水煎包搭辣椒醬最對味、雞塊沾糖醋醬好好吃、吃北京烤鴨一定要抹甜麵醬……現代人外食常一餐水餃、煎包、速食搭配或鹹或甜的沾醬就解決，但小心無形中恐吃下過量的鈉。消基會抽查市售40家餐飲業調味醬包，發現有2成醬包鈉含量超過400毫克，包含蔡水煎包、周胖子餃子館、萬香烤鴨莊都上榜，吃一包就相當於成人一天建議攝取量的1/5，再搭配其他餐點，很容易就過量。
消基會一方便呼籲，消費者選擇沾醬時要特別注意醬包的鈉含量標示，酌量使用，一方便也提醒，這類隨餐附贈醬包的營養標示目前雖不受食藥署管理，但業者應謹於消費者的知情權，如實標示，讓大眾有選擇依據。
餐飲醬包鈉含量過高 男性攝取過量兩倍
消基會去年11月，抽樣雙北地區的水餃店、碗粿店、水煎包攤、速食店、烤鴨專賣店等通路的醬包，總計40件，檢驗結果發現，多數餐飲醬包的鈉含量有過高的問題。
根據衛福部建議標準，4歲以上的人一天鈉含量不得超過2000毫克，相當於5公克的鹽，但消基會檢驗長凌永健指出，此次抽驗的醬包有8件鈉含量大於400毫克，包含板橋蔡水煎包的醬油膏和辣椒醬、周胖子餃子館的醬油、北城脆皮烤鴨和萬香烤鴨莊的甜麵醬等，一天若吃4到5包，其他含鈉食物都不能吃了。
根據國健署2010到2011年的調查，台灣男性每日鈉攝取量超過建議量的2倍，女性則是1.5倍。消基會食品委員會委員江文章說，「其實國人飲食習慣上一直有納攝取過量的問題，」當小小一包醬料鈉含量如此之高，長期過量添加會導致高血壓年輕化，甚至提高腦中風的風險，消費者在添加時應多加思考、酌量使用。
台灣未規範甜味劑劑量 專家呼籲速修訂
調查也發現，知名連鎖餐飲八方雲集的辣椒醬鈉含量標示與實際檢測不符，外包裝標鈉含量193毫克，實際檢測超過230毫克，誤差高達120%，對此，八方雲集副總林士佑表示，醬料包是在2010年送SGS檢驗食品營養成分，這些年來醬料配方都沒改，所以才沒有定時再送檢驗，此次消基會抽查後將會盡快送驗，更改外包裝標示。
凌永健說，其實這類隨餐附贈醬包的營養標示並沒有受食藥署納管，但此次調查40件有32件有完全標示營養成分，其餘業者應謹於消費者有知的權利，跟上腳步，如實標示。
此外，消基會在調查醬包的防腐劑和甜味劑上也發現，板橋蔡水煎包辣椒醬的苯甲酸過量，醬油膏的甜味劑醋磺內酯鉀檢出量高達1280ppm，江文章說，食用過多恐會影響肝、腎等器官的代謝。
凌永健表示，台灣目前針對甜味劑沒有訂定限量標準，導致業者恐會有過量添加的問題，「若以中國大陸的食品法規規定，蔡水煎包醬油膏的甜味劑含量已超標2倍，」呼籲食藥署可思考是否跟上國際規範。
