（續前文）以直接跟農夫買、地產地銷理念上路的「蜂巢」（Alveare che dice Sì）網路平台，餵養著約十六萬個家庭，2020年創下營業額1100萬歐元（約3.74億新台幣）的佳績。
在「蜂巢」裡，分散在義大利各地的「管家」負責挑選靠近自己城鎮的友善環境生產者，並由生產者自行上架登錄產品、決定價格，售價的八成歸生產者，一成歸管家、一成歸中央辦公室。生產者實際所得遠比其他管道優渥，但要負責物流，由於和管家間有地利之便，很多生產者自己送貨。
酪農卡薩洛帝（Aldo Cassarotti）的農場位在米蘭與貝加莫的交界處，為53個小蜂窩供應莫札瑞拉乳酪（Mozzarella）和優格。「當然，不是我自己跑53個小蜂窩，那會累倒，也不敷成本。」他和鄰近的十多個農友串成網絡，分擔送貨工作，他的冷藏小發財車順便把其他人的貨品送到幾個小蜂窩，每一名小農負責一區，互助省時省力，也擴大每個人的銷售範圍。
實體市集銷量難估算，網路市集較能安排
生產者自己訂價，但不是漫天喊價，還得注意價格的競爭力。卡薩洛帝說，「如果把管家與蜂后抽取的二成費用都轉嫁在消費者身上，有人抱怨太貴。」他認為，在自己的農場小舖、農夫市集銷售利潤更高。儘管嘟囔著抽成太高，但在封鎖期，蜂巢是他的唯一銷售管道，銷量翻了二、三倍，他經常得在網頁設定限量供應。疫情緩解後，打出口碑的產品依舊熱銷，增加的收入讓他有餘裕聘用一名新員工。
經營家庭農場的瑪卡莉妮（Chiara Maccarini）則認為，蜂巢與農夫市集利弊互見。蜂巢網站在銷售外，也是個展示平台，可以自行撰寫簡介讓更多人認識她的農場，而且收到訂單才要準備蔬果、雞肉、兔肉等，她說：「相較之下，在市集的銷量難以預估，有時貨帶不夠，有時搬去又搬回來。此外，市集也有租金成本，至少要有一人顧攤大半天。」
售價八成歸給生產者，「蜂巢」藉由擴大網絡增加收入
蜂巢的理念源自對現有食農產銷體系的反省，希望在銷售集中化、產農失去議價能力、產品標準單一化、大規模與遠距離運輸製造碳排放，消費者與生產者幾乎斷絕聯繫的模式之外，找到另一條出路。蜂巢通過疫情間的壓力測試，展現強大的韌性，比起其他通路向生產者抽取售價的三到四成佣金，蜂后與管家共抽取二成，儼然是佛心來著。
「不壓迫農友，讓他們有合理的收入，是蜂巢的初衷，」中央辦公室發言人卡娜塔蘿強調，「我們是營利的公司，沒有一分政府補助，也要繳稅。『蜂后』的利潤確實微薄，但夠讓我們站穩腳跟，我們也不打算提高抽成比例，而是透過不斷擴大蜂巢網絡來增加收入。」
「網絡」是所有蜂巢受訪者不斷掛在嘴邊的字眼。正式的層級組織常常是由上而下發號司令，過長的產銷鏈拉高末端售價，但農民常常收入微薄；相較之下，蜂巢網絡仰賴非正式的約定和理念來串起不同的行動者，彼此平起平坐，減少中間的交易成本。蜂巢也沒有強力的約束，生產者可以自由選擇退出，消費者也來去自如。
編織了網絡，還要團結才能發功。小農撐不起以一對百的B2C送貨方式，於是團結分擔物流任務；管家也彼此串連拉大訂購量，減少生產者送貨頻頻的壓力。蜂后則搭起跨歐洲的網絡，卡娜塔蘿說，「網路平台的開發與維護，還有伺服器都所費不貲，只靠義大利負擔不起。不過，這個最初在法國誕生的平台，現在由義大利與法國、德國、比利時、瑞士等歐洲國家共享，一起分攤了成本。」
