(續前文)「台灣農村的問題就是沒有遠見,也沒有好好照顧土地。」《農村的遠見》導演劉嵩如此感嘆。劉嵩與監察委員林盛豐規劃,歷時四年拍攝製作的《農村的遠見》第二季中,從傳統農村到科技農業園區,以「永續」及「遠見」兩項主軸,帶回世界經驗,盼刺激台灣對農村更多思考。

《上下游》專訪導演劉嵩與林盛豐,導讀精彩內容及製作理念,系列共分兩文,閱讀上文請點選這裡

農村新元素:從荷蘭芬洛綠港看智慧的永續農業

「即使支持有機農法,也不該恨慣行農法,有機或自然農法並非唯一答案。」《農村的遠見》第二季在有機農業的視角之外,加入了科技農業的元素,導演劉嵩表示,從農方式並非絕對,慣行農法也能走向友善土地、省水、省電、節能的方向,例如荷蘭芬洛綠港,便以智慧農業的角度,走出獨步全球的永續之路。

荷蘭芬洛綠港(圖片提供_公視)

荷蘭是世界第二大農產品出口國,位於東南部的芬洛市,自19世紀以來是境內最大蔬果花卉市場之一。芬洛市政府為維持產業的活力和競爭力,打造綠港,除了自動化設備及運輸系統,還有實驗室分析並萃取農作物分析潛力,並與三星級廚房合作開發食譜,都是為了拓展農作物的運用空間。

例如園區的實驗室中,可將玫瑰花打碎去徹底分析其成分,或是將蘑菇萃取取代食鹽,此舉在農業加工及應用上能有相當大的助益。

相對於台灣現況,農人無法掌握甚至宣傳作物的營養成分,是否可能透過同樣的實驗室機制,證明農產品的價值?林盛豐舉例,義美的認證實驗室現在正往全食物利用研究,例如將整顆玉米粒的外皮及內層的分析,碎化、水解萃取,甚至玉米梗都能利用。「但義美能做到,是因為裡面有眾多人才。」林盛豐認為人才才是執行關鍵。

荷蘭芬洛綠港的彩椒公司(圖片提供_公視)

科技園區:吸納年輕人及菁英

除了大規模生產,園區內也研發都會型直立溫室,研究植物工廠、水耕方式,以最少土地資源及碳排量來生產糧食,並與公司、大學合作進行數據研發。芬洛綠港展現規模而先進的農業樣貌,以智慧科技創造有效率、創新的模式。

「當初選擇荷蘭芬洛綠港,其實很掙扎。」導演劉嵩坦言,究竟科技農業好不好?「我們不敢參加這個辯論。」最後仍決定放入,目的在於讓所有人知道農業的不同面貌,但有鑑於芬洛綠港將農業發展為科技園區,讓年輕人爭相投入農業,值得讓人看見。

相較於芬洛綠港由政府規劃、但區內計畫由民間企業或大學執行,台灣國內各大學或公司做農業研發,多為單打獨鬥,目前建設中的屏東農業科技園區,未來是否有機會成為下一個芬洛綠港?林盛豐認為,此影片無法解決台灣問題,僅僅只是拋出一種觀點提供啟示與討論。

荷蘭芬洛綠港(圖片提供_公視)

舊金山的有機生活質感,值得台灣茶效仿的葡萄酒莊

自1970年以來,在舊金山餐飲界先驅率領下,有機飲食及其衍生的生活態度影響了全世界。《農村的遠見》回到發源地,探訪七個不同經典案例,一路從葡萄酒莊、烹飪學院、全球最大有機生產商、城市農園、生鮮食品舖等,從土地出發,以食物串聯,讓生活更有質感。

