日本食通信與口袋市集創辦人高橋博之先生看後疫時代的省思

我們必須再次重建人與自然,人與人之間的聯繫。 

修復世界,修復飲食

那麼,我們如何在人與自然之間以及人與人之間建立聯繫?那個入口是,每個人都熟悉的“食物”。

我們每天吃的食物都是動植物的生命。如果您認識孕育那些生命的生產者的想法和艱辛,您將不勝感激,並且您將精心烹飪,全部吃完,想傳達給生產者吃飽後的訊息。如果以這種方式食用像這樣用手工食鹽培育的產品,生產者將要感謝消費者。消費者不能吃錢活下去。生產者不能沒有錢生活。因此,這是一種相互關係。消費者與生產者,生產者與消費者。同樣,兩者不能分開。在直接聯繫生產者和消費者的Pocket Marche,每天都有感謝詞,感謝詞四處飛揚,這種相互關係被形象化了。

此外,從口中攝取的動植物分子會替代食用細胞的衰老細胞分子和人類蛋白質。重複這種分解和合成,這意味著生活。因此,我們的身體與三天前有所不同,一年後,我們是完全不同的人。也就是說,動植物就是我,而我就是動植物。由於動植物是在大自然中生長的,所以自然就是我,我就是自然。這樣,通過轉向食物的另一面,您可以在生命鏈中意識到自己。自然讓我生存,生產者讓我生存。如果兩者不可分割,我會感受到自然和生產者的悲鳴、痛苦。因此,在Pocket Marche,災難期間生產者和用戶的支持更加活躍。此外,通過直接聯繫生產者和消費者,削弱了他們對市場分佈的依賴,從而改變了對環境友好的生產方式。生產與消費分離陷入以人為本,與消費直接相關的生產脫離人類中心主義。

首先,食物不僅僅是維持生命。如果是這樣的話,與智能手機充電有什麼不同?最初,人類飲食除了營養補充之外,還是人類發展人類生活和文化生活不可欠缺的關係的地方。在那裡有無法替代的幸福。考慮到這種關係的含義,食物就是人類與自然之間以農業形式存在的關係。生產農產品的生產者與接受農產品的消費者之間的關係。它是在家庭共食關係的框架內超越幾代人的一種聯繫,並且在利用當代的過去飲食習慣並將其傳播到未來的意義上,這種關係超越了時間。它以烹飪和飲食的形式將知性和感官聯繫在一起。這種關係越多層次化,將成為記憶幸福的時光。

誰也沒料到新型冠狀病毒之禍,將Pocket Marche的許多生產者和消費者聯繫在一起。失去了生產地而無所適從的生產者,被迫走出去束縛生活壓力的消費者。生活在不同世界中的兩者,彼此相遇,互相支持,共同分享生產者的“感覺”和消費者的“美味”,並享受著一個意想不到的快樂世界。在生產者和消費者直接相連的平台上,有願意的生產者開花,有願意的消費者做出回應。大量的“生產故事”和大量的“餐桌故事”聯繫在一起,創造了無數令人心動的故事。它創造了一個無法替代的獨特故事,這與陷入標準的現有發行系統陷入商品化是相反的。

 從 “食”到”第二故鄉”

一起編織故事的生產者和消費者,在持續互動時會發展一種關係。

一個三十多歲的東京女性通過Pocket Marche在靜岡遇到了一個草莓農場。草莓的直率個性和美味讓我著迷,並成為常客。有一日,當我打開從農民那裡收到的產品時,發現獎金中有草莓苗。一位小學兒子把目光投向了他第一次見到的草莓寶寶,父母和孩子從附近的居家中心買了一個花槽,並將它們種植在公寓的陽台上。向農民提供了有關生長情況的照片,並收到了適當的建議。通過這種交流,我的兒子開始說他想參觀靜岡的一個農場,並在假期享受草莓採摘。對於來自東京的女性來說,這是一個可以在疲倦時去放鬆身心的地方,它變成了“第二故鄉”,如果發生任何事情,您就可以逃脫,成為就像農家在東京有個孫子生活著。在三月下旬,東京都知事呼籲禁止外出購物,甚至在東京的超市暫時沒有食物的時候,這位農民說:“每當遇到麻煩時,我都會把食物送出去”。和女性聯絡,讓他安心。

