德國農夫市集:連結人與地方、農業情感

在德國，每個大城小鎮都有自己的每周市集，市場小販們或是當地的農夫會固定在每星期的某一天，到特定的市集銷售他們的產品。

這些市集有些不同的區分，除了規模大小不同，還有賣的產品不同。每周市集 (weekly market) 除了銷售農產品之外，還會多了些五花八門的手工藝品。在農夫市集 (farmers’ market)，新鮮的食材是基本品，例如水果、蔬菜、草本植物、魚肉和奶蛋製品。

多數的農夫市集都是由地方當局管理規劃的，近年來，由私人企業設立的市集也有增多的趨勢，這些農夫市集將人們對地方和農業的情感串聯起來。隨著有機農業蓬勃的發展，有機農產品在農夫市集也有增多的趨勢，甚至有些農夫市集專門只銷售有機農產品。舉例來說，巴伐利亞邦的首府慕尼黑市，第一個「每周市集」在 1969 年設立，第一個「農夫市集」在1989年設立，第一個「有機農夫市集」則在 1996 年設立，有機農夫市集裡的產品，必須都是經過認證的農場生產的。

農夫市集的特色如下：

農場直達的新鮮農產品
消費者和農夫可以有更多的互動
與消費者建立長久的信賴關係
顧客可以知道他們所吃的食物是從哪裡來的
熱鬧友善的氣氛，彰顯當地食材特色

德國消費者為了能把更多的錢花費在其他方面的消費和服務，所以他們喜歡購買非常廉價的食物、冷凍和加工食品。試圖在食物上省錢的結果，就是消費習慣和購物場所的改變。因此，德國許多的廉價折扣超市大行其道，不少農夫市集的生意都受到影響。

由於這幾年食品醜聞不斷地在德國發生，例如，進口的蔬菜水果含有高殘留的農藥、或是今年導致全民恐慌的戴奧辛蛋、被大腸桿菌汙染的豆芽菜。隨著人們對食品安全的問題愈來愈重視，消費者對在地生產的新鮮農產品的需求又逐漸地提高。人們開始回到農夫市集購買新鮮農產品，為自己或家人烹調新鮮食物的頻率也增加了。

這些農夫市集的經營者看準了這股健康潮流，加強推動公共關係，舉辦不同的推廣活動，例如：

完整的網站資訊，含所有市集的時間地點，農夫銷售產品種類資訊
年度或季節性的促銷 (如蘆筍季和草莓季)
贈送農夫市集購物袋及印有農夫市集的原子筆、市場日曆或小冊子
在電台或報紙宣傳，舉辦慶典活動
發送印有農夫市集圖樣的氣球給小朋友
印製海報或關於農場和耕作方式的傳單，發送給消費者
露天麵包咖啡車
請當地的老人樂團來演奏
帶動物到農夫市集，製造歡樂的氣氛

農夫市集裡五顏六色的新鮮蔬菜水果和香料，蜂蜜、果醬、起司、香腸和當地小吃，這些具有地方特色的農產品，對觀光客有著特別的吸引力。這時不妨來杯露天咖啡配一片起司蛋糕，觀看來來往往的人潮，享受農夫市集自然健康的風情。

訪問了一些當地消費者，問他們為什麼來農夫市集？得到的答案可真是五花八門。有人喜歡新鮮的蔬菜水果和肉類、有人喜歡支持當地的農產品、有人喜歡熱鬧的氣氛，有人固定買了十幾年已經習慣了、有人住在附近方便採買，但得到最多肯定的答案是：他們喜歡和農夫面對面接觸的感覺。可見人與人之間的親切接觸，是讓農夫市集川流不息的最大吸引力。

影片：《熱鬧的大型農夫市集活動》
說明：影片訪問了消費者和農民，最後請一位小販現場做了一個漢堡，強調所有的食材來自當地，消費者非常的滿足的吃著漢堡

只有四個攤位的社區型農夫市集。這個小市集從1996 年成立至今，只銷售有機農產品，附近是德國人所謂的「高級」住宅區，也因此有固定的客戶會來採買。