蜂蜜不純誰砍頭？（1）龍眼蜜糖類含量不足國家標準 業者喊冤

編按：消基會日前抽驗市售蜂蜜，發現近五成產品不符合蜂蜜的國家標準CNS1305，檢驗結果公布後有業者喊冤，認為蜂蜜為天然產品，放置一段時間後糖類含量、羥甲基糠醛（HMF）等數值超出國家標準屬於自然現象，不能以此斷定為假蜜。無獨有偶，前年十月台北市衛生局使用碳同位素分析法抽驗市售蜂蜜，也有3件蜂蜜產品被驗出純度與包裝不符，其中「情人蜂蜜」產品，連續兩年、依據兩種檢驗方式都被驗出不合格。

蜂蜜怎麼判斷純不純？如何區分市售蜂蜜的品質？不論是根據「國家標準CNS1305」或是「碳同位素分析法」送驗，都有知名品牌不合格，代表業者聲音的台灣養蜂協會認為國家標準應放寬，已向經濟部標檢局提出修改提案，下修標準對消費者會產生什麼影響？學界與官方的看法為何？上下游針對特別有爭議的糖類標準、羥甲基糠醛（HMF）標準以及檢驗方式三部分，做出採訪報導，以下為系列之一，閱讀系列其他文章，請點選這裡。

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業者：糖類含量會隨時間下降，國家要求標準不合理 

蜂蜜的國家標準CNS1305有七項指標，包括水分含量、蔗糖含量、糖類含量、水不溶物含量、酸度、澱粉酶活性及羥甲基糠醛（HMF）含量。在糖類含量的部份，蜂蜜的主要成份為果糖、葡萄糖，因此國家標準以果糖和葡萄糖的含量總合作為蜂蜜品質的指標之一，龍眼蜂蜜的糖類含量需在70%以上、蜂蜜的糖類含量需在60%以上。

今年消基會的檢驗結果顯示，十四件龍眼蜂蜜樣品有六件的糖類含量未達國家標準。蜂國養蜂場的「蜂國龍眼蜜特選冠軍蜜」是不合格樣品之一，蜂國負責人吳俊賢認為，蜂蜜是有活性的產品，糖類含量隨著時間增長而遞減，剛採收的天然蜂蜜一定符合標準，但是經過二、三個月後，常有未達70%的現象，「去年農政單位與專家學者已經開會討論蜂蜜的國家標準，怎奈消基會此刻卻以這項有問題的標準來套在我們的產品上」。

對於蜂國養蜂場大聲喊冤，消基會檢驗長凌永健回應說，消基會是在去年九月在momo 購物網購買蜂國的「蜂國龍眼蜜特選冠軍蜜」，該樣品標示的製造日期為2014年9月18日，消基會進行檢驗的日期為10月7日，等於是在製造日期後二十天就進行檢驗，與業者所說糖類含量「經過兩、三個月」會下降的情況並不符合。

蜂國負責人吳俊賢則說，包裝上的製造日期不等於採蜜日期，被消基會抽驗的龍眼蜜是四月採集，九月才裝瓶，糖類含量自然會下降一些，他質疑「難道八寶粥的所有食材生產日期都是製造日期那天開始算的嗎？」

宜大教授陳裕文：龍眼蜜糖類含量可考慮從70%下修至65─68%

宜蘭大學生物技術與動物科學系教授陳裕文說，龍眼蜂蜜的糖類含量訂在70%以上，當初是為了凸顯台灣龍眼蜜的特色，因此比國際Codex標準的60%還要高，不過他分析歷年蜂蜜評鑑比賽的樣本，不少樣本雖然合格，但都在及格邊緣低空飛過，最多不會超過72%，若經過三個月再來檢驗，糖類含量普遍會衰減，降成69.5%就變不及格了。

「主管機關把糖類含量標準訂這麼高，只是砸自己的腳。」陳裕文建議，龍眼蜜的糖類含量標準可以適度下修到65%或68%。

合格業者：真蜜產量有限 新鮮不怕檢驗

有業者喊冤，認為蜂蜜的國家標準有問題，也有業者認為真蜜就是新鮮，國家標準沒有必要放寬。雲林虎尾的田蜜園養蜂農場在前年北市衛生局、今年消基會的檢驗都被抽為樣本，而且都通過檢驗。

田蜜園負責人張小姐說，他們始終做真蜜，依照現行的糖類含量、HMF等國家標準檢驗項目，「如果我們的蜂蜜不新鮮，應該也會被驗出來才對」。她認為糖類含量就算超標也只會超出一點點，若超出太多就有可能摻假，HMF值太高也表示不新鮮，可能摻假。

田蜜園認為，真蜜的產量有限，產季過了，賣完就沒了。但是合成蜜不受產季影響，可以隨時供貨，「摻假就沒有新鮮度了，假的東西有新鮮度可言嗎？」（系列待續，繼續閱讀請點選這裡）

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