片中介紹索諾瑪的兩對夫妻經營的永續認證農場,同時經營葡萄酒莊及蔬果種植,並創辦俱樂部,經營與消費者的連結。而聖塔克魯茲另一座農場,則結合牧場、民宿、菜園及葡萄園的經營模式。林盛豐表示,這兩個案例都很值得台灣的茶產業參考。導演劉嵩也表示,無論是酒或茶,品嚐到的滋味都是在地風土的展現,風土來自環境,而台灣的環境獨一無二,更可發展在地特有的風味,讓消費者近身體會。

美國加州索諾瑪的永續認證農場(圖片提供_公視)

大小直賣所賣菜,城市農園種出農夫

片中也造訪卡梅爾谷的的Earthbound農場。身為全球最大有機農產品生產商誕生地,Earthbound見證了有機農產品發展的過程,他們在1986年迎合都會人飲食喜好推出有機沙拉盒,從銷售回頭改變生產端,目前美國農產品中已有15%乳製品、25%沙拉盒皆為是有機生產。

離開Earthbound大型連鎖店,來到小小的Bi-Rite生鮮食品舖,經營五十多年、已由第二代接手,老闆一一造訪在地小農,打造獨一無二的直賣所,從單純販售擴大到使用,甚至開設有機甜點店。

從舊金山的案例中可看見,食物如何成為都市與鄉村連結的觸媒。位於納帕河谷的美國烹飪學院加州分校,將務農加入課程,讓未來的廚師親自接觸土地及食物,並學習將收成作物料理,徹底了解食物文化及食材。

回到都市裡,在舊金山市,上百位志工共同維護的「城市農園」,教導無數教師一同參與實作課程,不只互相學習種菜,更期望種出更多農夫。身為永續農場兼顧餐廳的石緣農莊,種植上百種蔬果及葡萄,內有氣象觀測站、樹液測量計,並使用氫燃料、太陽能,是名為農場的實驗室。

美國舊金山市的城市農園(圖片提供_公視)

農村成果需要時間的醞釀與考驗

「我們不會拍突然爆紅的案例,除非爆紅是因為已經先苦了幾十年,甚至更久。」劉嵩認為,不論是農村還是城市,想看到制度或策略的成果,都要通過時間的醞釀及考驗。

林盛豐和劉嵩合作多年,從《城市的遠見》到《農村的遠見》,內容豐富而精彩,甚至有人提議下一系列拍攝《漁村的遠見》,林盛豐笑著說,農村的遠見已經做了快十年的功課,如果要做漁村,可能需要更長時間的研究。

歷經多年採訪後製,《農村的遠見》全系列終於完整上線,這次的影片同時製作英文版,除了可在公視線上免費看,也能讓全球看見台灣對農業的觀察。林盛豐和劉嵩同聲表示:「這系列影片能傳給越多人越好,我們不求回報。」即便有機、永續、自然農法、循環經濟等,在全世界仍只是一小部分,但希望透過影片等媒介的傳遞、擴散,讓更多人認同及加入友善環境的農業方式。

*《農村的遠見》系列紀錄片全新第二季自2019年11月12日起,於每週二晚上十點於公視主頻首播,每週六下午五點半重播。「英文版」及「4K中文版」在「公視+」OTT平台全球同步上架(港澳除外),詳情請上《農村的遠見》官方粉專。

《農村的遠見》官方粉專:https://goo.gl/EidHU3

「公視+」平台:

👉 http://bit.ly/35NWfEW (中文版、4K中文版)

👉 http://bit.ly/36TPoun (英文版)

(在鼓吹經濟發展的大旗下,各國農村皆面臨嚴峻的挑戰,在困境中努力找尋出路。公視推出《農村的遠見》系列紀錄片,以遠見、永續經營為角度,介紹國際農村案例,期望激起台灣社會對農村的想像。《上下游》與公視合作,陸續刊出每集精彩案例,閱讀完整系列請點選這裡。)

系列閱讀:

農村的遠見第二季 01》台灣池上拒絕賣地,走出從農驕傲,東方白鸛陪日本孩子上學

 

 

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