當具體的個人以兩種方式聯繫起來並繼續時,就會建立更深的關係。生產者和消費者之間直接相連的新的製造業稱為D2C(直接面向消費者),加強端到端的連接。在傳統的大眾消費社會中,對消費者進行了量化,分類和掩埋。生產者也一樣。現在它已經作為一個個體出現並開始連接。僅當我們可以看到對方時才建立連接。然後,他們發展了一種像“大家庭”的關係,他們在這裡分享想法,分享喜悅和悲傷。我將“關係人口”命名為定期去“第二故鄉”並加深關係的城市居民。實際上,它的靈感來自參與支持東日本大地震災區的城市居民。

消失的人口過少和人滿為患

在巨大地震和氣候危機的日本,沒有人可以逃脫成為難民的危險的時代。簡而言之,為了避免在緊急情況下成為難民的風險,可能有必要從和平時期移民。他們過著多軌生活,每天都在城市和農村地區生活來回移動。如果遠程辦公和三天工作週變得很普遍,那將不是幻想。例如,平日在東京的一家公司工作,在假期和長假期間,我移動到當地的據點,參加森林保護活動,並開墾廢棄的耕地。如果許多城市居民定期拜訪全國各地的鄉村和漁村,則城市和地區將混雜在一起,人滿為患和人口減少將融合。

即使人口數量下降,每個年齡層積極和獨立地參與多個本地站點的人數也會增加。如果人口發生“質的轉變”,社會將變得更加重要。置身接觸在擴大到人類中心主義之外的循環自然世界,培養我們對自然的敬畏精神。

現在,在網路上擁有多個自我(例如化身)已經很普遍了。在不受固定的組織或土地束縛的情況下實踐多種工作和生活方式的自由生活與現代家庭模式正在瓦解的當今液化社會有良好兼容性。此外,在頻繁發生自然災害的時代,這可能是一種合理的生存策略。當一個城市遭受災難時,另一個當地基地將成為疏散地點。這個浮動的社會將發揮生物多樣性所具有的恢復功能。地球環境所謂的位於網絡節點的生物,生物的節結越多,連接越多樣化,網絡的復原力就越強,越靈活且越易變。如果城市和當地居民之間建立了無數種關係,那麼在發生災難時,他們應該能夠使用與生物多樣性相同的彈性。

再び、歩く 再走一次

東日本大地震災區暴露的城鄉分割,生產者與消費者之間的分割,人與自然之間的分割,也是通過人類的想法所做的事產生的結果。人類中心主義正以農村人口減少,城市過度擁擠和氣候危機的形式轉向人類社會。我們需要通過恢復聯繫來擺脫城市和地區,生產者和消費者,人類與自然的束縛。自然災害暴露了當時社會的弱點。但是,每次都會出現克服弱點的新機制和價值觀念。東日本大地震帶來了新的意圖催生了飲食交流,並誕生了Pocket Marche。

從明年的3.11到現在已經有10年了。不想做什麼都沒有。用那樣的心,到目前為止,我一直在運行。在這段時間裡,他駕駛全國大篷車在日本跑了五圈,並用自己的話向生產者傳達了新的意圖。因為新型冠狀病毒之禍,社會制度和人類價值觀在動搖之中,再次用自己的腳沿著岩手縣海岸走250公里,關注災區,聽災民的聲音,最重要的是,我想去47個州旅行,並將這一新意圖盡可能傳播給更多的人。考慮到這一點,我決定運行REIWA47 CARAVAN。到明年3.11年底,我已經完成了全國旅行,我想總結一下過去的十年。

在過去的10年中經歷了東日本大地震的日本將指導如何在經歷新型冠狀病毒之禍的未來10年中生活。聯合國政府間氣候變化專門委員會(IPCC)發布了去年的“ 1.5度特別報告”,該委員會擁有世界上最負盛名的應對氣候危機的科學家。這個分水嶺將給人類帶來巨大的危險,因為它到現在將無法在地球上生存。它將在2030年到達時發出最後的警報。也就是說,人類還剩10年。和我們的生活一樣,對於人類來說,明天會再次出現並不明顯。因此,我想總結一下過去的十年,並決定未來十年的發展。

這次新型冠狀病毒感染危機爆發之際,我們日本人提供了科學證據,表明目前的行為將決定兩週後的感染高峰,通過更改當前行為,我們能夠更改未來。

如果是這樣的話,我們應該能夠改變氣候危機威脅著人類生存的未來。

(續完)

原文 : https://note.com/hirobou0731/n/n8a2b93f5fd6b

翻譯 : 社團法人雲林縣農村生活創意分享協會 / 食通信台灣事務局

攝影 : 御鼎興醬油 謝宜哲

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