高雄果菜市場徵收衝突（3）向傳統果菜市場說再見？

日治時期的高雄果菜批發市場，先是位於鹽埕區示範市場，後來又搬到七賢路上。戰後，高雄都市發展快速，人口量急速增加，果菜交易量隨之驟升，民國64年，果菜市場遷移到現今民族路旁的七千多坪土地上，每天供給將近三百萬人的飲食需求，最高交易量一年超過十萬公噸。

可是，輝煌的日子在近一、二十年逐漸黯淡，批發業務萎縮，在超市、零售市場夾擊下，果菜市場經營面臨嚴苛轉型挑戰，市府近日啟動爭議40年的用地徵收案，要將傳統果菜市場改建成新式市場，更讓攤商惶惶不安。以下，是我們的採訪報導。

高雄最大的果菜市場餵飽大眾的胃

還沒走進市場，遠方傳來陣陣聲浪，「一顆5塊、一顆5塊，馬鈴薯一顆5塊。星期天，老闆要早一點休息。最後一個、最後一個，絕對是最後一個客人，一堆20塊啦！來來來，小姐來看看。」這裡，是位於高雄三民的高雄果菜批發市場。

民國99年縣市合併，原高雄縣的五個批發市場納入高雄市，自此之後，全高雄共計有高雄、岡山、鳳山、燕巢、路竹、大社等六個果菜批發市場，其中高雄果菜批發市場的交易量最大。高雄市農業局副局長鄭清福說，「民國99年這一年，三民果菜市場的交易量是七萬公噸，到了民國104年，已經提高到十萬公噸，貨源主要來自屏東、雲林和高雄本地。」

從民國64年開幕到現在，高雄果菜批發市場已經有42年的歷史。目前十萬公噸的交易量，已經創造三十億的總交易金額，這之中有七成是蔬菜貢獻，三成來自青果交易。

如果說面積廣達50公頃的援中港溼地是高雄的腎、淺山柴山是高雄的肺，那麼高雄果菜市場堪稱是兩百七十八萬高雄人的胃。高雄人的每一天，就從市場裡的吆喝聲揭開序幕。

批發市場金三角月光人生賣力拚

批發市場內有三種人。

一種是供應人，在高雄批發市場俗稱為攤商，有些攤商也兼做行口生意，他們會把來自產地的蔬果貨源批發給承銷人。這些供應人依營業項目分別加入青果或蔬菜公會，到現在為止，高雄市青果公會的會員有209位，高雄市蔬菜公會的會員有262位。

第二種人是承銷人，也被稱為零售商。他們透過傳統市場或零售市場，把批發來的蔬果賣給一般消費大眾。還有一種人很重要但很容易被忽略，那就是搬運師傅，他們負責把各種一大箱、一大籃的蔬果，從產地來的貨車搬下來，隨即又搬上立刻要前往零售市場的貨車，沒有強健的體魄、靈巧的身手、清楚的頭腦，難以勝任這個工作，目前加入果菜包裝人員職業工會的人數有一千三百多人。

每天凌晨天未亮，早早三點多，就可以看到攤商和工人正忙得不可開交，點貨、理貨、包裝、搬運上下車，為的就是要把每一件青果或蔬菜，以最快的速度交給來自各地的零售商。在這裡，時間尤其是金錢，只要一到年節前進出貨量高的時候，更是如此。

高雄市青果公會理事長李界旺拍胸脯說，做批發生意要廣結善緣，人脈很重要，因為買賣水果通常都是現金交易，很重視人跟人之間的信任關係，所以很多攤商都是家族事業，父傳子的情形很常見。他說，「我爸爸以前在鹽埕那邊做批發的時候，兩、三百坪只有他一個人在張羅，水果一籠一籠地進，一車一車地出去。印象中，我們家不分日夜都在進貨，事情永遠做不完，光是看爸爸工作，我都好怕自己以後要接手。」

最後，李界旺還是逃不了批發市場的月光人生。他笑說，「我啊！是日見月兩次。就是深夜出門工作，回到家的時候，太陽早就下山了，每天都看不到陽光，抬頭一看只看到月亮。」

傳統市場秩序打亂大家都難做

跟李界旺一樣的供應人，等於是批發市場裡的大老闆，這些人在過去的光輝歲月中，可是「喊水會漸凍」。可是最近一、二十年，跨國企業的大型賣場、國內業者的超級市場，紛紛出現在都市社區旁，對一般傳統市場造成巨大衝擊，不只零售商生意難做，連帶專營批發的攤商或行口，也都叫苦連天。

