「拉圖爾」，這三個字源自於德文“natur”，也就是自然的意思，中國消費者共購平台──「拉圖爾自然生活社區」，希望帶著人們從食物溯源，找回對泥土的感覺，如今即將邁入第九個年頭。
發展至今，拉圖爾自然生活社區召集了一千多戶會員家庭，其中有三、四百戶有持續購買習慣；支持了四千多畝農田；現在平台裡的物產來自中國東西南北各省，有菜有肉有水果，有稻米有雜糧。
「過去沒有特別關注食物安全，總以為買貴的、買好的就能買到品質。」八年前，三聚氰胺毒奶粉事件爆發，辰風（本名王晨峰）是兩個孩子的父親，開始擔心自己孩子所吃進肚子的食物，於是發動餐桌自救行動，拉圖爾自然生活社區的概念也就此萌芽。
「孩子，是最需要乾淨、安全食物的群體。」拉圖爾創辦人辰風表示，起始點都是為了孩子。因為孩子們的排毒臟器是慢慢發展的，代謝毒素的能力相對低弱，食物若有問題，孩子將受害最深。
就這樣，一位憂心孩子的父親展開了「中國潔淨食物探尋之旅」，邁開腳步，踏訪中國二十四個省，深入農村考察食物最真實的生產過程。
安心食物需要消費者支持
在探尋「安心食物」的路途上，辰風看到農民的勤奮簡樸，也看到農民的無奈。「他們勞動量很大，期待自己的優質農產品能賣到好價錢，但市場往往無感。」辰風從不懂農業，到慢慢了解，逐漸產生憫農的心情。
辰風曾在某個菜市場遇到一個農民，「他的白菜是用堆肥種出來的，有蟲眼。」當時市場白菜行情是一斤五毛錢，「市場看到這白菜有蟲眼，連五毛錢都不想給。」
辰風一氣之下，拍胸脯決定幫農民把這一萬斤白菜賣出去，「冒著零下五度的寒風，我們在兩小時內把一萬斤白菜搬上車，衣服都被汗濕透了，我們脫下毛衣、棉襖，只穿了件背心。」就把這一萬斤白菜扛到社區屋簷下賣，只花了一天半，就把這一萬斤白菜賣出去。
在此同時，辰風卻也看到許多農村不堪的實際情況，像是造假，或是產消之間失去信任，開始相互猜忌。
辰風曾隨著志願者背了兩百斤上好的紅薯到城裡賣，「當時不懂行情，看到菜市場一斤紅薯賣八毛，我們想說鐵定不能賣八毛，否則大家就不懂得珍惜它。」一行人商量過後，決定一斤賣一塊二。
「豈知，一名中年婦女指著我的鼻子大罵：『賣那麼貴！沒良心！』」辰風當時滿腹怨氣，「忙了一路，身體很累，也在做自己覺得對的事，旁人卻覺得一文不值，還被辱罵。」但回歸理智，卻又完全可以理解這位女士的質疑。
當下辰風氣憤難言，便把沾滿泥巴、沙石的紅薯直接放進嘴裡嚼，嚼著嚼著，現場陷入寂靜，眾人紛紛掏錢買下了紅薯；過一段時間，這群買下紅薯的人又跑來，直說這些紅薯真好吃。
「多虧這名中年婦女，讓我驚覺，原來我最深的恐懼不在於食物安全，而是在於人與人之間的信任。」辰風突然被點醒，當初基於尋找食物出發，直到後來才發現，農人才是關鍵，因此從「考察食物」變成「考察生產食物的人」。
「其實就是和農民談戀愛啦！」辰風笑道，就跟談戀愛一樣，必須建立在「信任」之上，關係才能長久。因此他花了很多時間跟農民互動、聊天，常常聊到很晚，就直接睡在一起，「所以我睡過很多農民，當然都是男的。」
誠信需要靠制度建立，安全監察員訪查田間
拉圖爾自然生活社區慢慢建立，「誠信」是平台運作的最高原則，「在這裡，可以犯錯，可以不完美，但不容許欺騙。」辰風強調，再不完美，也能互幫互助、相互扶持，讓它完善；但誠信必須被堅守，一旦違反誠信原則，就會被納入黑名單。
「和我們合作的農民大多是友善農民。」辰風說明，每個農民做法都不同，不會強推有機驗證，而是透過長時間與農民互動，觀察做法，「不是任誰來跟我說一堆感人的故事，就能納入平台。」因為務農從來不是浪漫的情懷，需要接地氣、很踏實地持續工作。
辰風進一步解釋，每當要與新農民合作，「開宗明義會先問他，你是認真的嗎？」畢竟友善農業需要長期堅持才能走下去，之後再慢慢說明不能施藥、灑除草劑等原則。
