不鏽鋼餐具錳含量超標掀恐慌潮 標檢局：錳超標 不違法

一向有環保、安全形象的不鏽鋼餐具，今年7月才發生台鐵飯盒錳含量超標事件，8月又驚傳新北市贈送的3萬多個不鏽鋼便當，錳含量也超標，緊急回收。本周國中小學開學，家有學齡童媽媽和家庭主婦間，掀起一股不鏽鋼恐慌潮，各式檢測方法在網路流傳。學者和消基會都強調，民眾有疑慮，政府應該要主動稽查、立法規範，不該任由民眾在家實驗自救。

台灣大學公共衛生學系教授吳焜裕指出，不鏽鋼的主要製作原理，是將鐵、鉻、碳、鎳等眾多不同元素組成合金，一般而言，鐵與鉻都是主要元素，鉻含量必須超過11%才能被稱為不鏽鋼。「至於其他金屬元素，就會隨著使用性質不同而微調。含鎳較多的300系的不鏽鋼抗鏽蝕的能力，要比200系來得好；200系以『錳』代替『鎳』來防鏽，有可能增加健康風險。」

抗鏽蝕的鎳價格高 錳相對便宜

吳焜裕分析，根據國際標準，300系不鏽鋼含鎳量多在8%~10%之間，約為200系的兩倍，「若國際金屬價格波動，導致鎳價飆漲，廠商可能就會以廉價的錳來代替鎳，去製造不鏽鋼餐具，大量流入市面。」

回顧2004年時，國際鎳價一度高達每噸16800美元，國內大型鋼廠唐榮、燁聯，曾經一度大量生產200系不鏽鋼，以因應成本居高不下的困局；鎳價下跌後，又減產「以錳代鎳」的不鏽鋼。最近國際鎳價雖無漲價之勢，維持在每噸14609美元左右，但不鏽鋼製品沒有保存期限，逢鎳價飆漲時，由中國、印度大量製造的200系不鏽鋼餐具，持續流入市面。

許多民眾擔心家中各式不鏽鋼鍋與碗、刀叉等餐具的安全性，發現許多市售不鏽鋼餐具，都未標示到底是哪一系的不鏽鋼，於是開始流傳各種測試不鏽鋼合金組合的方法，包括用磁鐵吸附、用硫酸與電極線檢測、用電解水與電池及電極線檢測等，不少媽媽忙於流連在網路和化工材料行，試圖檢測保護家人與寶貝孩子的健康。

近來許多家長為瞭解家中不銹鋼餐具，紛紛展開各種實驗（圖/翻攝自網路）

國家標準定餐具錳含量 但標檢局稱超標不違法

根據經濟部標準檢驗局國家標準第8499號規定：編號201、202的200系不鏽鋼含錳量在5%~10%之間；304系不鏽鋼，含錳量則必須在2%以下。對於民眾疑慮，經濟部標準檢驗局指出，目前CNS12325(金屬製多層菜盒)與CNS12324(金屬製飯盒)國家標準規定，必須以304系不鏽鋼製作餐具，但「國家標準係自願規定，廠商若自願遵守，可以證明自身品質優良，但若不願遵守，也沒有相關罰則。」廠商若涉嫌違反其他相關法規或標示不實，應回歸衛生福利部稽查管理；若單以200系不鏽鋼製作餐具，並不違法。

衛生福利部：世界各國未強制規定

衛生福利部食品組餐飲衛生科科長鄭維智則表示，不鏽鋼是耐熱的惰性合金，是相對安全的餐具材質，就他所知，世界各國都沒有特別強制規定不鏽鋼餐具的金屬含量；不鏽鋼餐具與其他餐具，都適用《食品器具容器包裝衛生標準》，衛生福利部並未對200系不鏽鋼，訂定特別的溶出試驗規範。

