雞蛋再降 3 元！禁用液蛋重創蛋業，國人對雞蛋食安疑慮影響買氣，雞農：價格已逼近成本邊緣

雞蛋今 (31) 日降價 3 元！每台斤雞蛋產地價今日從 43.5 元降至 40.5 元，批發價則將於 11 月 2 日從 53 元降到 50 元。蛋價一週內連續降價兩次，本次降價幅度更大，主因來自部分地方政府禁止學童營養午餐使用液蛋，光是雙北市一週就減少40萬顆雞蛋的用量，對蛋市造成不小衝擊。

一個月前，蛋商公會預期接下來蛋價可能會調漲，但預測卻嚴重失準。台北市蛋商公會常務理事劉威志表示，雞蛋的市況是滾動的，一個多月前，蛋商根本無法預期進口蛋的輿情會醱酵到如今人人怕蛋的慘況，不僅團膳不用液蛋，零售雞蛋買氣也嚴重下滑，銷售量粗估比去年同期少了二至三成。（延伸閱讀：十年蛋價起落大事記）

蛋商臨時宣布調降蛋價，承擔降價損失的雞農相當憤怒，養雞協會幹部怒指，過往蛋價漲跌是供需雙方開會協調而決議，現在蛋商逕自依市況喊價，絲毫不尊重產地。另外，雞蛋銷售價格被砍，飼料價卻仍在高點徘徊，雞農直言，若不划算，會將蛋雞進行換羽，屆時雞蛋供應恐將再度出現缺口。

蛋商公會指出，部分縣市宣布團膳不用液蛋後，造成雞蛋嚴重滯銷，今日宣布降價（攝影／林怡均）

團膳禁用液蛋，導致雞蛋嚴重滯銷

今日下午 1 點，台北市蛋商公會發布降價消息，讓全台蛋農措手不及，因為這是一週內毫無預警連續降價。台北市蛋商公會常務理事劉威志說明，過去雞蛋價格調整是前一週的六日開會討論，有了決議後便會宣布下一週哪一天開始漲跌，但近期不少客戶週末看到新聞後，會誤以為當天或是隔日就會調整蛋價，「這樣我們很難做事」，因此接下來雞蛋價格浮動都會是漲跌當日宣布。

為何一口氣調降 3 元？台北市蛋商公會理事長林天來表示，現在市場上「剩蛋」太多，降價是為了反映市況，雞蛋滯銷的原因仍是校園團膳不使用液蛋。劉威志也透露，現在雞蛋生產供應無虞，但銷售端非常難賣，他這個月的銷售量比往年同期少了二至三成，北部蛋商也都多了一、兩天的庫存。

一個月前，蛋商公會預期接下來蛋價可能會調漲，但預測卻嚴重失準。劉威志表示，雞蛋的市況是滾動的，雞每天下蛋，國人每天吃蛋，供應和消化速度幾乎相等，每天的市況都會洗牌一次，「不要説一個月，這禮拜的市況可能就跟上週不一樣」。而一個多月前，蛋商根本無法預期進口蛋的輿情會醱酵到如今人人怕蛋的慘況，不僅團膳不用液蛋，零售通路的雞蛋買氣也嚴重下滑。

雞蛋臨時「被降價」，對雞農殺傷力大

然而，蛋商改為臨時宣布漲跌蛋價，卻讓雞農相當憤怒。養雞協會某位不願具名的幹部直言，過往蛋價漲跌是供需雙方開會協調而決議，現在蛋商不和雞農商量就逕自依市況喊價，絲毫不尊重產地，簡直是把雞農當「塑膠」，「以後還需要開會嗎？開會還有意義嗎？」

另一位幹部則指出，10 月 24 日降價 2 元，對雞農殺傷力還不大，但今日降價 3 元後，產地價只剩 40.5 元，飼料價格仍在高點徘徊，「現在價錢非常接近成本」。半年前雞農若覺得不合算會將雞隻淘汰，但現在淘汰雞電宰價格很低，雞農會傾向讓蛋雞換羽，如果出現換羽潮，市面上的雞蛋供應就不會像現在如此穩定，會反覆出現小缺口。

八縣市停用液蛋，光雙北學童一週少吃 40 萬顆

蛋商公會把雞蛋滯銷歸咎於團膳不用液蛋，目前全台一共有八個縣市停用液蛋，分別是台中市、桃園市、基隆市、新竹縣、新竹市、台北市、苗栗縣、新北市。

中華民國餐盒公會全國聯合會理事長陳明信估算，以雙北市為例，雙北市每天要供應50 萬份學童的營養午餐，液蛋禁用令宣布前，平均每位學童一週至少吃到一顆雞蛋，等於一週至少使用50萬顆雞蛋，地方政府宣布禁用液蛋後，雞蛋使用量粗估減少八成左右，相當於一週減少 40 萬顆雞蛋用量。

團膳液蛋限制何時解禁？開第一槍的台中市目前按兵不動。台中市政府教育局體育保健科衛生股倪姓股長表示，台中市自 9 月 19 日停止學生營養午餐使用液蛋後，持續進行觀察與討論，「上星期才邀集業者代表和食安專家來開會」。倪股長指出，由於進口蛋流向仍未完全明朗，雖然進口蛋本身可能沒有食安疑慮，但因為團膳契約要求的是「國產雞蛋」，既然還有混充的可能，台中市就不考慮開放液蛋，而且也沒有明確的禁令解除時間點。

倪股長也表示，就她的理解，備餐數量多的業者可能會在前一天先將雞蛋打好、冷藏，方便隔天直接使用；數量少的業者則是當天打蛋。業者也會跟學校協商，在設計菜單時錯開食用雞蛋的時間。不過整體來說，過往一週會有三餐左右食用雞蛋，但如今確實只剩下一餐而已。

中低年級只要遠離零食，按照午餐時間攝食就能回歸正常；高年級學童則要特別注意不良的「減肥行徑」。（圖/董氏基金會提供） — 國內八個縣市政府宣布暫停使用液蛋，使團膳雞蛋用量大減（上下游資料照）

台北市持續稽查，液蛋也未解禁

台北市的態度也還未軟化，台北市政府教育局副局長陳素慧說明，台北市自 9 月 20 日宣布校園營養午餐停止使用液蛋，但仍有學校要求團膳業者使用殼蛋做茶葉蛋，或是「一顆一顆打蛋」製成蛋花湯、炒蛋等散蛋料理，而考量到進口雞蛋的疑慮，台北市衛生局會詳細評估畜產會的相關資料，後續會再與教育局討論是否重新開放使用液蛋，不過「目前還未」收到相關訊息。

為何需要核對畜產會的資料？台北市衛生局副局長李碧慧解釋，日前進口雞蛋引發國人恐慌，關鍵在於有進口雞蛋做成液蛋後，產地及日期標示不實，衛生局為保障市民食安，便持續要求畜產會每個月回報所有進口雞蛋的數量及流向。

由於目前依然有少量進口雞蛋來台，衛生局會到進口雞蛋下游廠商稽查標示及保存狀況，即便廠址座落在外縣市，衛生局也會發文給外縣市衛生局幫忙稽查，「目前都沒有再看到違規」，而是否重新開放使用液蛋，「端看市政府決策」。