近年台灣各地吹起黃豆復育號角，除了喜願共和國、嘉義東石，就連高雄美濃都在睽違五十年後，由農會帶頭契作黃豆，不過本土黃豆生產成本高，價格高出進口黃豆1倍，有農民就表示，大型加工廠願意出的價格根本不敷生產成本；部分農民則主打小包裝原豆，搶攻家庭豆漿市場。美濃農會認為，本土黃豆必須強調非基改、新鮮，走食品等級，才能在低價豆製品市場中殺出血路。
國外「坐飛機播種」，台灣價格難競爭
東石十甲有機農場主人蔡一宏，今年號召十多位農民，以無農藥化肥的栽培方式，加入大豆復育之路，不過20公頃農地還在等待志同道合的加工廠合作。這樣的情況也是許多農民的困境，由於本土黃豆成本，高出進口的基因改造黃豆1倍，近年來農委會雖鼓勵農民轉作黃豆，但市場接受度一直有待加強。
台灣每年進口230萬噸大豆中，九成是基因改造，隨著國際對基改議題的關注，以及休耕地活化每分地4500元轉作補貼，台灣大豆面積以倍數增長，台南區農業改良場研究員吳昭慧表示，2012年，台灣大豆種植面積約400公頃，去年爆增到800多公頃，今年則可望達到1500公頃。
但是台灣地狹人稠，氣候濕熱，不時傳出農民種植的黃豆因為一場大雨全軍覆沒，加上長期依賴進口，相關的機器設備還沒完全到位，生產成本居高不下，每公斤要30多元，而這樣的價格，比農委會統計的進口大豆到港價多出10元以上。
某黃豆農就反應，大廠用國外基改大豆行情衡量收購價，若扣掉政府補助，開出的價格比種植成本還要低，他自認栽種面積還可以，「我都這樣的話，其他小農怎麼辦？」
兼賣台灣和國外有機黃豆的名豐豆腐老闆黃孝誠表示，國外都採大規模機械化，「坐直升機播種」，台灣的篩選機可以放進工廠，國外的篩選機一台好幾層樓高，一個人就可以控制，人力成本低，台灣要拼價格，很難。
品質不夠整齊、產量不一，加工業者卻步
除了價格，黃孝誠直言，本土黃豆輸最慘的是穩定度，「業者不知道誰在種？種在哪裡？明年還是繼續種嗎？」相較於國外長期有計劃栽培，台灣多是個別小農，光是數量就很難滿足加工業需求，國外甚至可以將黃豆分成榨油、豆漿、豆干用品種，台灣分級、篩選的精細程度，都還遠低於國外。
苗栗穿龍豆腐坊標榜傳統鹽滷、本土黃豆，為了因應本土黃豆品質不一的問題，師傅會混合不同品種豆子，每天調配水、鹽滷比例。老闆陳淑慧說，台灣黃豆的品質沒差國外太多，而且更新鮮、非基因改造，但品質不夠整齊，自己家是手工小廠還可以調整，對大型業者確實會有困擾。
不過吳昭慧說，台灣本土黃豆的蛋白質和出漿率不比國外差，同樣等級的黃豆，國外的蛋白質約40%，台灣溼豆有38%，抽掉水分計算，蛋白質含量超過40%，而且更新鮮。
這就像是雞生蛋、蛋生雞的問題，在台南種植40公頃黃豆的蘇建鈞認為，台灣黃豆的品質整齊度、分級處理，還有很大的進步空間，但因為栽種面積不夠大，業者收購價又低，農民不敢貿然投資上千萬的處理設備，雙方要互相磨合，農民必須提升自己的品質，業者也要知道非基改、新鮮的本土黃豆價值在哪裡，用價格支持。
食安危機，小包裝黃豆找新出路
加工廠限制多，許多農民也開始思索其他選擇，近年不斷爆發的食安危機，意外打開黃豆直銷的新契機。
今年一月初，30幾位農民，在美濃撒下暌違五十年的黃豆種子，美濃農會因應休耕地活化，推出黃豆復耕計劃，希望調節稻米單一種植壓力，10公頃黃豆全由美濃農會以每公斤50元價格收購，比一期稻的收益好一點，未來將建立產銷履歷，推出家庭號小包裝，搶佔家庭豆漿市場。
美濃農會推廣股股長鍾雅倫表示，食安危機後，自己想為小孩打豆漿，卻不知道去哪裡買安全的豆子，許多民眾一定也有此需求；本土黃豆成本高，絕對競爭不過進口貨，因此更要打出品牌，訴求注重食安、健康的家庭，美濃近年主打白玉蘿蔔、澄蜜番茄，已經建立許多忠實客戶，看好小包裝黃豆的市場。
吳昭慧也說，最近越來越多民眾直接打電話到農改場問，有無販售小包裝的黃豆。比起進口黃豆一個月以上的船期，本土黃豆新鮮、採收後直接交貨，加上民眾越來越重視食品安全，確實有直銷的潛力。
直接到消費者手上，「外貌」就變成決勝關鍵。蘇建鈞說，加工用的黃豆還可以有破碎粒、粉塵，但若要直銷，農民勢必得在分級、篩選下一番功夫，目前自家的直銷比例僅佔3%，必須建立品牌才能留住顧客。
本土黃豆復興，需要消費者推一把
小包裝直銷可能是新出路，但是發展本土黃豆產業卻也不可能放棄加工端，該如何取得平衡？除了農民各自努力，業者和消費者必須先改變認知。
台灣對於黃豆的認知，長期建立在美國、巴西進口的基改豆，但在國外，這些基改豆大部份都拿去當飼料、榨油，很少人像台灣一樣直接做成加工品吃下肚，以基改豆作為評比台灣黃豆的價格，立基點就錯誤。
事實上，日本和台灣一樣是黃豆消費大國，名列全球第三大基改黃豆進口國，但人們直接食用的豆腐、豆漿、味噌等，大部份來自本土種植，或國外進口的非基改食品級黃豆；來到日本大型連鎖超市，寫著本土、國產大豆的產品，洋洋灑灑陳列在本土大豆製品專區。
「就連東南亞都不吃基改黃豆！」蘇建鈞說，去年到新加坡參訪時，赫然發現當地的豆製品都用非基改黃豆，「這本來就是應該的，而且早期根本沒有基改啊，但台灣業者長期習慣用基改豆，現在要他們改用非基改，反而回不去了。」
但政府將基改視為市場選擇，僅以媒合、鼓勵方式，為想用本土黃豆的加工業者和農民牽線，對此，許多農民覺得無可厚非，因為再怎麼補助、輔導，最終仍要回歸到市場接受度，蘇建鈞和黃孝誠都認為，關鍵在消費者態度，若民眾對基改食品、本土農業有更深的認識，知道其背後的價值，進而從消費影響生產，這波黃豆復興運動會走得更快。