該標準沒有針對不鏽鋼餐具有任何規範，僅在器具標準中規定：應為無銅、鉛或其合金被刮落之虞之構造。

醫師：錳可能引發多項病變 餐具勿觸強鹼

長庚醫院腎臟科醫師顏宗海表示，餐具中的錳，可能會引發神經、肝、腎病變，建議民眾，盡量購買擁有清楚標示的大廠餐具，才不會購買到含錳餐具。

台大醫院醫師、毒理學博士姜至剛則指出，台灣錳中毒案例，近年來相當少見，餐具中就算有微量錳元素，應該也不至立即引發疾病，但「含錳的餐具，抗氧化程度不足」，建議「別讓強鹼性的洗潔劑，碰到餐具，也避免以鍋鏟刮傷表面為佳。」

上下游新聞市集記者，一一檢視家中各式不鏽鋼餐具，發現日本、德國、泰國品牌的不鏽鋼餐具，都有標示18/8、18/10或18/12等數字。18/8就是所謂的304系，意思是該不鏽鋼製品含有18%鉻和8%鎳；18/10則是指含有18%的鉻和10%鎳，屬於抗腐蝕性更強的不鏽鋼。但台北市松山區某兩所國小所發下的不鏽鋼碗、不鏽鋼湯匙，則完全沒有任何不鏽鋼成份含量標示或產地標示。

鄭維智解釋，若政府單位以304系不鏽鋼簽訂採購，廠商卻以200系不鏽鋼繳交成品，表示廠商以低價餐具，混充高價餐具，「是中間價格落差問題，不等於食品安全問題。」衛生福利部日前發函，要求各縣市衛生局、教育部國民及學前教育署，嚴加注意廠商是否有按照國家檢驗標準，以304系不鏽鋼製作餐具。

有家長甚至剪開不銹鋼碗，希望檢查是否安全（圖/翻攝自網路）

全國家長會：應全面檢測國中小學餐具

全國家長會發言人劉琴滿則表示，各級學校所發送的營養午餐不鏽鋼餐具安全性，事關孩子的健康，該會也行文要求教育部，統一檢測全國中小學餐具，對各縣市承包餐具採購的廠商，也要抽樣檢查，務必使學生遠離任何可能發生的食品危險問題。

政府未規定不鏽鋼餐具的標示，民眾檢視家中不鏽鋼餐具，有些有標示、有些沒標示[cc1] [cc2] ，有標示的也不代表一定正確或是不實標示，即使要買新的，也不知到底什麼比較安全。網路上有許多媽媽委託美國、日本親友或專業代購，幫忙從美國、日本等地購買她們覺得比較信得過的品牌不鏽鋼餐具。

磁鐵檢測不科學也不盡正確

網路上更盛傳，各種不鏽鋼的錳含量是否為200系列的方法。有民眾以磁鐵吸附與否，作為區別304系與200系的標準；但吳焜裕提醒，這兩者之間關係不大，200系、300系的不鏽鋼，多為無磁性或弱磁性，但「含錳量在1%以下的、更高級的400系不鏽鋼，反而具有磁性，」以磁鐵判別，並不科學、結果也不盡然正確。

硫酸、電瓶檢測危險 也不準確

至於有網友以電瓶、硫酸，自行檢測家中不鏽鋼餐具是否為304系不鏽鋼。專家都認為，硫酸不是一般家庭不鏽鋼碗會盛裝的液體，自行操作實驗不但危險，反而會破壞合金的金屬穩定度，釋放更多有害物質，呼籲網友別再自行檢測。

顏宗海建議，民眾若真的擔心，「可以在餐具中裝入開水，靜置半小時，再將這盆水送去檢驗，看看是否有重金屬超標問題。」

吳焜裕則強調，一般民眾自行購買的硫酸，純度不足，無法準確測試金屬成分，「專業實驗室會以濃硝酸、王水處理，再以原子吸收光譜分析，屬於相當精密的實驗。」他認為，既然有這麼多民眾有疑慮，政府應該要主動稽查、立法規範，不該任由民眾在家操作實驗自救。

吳焜裕解釋，一般民眾家中除了實驗儀器不足，做出來的實驗結果，參考價值不高外，「再高級的不鏽鋼，其中也含有微量的錳元素，就算電瓶接上硫酸真的有變色，也無法直接判定錳的含量多寡、也不代表對人體健康就有風險。」

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