因近日混油事件,而被全國消費者知悉的「銅葉綠素」,按《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》規定,銅葉綠素可添加於口香糖 、泡泡糖、乾海帶、蔬果加工品、烘焙食品、果醬、果凍、飲料等產品中,但不得添加於油品。立委與專家今日質疑,「銅葉綠素如果對人體有害,為何可以加在泡泡糖中?」台大公衛系教授吳焜裕更公開表示,應對銅葉綠素進行全面建康風險評估。

大統長基公司以低價油添加銅葉綠素染色,假冒高價橄欖油販售,震驚全台,知名大廠福懋、頂新向大統購買橄欖油,也紛紛中標,成為立法院質詢焦點。立委江惠貞質疑,「如果銅葉綠素對人體有害、不適合添加在油品中,為什麼可以加在口香糖裡?」江惠貞更指出,愛吃口香糖的多半是小孩子,若累積過量毒素,恐怕不利孩童健康。

應邀出席質詢的台大公衛系教授吳焜裕表示,銅葉綠素的性質,是從植物中提取天然葉綠素,以化學方法修飾,加入銅元素,作為著色劑使用,目前多用於糖果、果凍等食品當中,供給孩童食用,但「小孩正在發育中,是身體相當敏感的族群,每日銅攝取量並不宜太高。」吳焜裕認為,有必要對市售泡泡糖、果凍等添加銅葉綠素相關產品,進行健康風險評估。

對於立委與學者的質疑,衛福部次長許銘能表示,已經對市售添加銅葉綠素的食品,進行全面檢測,「銅含量均小於0.4ppm,」沒有安全疑慮。

衛福部提供資料指出,依聯合國食品添加物專家委員會(JECFA)之評估報告,銅葉綠素複合物於大鼠長期試驗中無慢性毒性。而世界衛生組織建議每人每日最大容許攝取量為15毫克/每公斤體重,以60公斤的成人計算,每日最大容許量900 mg,市面上產品的銅葉綠素,尚屬於人體攝取的安全範圍。但長期攝取、累積在孩童體內,是否會造成不良影響,國內目前仍欠缺相關建康風險評估。

對於味全、頂新公司日前宣稱,旗下相關油品均「通過銅葉綠素檢驗」,許銘能也坦承,國內檢驗橄欖油內含銅葉綠素的技術,仍在努力發展當中,世界各國均無銅葉綠素的標準品可提供檢驗,必須靠台灣自行合成,廠商自行宣稱完成銅葉綠素檢驗,恐有疑義。

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6 則回應

  1. 在台灣每個人身體內殘留的食品添加劑,重金屬,農藥~~~碰上銅葉綠素 身體會產生的化學變化,是要時間來驗證的 不是外國人放的屁比較香 我們要的是絕對的 安全的食物

  2. 最近報章網路各方把混合油說成毒油,特別是加在油裡的色素「銅葉綠素」被大家講得好像吃了會病會死一樣,我真的覺得很奇怪。

    我沒記錯的話,此物曾經當成健康食品來賣的。

    我記錯了嗎?

    於是我去爬梳了一些網文。心得小記如下。

    眾所週知,葉綠色的關鍵結構是一種和血色素相似的紫質構造,不過我們的血紅素中間螯合的是鐵,葉綠素螯合的是鎂。目前很紅的銅葉綠素,則是從葉綠素修正成為葉綠酸的產物,葉綠素的鎂被銅取代(所以也稱為銅葉綠素),吡咯環上的功能基和三個(羧基)或兩個(兩個羧基加一個酮基)鈉離子配合,並且同時失去原來葉綠素的長側鏈,其性質從不溶於水(溶於油)變成可溶於水。

    關於葉綠素/銅葉綠素(葉綠酸)的討論,整理如下:

    1 「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」採取正面表列,可以添加在口香糖之類的食品裡,但是並沒有說不可添加在食用油裡。(因為定標準的人沒想到有人想把油弄成綠色嗎?)

