珍貴藥材天麻 台灣突破培植 產值上看兩億

天麻常被使用於藥膳燉湯，台灣雖然有原生種天麻，但大多生長在高海拔山區，鮮少人知道野生天麻究竟在哪裡。

被問及台灣有多少人在種天麻，桃園農改場人員默默用手比了個「零」，「台灣天麻之所以難發展，主要是因為沒有足夠的種麻、菌種。」桃園農改場副研究員葉志新解說。

台灣天麻產量近乎於零，但藥膳市場又有天麻需求，因此每年台灣都要從中國大陸進口6萬5千公斤的天麻，每公斤價格更上看2000元，來自四川的「川天麻」每公斤甚至可能達到3600元。

「但來自中國大陸的天麻常常會有農藥、燻硫、重金屬殘留疑慮。」中醫師、廚師紛紛表示，要做藥材、食材最需要「安心」，必須排除食用風險，因此很希望能使用「來自台灣的天麻」。

天麻以菌種環控培植 質量俱佳 

但天麻到底要怎麼種？天麻需要「種麻」、「菌種」才能進一步培育「種球」， 而目前中國大陸是以「種子播種」的方式栽培天麻，天麻塊莖會在每年四、五月開花，七、八月結花莢，待花莢內的種子成熟便能埋進土裡播種，等到隔年二月就能生出天麻。

「但利用種子播種，遺傳背景會被分離。」葉志新表示，這種作法易使品質不穩定，因此台灣若要發展天麻產業，應該從「組織培養」出發，桃園區農業改良場歷時十年研究，終於有了初步成果。

葉志新進一步解釋，目前農改場已經培育出優良品系的種麻，與「蜜環菌」菌種共生，在低於攝氏25度的環控設施內栽培，大約六至八個月後就能採收。

「在環控條件下栽培的天麻，其天麻素、天麻苷等機能成分含量甚至比雲南、貴州產的天麻還要高。」葉志新強調，尤其是天麻素，甚至能比貴州、雲南天麻高出兩、三倍。

培植天麻，菇農容易上手

目前天麻產業仍在推廣階段，第一步要先有植物工廠承接種球培育工作，才能有足夠的種球發放給農民；而天麻栽植環境類似菇類，葉志新表示，未來可能嘗試將天麻推廣至菇農，比較容易上手。

至於栽種天麻需要多少成本？經過葉志新初步估計，若以三、四坪單位面積來算，環控設備大約需要三十萬，每年電費大約是二、三萬，每公斤的菌種、木材等栽培材料成本大約二、三十元；每年能產出兩百公斤的乾天麻，以市價換算，產值將能達到四十萬元。