食安問題層出不窮，為了讓孩童吃得安心，台北市、新北市紛紛導入營養午餐食品雲，台中市也預計在5月中上線，要求團膳業者登錄食材來源，今年2月爆發台南漂白豆芽菜事件，新北市利用平台，一小時內就確認未流入營養午餐。農委會資訊中心主任潘國才說，年底前預估可以推廣到五都、桃園縣，不過目前僅有CAS、有機蔬菜可以追蹤到產地，其餘食材則只能回推到團膳廠商上一層。
調味料也要登錄
去年大統用低價棉籽油混充沙拉油，連小學營養午餐也中標，行政院科技會報去年推動食品雲，不過台北市衛生局腳步更快，9月推動「食材登錄平台」，因應工作忙碌的爸爸媽媽，昨天手機版正式上線，只要選定日期、區域、學校，就能知道孩子今天在學校吃什麼、食材從哪裡來，連調味料也不放過，除了菜色照片，營養師、食品技師名字全看得到。
以台北市銘傳國小為例，昨天營養午餐的米，來自台北市的聯友米糧行，CAS豬肉供應商是新北市嘉一香食品，白蘿蔔、紅蘿蔔、馬鈴薯等則來自雲林縣庄西農場，香油來自福壽、鹽和糖來自台糖，醬油是統一企業製造。
台北市食品藥物管理處處長周秀儀表示，台北市298所國中小、高中食材已經全部上網，目前每個月會抽查一次，比對系統資料和廠商進出貨憑單，登錄不實可依《食品安全衛生管理法》罰4~400萬，不過上路至今沒有抓到廠商違規。
新北市284所學校，今年2月也引入食品雲系統，結果馬上爆發台南豆芽菜漂白事件，新北市衛生局食品藥物管理科科長林冠蓁說，事件一發生，衛生局立即上網比對資料，只花幾分鐘，就確認完全沒有流入新北市，以前可能要一一請業者提供資料，可見登錄平台的重要性。
減低文件往返，業者也說讚
不過除了CAS、有機產品可以追蹤到產地，目前登錄平台只提供團膳廠商上一層資料。林冠蓁說，業界為了怕搶生意，通常不願意跟下游廠商說出更上游的來源，因此初步要求團膳業者提供上一手資料，至少發生問題時，可以縮小追溯範圍。
潘國才坦承，源頭追溯是接下來努力的目標，若各地衛生局有意願，可以自行列入團膳招標合約，但最大問題不在資訊系統，而是由誰來輸入，因為登錄資料可能增加業者負荷。
供應台北市47所學校的第一餐盒公司，總經理殷海汶不諱言，登錄資料確實增加業務量，公司甚至多請一位人員專門負責登錄食材，但相對地，以往有食安事件，可能要和2、30所學校公文往返，耗時耗力，登錄平台為業者、學校、衛生局省下不少力氣，「而且供貨商也比較不敢亂來。」
此外，殷海汶透露，食材上網後，曾有熟知食品界的家長向他們提出建議，某家公司的東西品質不是很好，衛生局反而沒有提供這種資訊，登錄平台促進更多訊息交流，也減少家長疑慮。
逛夜市也可知道食材來源
潘國才預計今年底完成台北市、新北市、台中市、台南市、高雄市等五都，以及桃園縣的營養午餐登錄資料，台中市應會在五月中上路，彰化縣也躍躍欲試。
不過台北市野心更大，今年1月已經開始輔導轄區內14家夜市，建立食材QR code，由業者出示進出貨清單，市府專人謄打上網，蚵仔煎裡的蛋、麵粉、沙拉油，甚至包裝材料，用手機輕輕一掃就知道從哪裡來。
台北市市場處攤販暨地下街管理科科長溫修煒表示，截至目前已有286個攤商配合，雖然因為不是強制措施沒有罰則，但市府每3個月都會檢查一次，食安事件後，民眾對夜市食材比較沒信心，將來就可直接拿起手機找到來源。
今年3月起，台北市也開始輔導校園食品及熟食登錄，以及夜市、賣場等連鎖店，周秀儀說，之後也會輔導伴手禮、餐廳使用這套系統，讓民眾買東西更放心。
