文/上下游記者林慧貞、何欣潔

1170693_1台灣每年開放14多萬噸稻米進口,政府收購65%,其餘由民間標售。進口米中,品質較低的泰國、越南米,最常混入台灣米。

農糧署表示,台灣米一公斤成本至少30元;優質的茉莉香米,價格比台灣高,一公斤(離岸價,不含運費、權利金)要價35元,通常會單獨包裝出售,美國、澳洲米也是如此;但較低劣的泰國米,價格約僅17元,和越南米差不多,兩者最常被混入台灣米,甚至連泰國香米,都會被本國低劣的一般米混充。

農糧署表示,政府收購的進口米,大多釋出給批發商,流入雜糧行或餐飲市場,有些民間業者會和台灣米混入銷售,本土和進口米比例約7:3,混米一起包裝販售,不違反《糧食管理法》規定,但業者一定要列出該包裝內的各國別米的混合比例。

秈米稉米口感有別 台灣民眾喜食稉米

農糧署糧食經營科科長黃怡仁繪圖

台灣米可分成兩種,包括:俗稱在來米的秈米;由日本傳入的蓬萊米、又稱稉米。稉米的米粒較圓,Q彈有黏性,最獲民眾青睞。其中秈米又可分硬秈和軟秈,硬秈通常拿來製成米粉、肉圓等加工品,軟秈可直接食用,以台中秈十號最普遍。

秈米適合熱帶、亞熱帶氣候;稉米生長在溫度較低的地區。台灣剛好是種植秈米的北界、粳米的南界。事實上,在日本人帶入稉米之前,台灣大部份民眾,都是吃秈米長大的。

農糧署糧食經營科科長黃怡仁表示,國際上並不是用稉米和秈米來分類,而是根據米的長度,分成長粒、中長粒、中短粒、短粒等,就像人有各種身材。美國、澳洲和日本、台灣梗米較像,屬於矮胖族,也就是中短粒;東南亞如泰國、越南多為秈米,體形比較苗條,為中長粒。按照身高排列,依序為東南亞秈米、台灣秈米、台灣稉米。

以數據來看,台灣稉米長寬比約1.5左右,秈米約2~3,東南亞秈米都超過3。雖然每種米的形狀都不一樣,但黃怡仁強調,同一個包裝裡,米的長度還是會有一定的範圍,然而這次山水米的違法產品,異質粒超過5%,甚至還發現裡面有長糯米,才會引起懷疑。

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不同米品種比較。

政府稻米資料庫竟沒有越南米

黃怡仁表示,無法確認山水米混用的是哪一國的米。台灣的稻米資料庫,共搜集46種本土米、10種外國米。越南在2007年才加入 WTO,因此我國稻米資料庫目前還沒有越南米,只能確定山水米遭查獲的不是台灣常見的46種米,也不是混充澳洲、美國、泰國米。

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農糧署在WTO前搜集可能進口的米,目前資料庫裡有46種台灣米資料,10種外國米,但沒有越南米,因越南米2007年才開放輸入台灣

要買國產米 認明CAS標章

農糧署副署長陳建斌建議,民眾想買正統台灣米,可以認明CAS標章,因為要取得CAS米的認證標章,必須是單一品種的米,而且一定要標示產地和品種。

曾獲神農獎的稻農翁良材則建議,消費者若想購買真正的台灣米,最好的方法就是「支持地產地銷、認識農民,出了問題,好歹知道找誰算帳。」

黃怡仁則呼籲消費者,儘量不要在低價促銷時,大量購買囤積白米,「每次中元節後一個月,都會陸續接到消費者抱怨,指稱買來的米放沒多久,就長蟲、發霉。」他說,每次節慶的促銷期,抽測到的米碎粒、白粉值都特別高。

此外,黃怡仁說,台灣稻米基本售價,每公斤至少40元;太便宜的米,可能是糧商篩選淘汰後的米粒,雖然仍可食用,但碎粒、品質都較差。他換算,一公斤的米約可煮13.5碗飯,以CNS一等米、每公斤80元價格計算,一碗飯才6元,民眾實在不必貪小便宜。

消費者在購買時,要特別注意有關食米新鮮度及品質等級的標示,以維護自己的權益。依政府規定,市售包裝米須有以下標示,民眾買米,還是多花一點時間一一確認,最為上策。

1.稻米種類:分為白米、胚芽米、糙米及糯米等
2.品種:例如台稉8號、桃園3號、台農67號等。(只有CAS認證產品才強制標示)
3.產地:稻米種植、生產區域,例如西螺鎮、池上鄉、埤頭鄉等。
4.規格或等級:標示食米的國家標準(CNS)等級或規格。
5.淨重:每包總重量扣除包裝袋重量後的食品實際重量。
6.產期(期作別):稻米收穫年期別。台灣地區每年可種植稻作兩期。
7.碾製日期:碾米加工後的包裝日期。
8.保存期限:食米品質保持新鮮的期限。
9.碾製工廠:碾製工廠的名稱、地址、電話等。

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