過年前採買食材，要特別注意了！消基會近日在台北市、新北市的量販店、超市、傳統市場等通路抽驗年貨，昨日（1/28）發佈抽驗結果，三成的乾貨有二氧化硫過量或農藥超標現象，五成的芥菜檢出農藥殘留過量。
消基會此次抽驗三十件乾貨作為樣品，包括十件蝦米、五件筍乾、五件白木耳、七件金針、三件竹笙。經過檢測後，三件蝦米、一件筍乾、兩件金針、三件竹笙有二氧化硫殘留過量，一件白木耳檢出農藥殘留。
三成乾貨二氧化硫過量 金針、竹笙需特別留意
此次消基會抽驗的三十件乾貨中，有九件乾貨的二氧化硫過量。而七件金針樣品通通檢出二氧化硫，兩件過量的金針中，其中一件的二氧化硫檢出量更高達十五~二十公克/公斤，超標四倍，是消基會此次抽檢二氧化硫檢出量最高的商品。
此外，三件竹笙樣品通通檢出超量二氧化硫，竹笙的二氧化硫允許殘留量為0.5公克/公斤以下，但三件竹笙樣品都檢出1.8~4公克/ 公斤的二氧化硫殘留量，都屬於嚴重超標。消費者需要特別留意，今年一月新北市衛生局抽驗年節產品，竹笙也是百分百不合格。
二氧化硫是合法的食品添加物，常用於蝦米、金針等乾貨，以達到漂白、抑菌、延長保存期限的效果。但是食品中的二氧化硫殘量若過量，可能會引起嘔吐、哮喘、呼吸困難等症狀。
五成的芥菜農藥超標 農藥混用情況嚴重
除了乾貨之外，消基會也將年節常見的芥菜單獨出來，抽驗十四件芥菜的農藥殘留量。檢測結果發現，只有兩件芥菜未檢出農藥，也就是說，十四件芥菜樣品中，高達十二件檢出農藥，其中有七件農藥殘留過量。
消基會秘書長雷立芬表示，除了農藥殘留過量的情況嚴重，還有農藥混用的情形，有四件芥菜檢驗出使用八種以上的農藥，其中來自水源市場的一件芥菜樣品，更檢驗出高達十三種農藥。
針對芥菜中農藥混用的嚴重情況，消費者報導雜誌社發行人陳智義說：「這已經不是十全十美可以形容了，消費者長期吃下這些農藥，會變成無敵鐵金剛了。」
標示生產者資料 是根本解決方法
消費者文教基金會食品委員會委員鄭正勇認為，蝦米、筍乾等乾貨，很難從外觀上判斷二氧化硫的含量多寡，最基本的作法就是「漂太白的東西不要吃，聞起來有強烈刺鼻味的食材不要吃」。在烹煮此類乾貨前，先以溫水浸泡，而且不要把浸泡食材的水拿來料理，烹煮時將鍋蓋打開，讓食材中的二氧化硫逸散，降低二氧化硫殘留量。
關於農藥殘留過量、二氧化硫殘留過量的問題，鄭正勇認為「標示生產者資料」是比較根本的解決方法，他語重心長地說：「不要求標示來源，吃來源不明的食物，是不會立刻死，但長期下來，你會慢慢死。」