看著地上三、四十件，每一件都超過一百斤的小玉西瓜，李界旺說，「就算賣不完、賠本賣，我都不會拆開來零賣出去，我們是專門做批發的，不能打壞市場規矩、破壞行情。」

可是大多數供應人，卻跟李界旺選擇不同的路線。專門批發進口蘋果、水梨、水蜜桃、葡萄、奇異果的陳太太，在高雄果菜批發市場做了三十多年，也養大了三個孩子。她說，「小販（零售商）都是一箱一箱買，可是現在生意越來越不好，來買的小販也越來越少。剛好我們在市中心，家庭主婦騎摩托車不用幾分鐘，就可以到我的水果攤來買，這些客人都直接到門口了，我能不賣嗎？」

住在批發市場個兩條街的陳小姐說，「我每星期都會來買兩、三次，來市場買回家自己煮給家人吃，很幸福啊！這批發市場在市中心，交通很方便，項目很多可以盡情挑選，有些還比傳統市場便宜，又很新鮮，我當然就直接來這裡買了。可是我知道，最近幾年，我們附近的傳統市場，好像也因為這樣沒落了。」

零售市場視果菜市場如仇

離高雄果菜批發市場最近的三個零售市場，分別是民族市場、安生市場和民生市場，這些市場都是在民國六十年代到七十年代之間開幕的民營零售市場。可是，風光的日子沒多久，民國九十年代起，這些零售市場也跟高雄果菜批發市場一樣，受到大型賣場、超級市場的衝擊，甚至當高雄果菜批發市場也投入零售戰局之後，這些傳統市場更是一一被打趴在地上，一蹶不振。

民族市場的豬肉攤商林素雪說，「我以前一天可以賣兩頭豬，現在一頭豬都賣不完。你看看我們市場裡，原本有144個攤位，現在有出來擺攤的，不到20家。最慘的是賣菜、賣水果的，幾乎都沒有生存空間。」

原本賣雞肉的民族市場管理委員會主委陳麗花說，「以前我早上五點就要出來擺攤，現在就算八點也等不到人。」

安生市場更慘，連要採訪攤商都找不到人，只剩兩家攤商，一家賣肉鬆、一家賣滷味。

民生市場管理委員會的委員黃樹明，一提到高雄果菜批發市場就破口大罵，「那邊批發也要做、零售也要做，通通都讓給他們好了，我們全部收起來就好了！你看看我們民生市場，出來擺攤的不到十家，賣青菜的剩兩家，其他賣魚、賣雞鴨、賣豬肉的，也被果菜市場旁那些違法攤販害死了！」

高雄果菜批發市場雖然以蔬菜水果為主，不過因為群聚效應的影響，這十多年來，市場周邊陸陸續續出現許多流動攤販，平日少則上百攤，一到假日，兩、三百攤的流動攤販，幾乎就等於是長在果菜市場旁的街道上或巷弄內。最讓人擔憂的是，這些攤販都不受任何制度的管理。

You are what you sell

高雄果菜市場裡的攤商，個個都有自己的招牌，花樣不一、顏色各異，不過唯一相同的，是大家都把自己的名字跟賣的食物連結在一起。

「菱角財」、「珍宏筍絲和菜脯」、「阿香木耳杏鮑菇」、「高雄漢的山蘇和水蓮」、「阿祝薑辣椒」還有「俊傑西瓜」，每個招牌好像都在跟來買的人說，「有我打包票，品質有保證。」

每天早上六點前，是批發業務的天下，過了六點，一個個揹著購物袋的媽媽們出動，穿梭在果菜市場的攤位之間，走出一條條食物的路、描繪著一張張關於吃的地圖。每個星期天一定會來買菜的周小姐說，「民以食為天，菜市場就是食的來源。超級市場是乾淨、明亮，可是在果菜市場，常常會碰到熟的攤商，她會問我孩子長大了沒有？畢業了沒有？大家會互相關心。」

人聲鼎沸，高雄果菜批發市場裡，什麼味道都有，淡淡的水蜜桃香氣、濃濃的蔬菜葉腐味，還有年輕搬運工乾了又濕濕了又乾的汗味。曾經擔任高雄市蔬菜公會第九、第十屆理事長的倉仔伯說，「市場就是要有市場的味道，不然怎麼叫做市場？」

生猛有力的市場，藏著不易察覺的隱憂。高雄市與台北市，都擁有都會型的批發市場，台北市的批發制度早已經建立公開拍賣與電子化的系統，可是高雄市卻是批發業務急速沒落，甚至還壓縮周邊傳統市場的生存空間。

食物是活著的根本，市場是食物的匯流之地。高雄果菜批發市場的定位，每天都影響著高雄人的胃。