自從進口蛋加工成液蛋、將產地標示為「台灣」後，食安漏洞讓許多縣市的學童營養午餐禁用液蛋。蛋商公會將雞蛋滯銷的部分原因歸咎於團膳不用液蛋，且自 10 月底連續三次調降蛋價，試圖抬升低迷的買氣。由於學童團膳使用相當數量的雞蛋，何時開放液蛋成為大家關切的焦點。
今日有媒體「獨家」指出，雙北營養午餐液蛋可望於 12 月中旬恢復供應，且基北北桃四市會同步公布，不過《上下游》詢問雙北教育當局和團膳業者，得到的訊息都是「開放時間未定」。
雙北：開放與否待 12 月開會再決定
台北市教育局新聞聯絡人卓育欣指出，台北市開放學童營養午餐使用液蛋的前題是：衛生局確認畜產會提交資料完整且無問題，之後基北北桃才會討論是否開放團膳業者使用液蛋。「目前沒有明確開放時間點，也沒有『四市同步』的說法，一切都要看會議結果而定。
新北市教育局新聞聯絡人彭怡婷則回應，新北市只會在蛋品源頭流向、標示均無安全疑慮的前提下，才考慮開放學校午餐使用液蛋。她並指出，開放與否將會在 12 月初於「北北基桃平台會議」上討論，「如今連會議都還沒開，哪裡來的『開放時間點』呢？」
團膳業者：成為「三明治」備感壓力
中華民國餐盒食品商業同業公會全國聯合會理事長陳明信也表示，日前聯合會與地方教育局受訪時確實曾提及「會共同討論液蛋是否解禁」。但就他向雙北市教育局確認的結果，「他們否認要恢復團膳使用液蛋」。
團膳不能用液蛋，等同間接讓雞蛋不能入菜。陳明信分析，團膳業者用人工打帶殼蛋既費時、污染料理的風險也高。縱使有打蛋器，但多數團膳業者的廠房都沒有「打蛋專區」，稍有不慎就會污染，所以被禁用液蛋的業者幾乎都暫停製作蛋料理。
地方教育局尚未解除液蛋禁令，讓團膳業者不勝其擾。陳明信表示，液蛋風波剛爆發時，他能理解教育局禁止團膳使用液蛋的立場。然而風波結束已超過一個月，衛生局等稽查單位已未再發現液蛋違規，他接獲多位學生家長抱怨團膳不設計蛋料理，也坦言團膳業者夾在教育局禁令與家長質疑聲浪間，成為「三明治」而備感壓力，希望禁用液蛋的教育局主動揭露禁用資訊與緣由，不要讓團膳業者單方面承受家長質疑。
陳明信指出，雞蛋屬於蛋白質，雖然團膳業者能以黃豆、肉類取代雞蛋，但團膳不用液蛋已造成蛋價不正常跌價，「沒看過冬季蛋價持續下跌過」。
表面上低價雞蛋有利於餐飲、民生消費，但他認為現在蛋價異常低迷，雞農恐怕會考量生產成本，只靠老母雞強制換羽產蛋，縮減供蛋量。若台灣又遇到嚴重禽流感、液蛋突然解禁，市場可能瞬間轉為缺蛋，且缺口更加嚴重，禁液蛋不只傷害養雞產業，又埋下未來缺蛋禍根。
之後團膳使用液蛋，陳明信建議教育部、農業部等部會推動液蛋 CAS 認證，規範團膳業者使用經認證液蛋，不僅能保證液蛋品質，爾後若有液蛋食安疑慮，衛生單位也能先檢查 CAS 液蛋產銷系統是否受牽連，若無問題，團膳就可維持使用液蛋，避免這次的禁用困擾再度發生。
蛋商：市場小有庫存可因應禽流感
台灣蛋雞事業產銷督導委員會指出，近日氣候雖然有利雞蛋生產，國內雞蛋產量逐步回穩，但市場銷售狀況仍不如預期，庫存現象也未緩解，建議各產區雞場持續進行計畫生產。
台北市蛋類商業同業公會理事長林天來表示，近日天候變得涼爽，雞蛋需求略有上升，「暫時不會再降價了」。目前雖然仍有剩蛋的壓力，但林天來指出，很擔心禽流感襲擊，現在市場有一點庫存，未嘗不是好事，「天氣涼了、雞蛋比較耐放」。
公會常務理事劉威志則表示，教育局未解除液蛋禁令，除了減少雞蛋用量，營養午餐不用蛋料理也讓國人有一種「預設心態」，認為「雞蛋還是有食安疑慮，政府才不敢放寬（禁令）」。
「該解禁就要解禁」，劉威志表示，教育局當初基於食安顧慮禁止液蛋尚可理解，但直至風波退燒仍不鬆綁，持續衝擊養雞產業，他直言地方教育局「應給大眾合理解釋」，並希望能盡快解除禁令，讓雞蛋市場恢復應有的市場機制。至於禁令未鬆綁，會不會讓雞蛋持續「塞車」，劉威志則說明，後續仍要看市場消費量與禽流感嚴重性如何變化，「但目前（雞蛋）還是偏多」。
