食禾 蘋果發酵酒（400ml）

產品故事

蘋果發酵酒。400ml。酒精濃度 9%。

小提醒：未開封的酒可以保存非常久，最佳賞味期是未開封兩年內飲用完畢，開封後放冰箱冷藏一周內喝完。

以本土友善蘋果釀成，酸甜交織

以本土蘋果釀造的蘋果酒，酒體金黃透亮，聞起來有淡淡的蘋果香。剛入口會先感受到甜味，中間是發酵酒的味道，蘋果帶皮下去釀造所以帶點微量丹寧，最後結束在微微的果酸。

使用來自大禹嶺的友善種植的蘋果，委託在宜蘭的中福酒廠釀造。整顆蘋果洗淨，帶皮去核切成小塊，先糖蜜後再加水放入酵母菌去釀造，發酵完成後經過過濾，以及一個月的熟成，讓風味更加豐富，酸甜中保有蘋果原始的風味。

這瓶蘋果酒是使用酵母菌下去發酵，非外加酒精的發酵法。經過過濾後已去除大部分雜質，但是因為分子細小，底部有沉澱物是正常現象，經過運輸搖晃後可能會混濁的現象也是自然的，靜置數天後會恢復清澈。

每瓶的含固體物多少有會有些許差異，因此每瓶的酒色或混濁度可能有差異，不過對整體酒質是沒有太大影響的喔。

來自台灣大禹嶺的友善栽培蘋果

日本有種蘋果的木村爺爺，台灣大禹嶺也有懷抱著友善栽培的苦瓜。

農友苦瓜在海拔2300公尺的大禹嶺山上種植友善減藥的蘋果，從2015年開始和伙伴阿凱嘗試採取低度用藥、完整公開用藥紀錄，漸進式地朝無農藥栽培邁進。

只是在2016年底林務局通知苦瓜不在續租….，經過與林務局溝通協調，最後得以保留租地，限縮耕作面積到目前的3成，其餘7成需造林。剩下的蘋果樹約10棵，因此今年開始我們吃不到蘋果，苦瓜決定用最低限度的方式照顧他們，所以蘋果會小小的醜醜的，會全數給建緯釀酒。

立志做出屬於台灣稻米的清酒

「酒是一種媒介，可以讓大眾以更有趣的方式去認識農產品，我覺得，食物可以更好玩。」

食禾的創辦人李建緯，曾經在主婦聯盟工作，在2015年真的跑去日本學習釀造清酒的技術，回台灣後創立了食禾，希望能用台灣的農產品實驗釀造酒，做出可以表現台灣當地風土的酒。

以稻米為例，在台灣，以蒸餾法做成的米酒十分普及，相較之下，純米釀造的清酒就沒那麼常見了。但是稻米又是台灣非常具代表性的作物，我們卻沒能好好的表現它。目前李建緯持續和中福酒廠密切合作，期待能做出用台灣稻米釀成的風土之酒。

身邊許多人都會問我，為何會到日本學釀清酒？

我想大概是從自己愛喝酒開始，而喝酒是愛那種開心的氛圍，大家一起喝酒快樂談天談地！酒是一種特別的催化劑，也是一種有趣的載體，承載不同穀物果實，與菌類產生質變下的純釀，擁有如此多變的風味。當中並已發酵產生的酒精，帶給人感官上的變化，著實是一種令人著迷的液體。

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