    2 這兩種物質在歐盟的食品添加物(E系統內),都屬於天然物質,(葉綠素編號E140,葉綠酸編號E141)。毒性註記都是「無」

    3 葉綠素/葉綠酸(銅葉綠素)做為食品添加物或健康食品販售,已逾半世紀,從未有任何副作用產生(除了把屎尿染成綠色,或有點腹瀉以外),因此一般認為它們不為人體吸收,不過後來有人檢驗服用銅葉素的人,發現他們的血液體可以查到銅離子,所以知道人體還是會吸收銅葉綠素的,不過生體可用性未知。

    4 由於天然葉綠素不穩定,又很貴,所以市售的葉綠素健康食品通常都是銅葉綠素(鈉-銅葉綠酸複合物)。現在在網路上仍可輕易查到很多葉綠素健康食品在賣,可惜看不到盒上標示的成份。家裡還有這種健康食品的人不妨仔細看一下成份(葉綠素:chlorophyll,葉綠酸:chlorophyllin)

    5 很努力的查,也查不到銅葉綠素對人體的危害。最多的是,關於它們做為健康食品(或外用藥)的療效的爭議。1987年有一篇文章,認為葉綠素(和葉綠酸)販售者宣稱它的除臭、防癌、消炎、等等的效果都是胡說八道。(目前的英文版維基百科的看法略同,但說辭比較客氣,大意還是認為沒這種效果)

    6 倒是近來有一些文章提出實驗數據,認為葉綠素(葉綠酸)在模式動物身上確有防癌的效果,這與它們和環境致癌物與致突變物結合的能力有關。至少中國大陸在2001年有一篇初步臨床研究報告,在一個肝癌發生率很高的地方(Qidong),此地的肝癌咸信與黃麴毒素攝取有關,他們以隨機雙盲對照實驗對180個健康正常成年人,檢驗每日100mg葉綠酸防癌的效果,以尿中的黃麴毒素代謝物為指標(黃麴毒素高,得肝癌的可能性高),發現實驗組比對照組的黃麴毒素代謝物降低了55%,結論認為葉綠酸有可能預防環境毒素引起肝癌。實驗過程沒有出現不良反應。

    7 無論如何,銅葉綠素就算對人沒好處,也沒有毒。OK?

    以下是參考文獻

    http://lpi.oregonstate.edu/infocenter/phytochemicals/chlorophylls/#intro

    http://www.quackwatch.org/01QuackeryRelatedTopics/DSH/chlorophyll.html

    http://carcin.oxfordjournals.org/content/30/2/315.long

    http://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/15287394.2010.491044

    • 2樓說的…..我也感到很認同….這些油透過媒體一直傳…最後就是都不能吃….到底再炒啥?

      我想知道”不含棉酚”的棉子油….能不能吃? 如果能吃… 倒底又再炒啥?

      亂七八糟的新聞

    • 您好,
      “正面表列”是說沒列出的一律不得添加的意思,因為銅葉綠素在為列出的食品系統中之穩定性,尚未獲得驗證。一般認知銅葉綠素雖耐高溫,但在近200度的高溫油炸(油相)中,是否會釋出銅離子仍未知(銅離子對身體有害),可能要把含銅葉綠素的油高溫油炸過,看是不是會退色來初步推測銅離子是否解離(個人推測沒有根據),萬一退色表示銅離子可能已釋出,葉綠素不穩定而退色。
      個人很同意您的看法,把一個影響程度未知的成份,炒作成吃了就會死掉或是生病的毒物,我覺得目前此事件的重點在於廠商的道德,廠商違法添加對人體未知影響(銅葉綠素在高溫油相)的成份於產品中,以後如何預防,才是大家目前要討論以及研究的。
      另外,還是應該盡速請相關學者研究銅葉綠素在高溫油炸中之變化,以杜絕群眾之恐慌。

  3. 銅離子有毒

    • 銅離子有毒??你要不要先去查一下大家常吃的節支動物—蝦子,螃蟹等海鮮,還有軟體動物,章魚,烏賊牠們的藍血蛋白中心是啥成分……..

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