若農民礙於操作技術不夠好、而又有養家活口的壓力，必須施藥才能有產量，「只要提前跟我們說，我們也接受，不會納入黑名單。」
但如果農民欺騙、偷偷用藥，一旦被查實，就會列入黑名單，「但我們也不會公布黑名單，因為施用農藥本來就是合法的。」辰風表示，這樣的農民並沒違法，只是違反契約誠信原則。
「雖然我們尊敬生產者，但整個生產過程還是需要被監管、了解。」辰風認為，農業很難造假，只要在關鍵施藥期、出蟲期訪查，實際情況一目了然；而目前也有建立「安全監察員」制度，由非食物領域從業人員、品德優良的消費者擔任秘密安全監察員，經過培訓後，能夠24小時隨時進入田間訪察農產品實際生產狀況。
辰風解釋，安全監察員完全由內部會員舉派、秘密產生，也會不定期換血，沒有考選制度，不會公佈人員名單，也不會公佈考察內容，以防未來可能出現遊說、賄賂等灰色事件。
安全監察員除了能隨時訪查田間之外，還有權否決新農民、新農場、新產品。只要投出「一張」否決票，合作案就喊停，而一旦安全監察員動用了否決權，便要自動退位；至於已經登上平台的產品，只要安全監察員對它的品質提出質疑，內部便會進一步側面觀察農民生產狀況，並召開專家會議提出建議。
千戶會員家庭，支持四千多畝農田
發展至今，拉圖爾自然生活社區召集了一千多戶會員家庭，其中有三、四百戶有持續購買習慣；共支持了四千多畝農田；現在平台裡的物產來自中國東西南北各省，有菜有肉有水果，有稻米有雜糧。
「這一路走來，我們也不是沒有受過打擊。」辰風坦言，打擊不是來自同業，反而是來自商業平台，「當初有些廠商想合作、投資遭拒，憤而罵我們蠢。」甚至從拉圖爾挖走合作的小農、會員，「很多農民、會員就這樣變節了、離開了。」
「但八年過去後，這些會員看到我們依舊堅持，又慢慢回來了，」辰風心已坦然。
生產滯銷、產銷調節是一大課題
拉圖爾自然生活社區除了要努力完全賣出農民的收成之外，也希望消費者不是一味購買，而能夠買得「剛剛好」，希望消費者不要因為「吃不完」而浪費了這些食物。
「因此，我們平台的界面很複雜，」辰風解釋，不僅要了解消費者家庭組成，也能夠選擇所需份量，「消費者可以選擇是五口之家、還是三口之家；要1/2份，還是1/4份。」平台也會媒合離消費者最近的農場，盡力縮短食物里程，最好運送時間都能控制在一個小時以內。若農民突然生產不順，平台也能讓消費者臨時換菜。
雖然拉圖爾自然生活社區努力縮短產、消之間的距離，也有三、四百戶家庭持續投入支持購買，但目前，「生產滯銷」仍是辰風最操心，也最難解決的問題。目前持續投入的會員數還不足，只能靠加工成熟食和耐儲品來解決滯銷問題。
或許，廣納會員、擴大消費者規模能夠減少生產滯銷的問題，「但會員好培養，生產者不好培養。」辰風指出，目前拉圖爾很謹慎地控制擴張速度，「因為農業最怕大起大落。」如果一下子納入太多沒有共同理念的消費者，消費者來來去去，恐怕會打擊生產者那顆「繼續堅持」的心。
辰風表示，現在最重要的是想辦法讓農民產出能夠穩定，並持續不斷與消費者溝通、再溝通，才有可能讓生產、消費兩端達到合理、永續的循環。
誠信需要成本，只能慢慢建立
「聽說，我們現在是大陸最後一個存留下來的消費者自主團體。」辰風道，之前本來還有一些消費者共購團體，但陸陸續續撐不下去，便解散了。
辰風語重心長地說，誠信是要付出成本的，早些年一連串的造假問題已經付出了太多誠信成本，需要一點一滴還債，才能修復生產、消費之間的信任，且只要有任何一個人不誠，就會嚴重打擊得來不易的信任，「這沒有方法論，只能將心比心。」
「現在好不容易要從負數歸零了。」但對於未來怎麼走，辰風不敢樂觀，只能謹慎地說，下一步是「從零開始」，從教育出發，更積極地帶領消費者關心、了解生產者，「我們不知道未來能做什麼，只知道不能做什麼。」
