除了紅藜矮小的問題之外，較專業的生產者常詢問：「台灣紅藜要如何種得大顆點？有沒有改良過的紅藜大粒品種？能不能仰賴栽種技術，在營養與經濟價值上更勝一籌？」還有許多消費者偏好大顆紅藜，喜歡其Q彈口感；透過解密紅藜的栽種現場，給所有生產者與消費者瞭解，台灣紅藜也能很大顆。
台灣紅藜是以質取勝的作物，每顆粒徑帶殼只有2mm~2.2mm，脫殼後為1.1mm~1.8mm，外來品系的印加藜麥粒徑則有2mm~2.5mm左右；經屏東科技大學的研究(行政院農委會紅藜推廣手冊)，紅藜粒徑雖小卻是營養超級豐富的穀物，因此被讚譽為「穀類的紅寶石」。
許多消費者用大小來判斷誰是紅藜？誰是藜麥？這並不十分正確，雖然大小不是重點，但紅藜的個頭，透過多年的研究與經驗，現已可直追印加藜麥，要種出比平常大顆的紅藜不困難，只要把握住耕作現場的幾個環節即可。
從耕種開始到採收結束，首先改善土壤，建議施以有機肥料、液肥或天然有機質，雖無法和化學肥料的速效相比，需要持續照顧土壤微生物群兩三年，讓能量轉化成養份，當農人的信念與耐心通過考驗，紅藜便能有所回饋，逐漸顯露結出大顆粒穗的姿態。
在生長期中，紅藜跟所有作物一樣，母欉愛顧呼勇，紅藜種植約九十天後施行中耕，並追加一次有機肥與覆土，營養生長期照顧得當，生殖生長期就能得好果，這是結出驚奇大穗的小撇步。
當紅藜開始含苞待放，要秉持「有捨才有得」的心態，就像果樹須細心疏理，捨得將過多的小果剪除，以求未來甜美的果實，除了紅藜尾部的主穗外，即時修剪多餘萌生的側枝，讓養分集中輸送，使主穗營養充足，籽實顆粒飽滿。
終於等到了採收期，卻是最常被忽略的，紅藜屬連續性採收的作物，同田區的紅藜，往往東紅一區、西橘一塊，在同一植株上，主幹紅藜已成熟可採，側枝卻尚未結穗的情況會同時存在，是十分常見的自然現象。
為了讓紅藜灌漿飽滿成熟，要願意花時間等候，經由人眼嚴選、分批手工採收，先採紅藜主幹、再採紅藜側枝，先後差距可能達一個月，才能完成整塊田區的採收工作，完全不符合經濟效益原則，非常搞剛(厚工)，有時大雨驟降數日，導致穗上發芽，也是常見的風險。但手工緩慢地分批採收，意外成為紅藜大顆的關鍵因素，經過時間淬煉，自然成為籽實飽滿、營養豐富的紅藜，
在手工採收的過程，就先精實的做了一次篩選，剔除掉空包彈、凹陷或小粒穀，更重要的是避開形狀相近卻不能食用的雜草籽，這些都是一次性採收難以達到的。
我們希望「適度科技」解決農業高齡化與人力困乏的現況，但若科技技術尚無法達到品質要求，寧先放棄生產效率，以不合時宜的手工生產方式，回歸初衷；流淚撒種的，必歡呼收割，若只求高倍速成長，土地與作物會如實呈現，唯有生產者重新檢視自己和土地的關係，友善農業才能真正地扎根。