蜂后：方便上架、簡化銷售流程，生產消費者都好用
蜂巢能夠降低成本，直覺又好用的網路平台居功厥偉，去年生產者、消費者暴量湧出，仍運作順當。管家與生產者免費使用蜂巢平台，每個生產者有自己的網頁，自行撰寫簡介、上架貨品、訂價，設定銷售量；管家輕鬆管理訂單、安排銷售日程、每週供貨的生產者，還有一目了然的統計圖表分析銷售趨勢，付費系統也簡潔流暢。
「我們的目標是簡化銷售流程，不斷匯入管家、生產者的回饋，考量他們的需求，平台經過多次調整，像是一開始只有電腦版，後來才開發手機版。最近，有人說要強化銷售時程的設定，讓他們可以提早排定明年的計畫。」卡娜塔蘿說，「這些調整都是經過溝通，不會是工程師或蜂后說了算。」
蜂巢的組織扁平化，管家和生產者直接向蜂后反應意見，不用層層上報。超市或網路購物平台必須承擔物流、倉儲、理貨和揀貨的成本，在蜂巢裡，蜂后把這些任務都下放到管家或是生產者的身上。去中心化的組織模式，也分散了壓力，像是疫情剛爆發時，如潮水般湧入三萬名新蜂友，經由如微血管般深入大城小鎮的管家疏導了海量訂單。
「蜂后」負責行銷，擴大蜂巢的勢力
維持網路平台之外，蜂后的一大任務是行銷，吸引更多蜂友加入，在社交媒體曝光、爭取媒體採訪外，也推出禮券，藉由蜂友送禮，擴大蜂巢的勢力。此外，蜂后也負責培訓管家與生產者，讓他們理解、遵從蜂巢的理念，訓練他們使用平台，解決一些稅務與發票問題。
蜂后偶爾要客服，卡娜塔蘿說：「百分之九十九的客訴，都由管家解決了，剩下的才輪到我們。」蜂后也要協調全國的行政事務，像是疫情爆發時，最初的禁令過於嚴格，一些管家無法跨出鄉鎮送貨，蜂后出面與政府溝通。
城鄉關係緊密，農村就在都市旁邊
蜂巢在義大利極為興旺，有其天時與地利，「我們的城鄉關係很緊密，杜林的生產者平均在八公里之內，即使米蘭這樣的大都會，南邊也劃出四萬多公頃當農業公園。」卡娜塔蘿說，「農村就在城市旁邊，農夫不用跑幾百公里送貨，節省倉儲、物流成本。」
每個小蜂窩沒有蜂友的人數上限，但到了一定程度，會就近衍生出新的小蜂窩。地理學的理論解釋了看似理想化的蜂巢擴張。「中地理論」（Central place theory）假設在均質的土地上、人口分布平均、交通運輸條件一致的狀況下，理性的人們會就近採買日常生活用品，形成一個又一個以中心地為核心的商品圈，空間分布像是六邊形組成的蜂巢。
現實世界的地理分布不是這麼勻稱，但基本上呼應了中地理論，貝加莫的管家盧碧妮以親身經驗指出，「到了一定程度，我再怎麼打廣告、發傳單，增加的新蜂友很有限。另一個區域有需求，但他們不會跑這麼遠來取貨，因此我在城市的另一端開了第二個小蜂窩。」
蜂巢以農民為核心，但大城是最佳的起點，可以匯聚最多蜂友、管家，然後向外輻射到衛星城鎮。「如果只是杜林養一個超大蜂窩，過度集中仰賴一群消費者，生產者會慢慢失去議價能力，長久下來，這個蜂窩無法存活。」卡娜塔蘿說，「最好的模式是，大城周邊的城鎮也發展出各自獨立自主，但有互動的小蜂窩。」
蜂巢平台鋪開一張共生的網絡，猶如大自然裡的蜂巢，蜂后再厲害，也不能獨活，工蜂再勤勞也不可能單打獨鬥活下來。但大家團結起來，就是超強的有機體。
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