請給油車間一條生路

油車間─早期台灣農村榨油的場所，農民在花生、芝麻收成曬乾後，會載運到鄰近的油車間去加工榨成花生油與芝麻油，拜工業化沙拉油風潮之賜，油車間在民國80年代開始沒落，許許多多的油車間都因為年輕人不想要接以及台灣民眾用油習慣的改變而慢慢關閉，如今台灣油車間的數量已經屈指可數。

油車間的榨油方式和大型油脂工廠有何差異？簡單來說，油車間多使用「機器壓榨法」，大型油脂工廠多使用「化學萃取法」。機器壓榨法的步驟有：採收、曬乾、清洗、烘焙、壓榨；化學萃取法的步驟有：將果實打成粥狀、以攝氏60-70度加熱、加入正己烷來幫助溶出油液、高溫蒸餾、去黏液化、漂白。從這兩種榨油的方式就可以知道「小油車間」與「大油脂廠」的差異為何。

然而，為什麼這種低效率的油車間還沒有被完全淘汰呢？很簡單，因為農民需要他。花生與芝麻收成後，農民絕對不會拿去大油脂廠去加工，因為大油脂廠的製程會將原本有濃郁香味的花生油、芝麻油精製成無色無味的「油」，而這種油佔據了市面上百分之八十以上的貨架。